《仪器分析实验》针对应用型地方院校的培养目标特点，在教材内容选择和体系编排上，既考虑了仪器分析学科的系统性、规律性和科学性，又兼顾相关专业对仪器分析实验内容的不同需求，重点介绍了10种仪器分析方法在不同检测领域的应用。语言简练准确，实用性强，突出对学生实践能力的培养，有利于学生独立学习及解决问题能力的培养。
本书共六章，包括仪器分析实验的一般知识、仪器分析实验室常用仪器设备、样品制备、仪器分析基础实验、仪器分析综合实验、仪器分析设计实验等内容，共计实验项目65个，附录内容实用、广泛。
本教材可作为高等院校及高职院校食品、生物、医药、应用化学、环保等相关专业的仪器分析实验教学用书，也可作为相关科研单位及从事理化检测或质量控制的相关人员参考。
第一章仪器分析实验的一般知识
第一节仪器分析实验的规则001
一、仪器分析实验课目的、方法和规则001
二、仪器分析实验室安全知识002
三、仪器分析实验室事故处理常识002
四、仪器分析实验中特殊用途玻璃器皿的洗涤和干燥003
五、仪器分析实验室废液的处理004
第二节仪器分析实验中数据的采集与处理005
一、实验数据的采集005
二、仪器分析实验中常见的误差及减免方法005
三、实验结果的检验及可疑数据的检验与取舍008
第二章仪器分析实验室常规仪器及设备
第一节仪器分析实验室常规分析仪器011
一、紫外-可见分光光度计011
二、傅里叶变换红外光谱仪013
三、原子发射光谱仪016
四、原子吸收光谱仪019
五、原子荧光光谱仪023
六、气相色谱仪025
七、高效液相色谱仪028
八、离子色谱仪031
九、质谱联用仪034
十、电位滴定仪037
第二节仪器分析实验室常用辅助设备039
一、微量加样器039
二、超声波清洗器041
三、高速冷冻离心机042
四、旋转蒸发仪043
五、氮吹仪045
六、固相萃取仪046
七、气体钢瓶047
第三章样品制备
第一节样品的采集049
一、采样049
二、样品处理051
三、样品的封样、运输及保存051
第二节样品的制备052
一、样品制备的原理052
二、样品制备的常规技术053
第三节样品的净化060
一、样品中杂质的种类060
二、常用的净化方法061
三、样品制备效果的确认063
第四章仪器分析基本实验
实验一苯及其同系物的光谱扫描及溶剂效应064
实验二饮料中苯甲酸含量的测定066
实验三解联立方程组法测定混合物中非那西汀和咖啡因的含量067
实验四原子吸收分光光度计灵敏度、检出限和回收率测定069
实验五原子吸收分光光度计不同定量方法的分析071
实验六气相色谱仪的构造及色谱条件的选择075
实验七高效液相色谱仪的构造及色谱条件的选择078
实验八离子色谱法测定松花湖水中阴离子的含量081
实验九傅里叶变换红外光谱仪的使用练习083
实验十电位法测定饮用水中氟离子的浓度084
实验十一气质联用法测定植物精油中的化学组分及相对百分含量086
第五章仪器分析综合实验
第一节营养成分检测088
实验十二紫外光谱法测植物多糖的含量088
实验十三紫外光谱法测人参中总皂苷的含量090
实验十四紫外光谱法测定土壤中磷元素的含量092
实验十五原子吸收光谱法测定饲料中微量元素的含量094
实验十六火焰原子吸收光谱法测定高钙牛奶中钙含量097
实验十七高效液相色谱柱前衍生化法测18种氨基酸的含量099
实验十八高效液相色谱法测定食品中维生素B1的含量102
实验十九高效液相色谱法测定化妆品中维生素B3（烟酸和烟酰胺）含量104
实验二十酸度计法测定酱油中氨基酸态氮的含量106
第二节添加剂和防腐剂的检测108
实验二十一气相色谱法测定食品中环己基氨基磺酸钠的含量108
实验二十二气相色谱法测定食品中对羟基苯甲酸酯类防腐剂的含量110
实验二十三高效液相色谱法测定食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的含量112
实验二十四高效液相色谱法测定牙膏中丁磺氨钾和糖精钠的含量115
第三节有毒有害物质残留量的检测117
实验二十五紫外光谱法测定纺织品中甲醛的含量117
实验二十六紫外光谱法测定香菇中甲醛的含量119
实验二十七紫外光谱法测定蔬菜中甲基托布津、多菌灵残留量121
实验二十八石墨炉-原子吸收光谱法测定食品中镉含量124
实验二十九氢化物-原子吸收光谱法测定食品用洗涤剂中砷含量126
实验三十石墨炉-原子吸收光谱法测定食品中铅含量128
实验三十一电感耦合等离子体质谱法测定大米中锰、铜、锌、铷、锶、镉、铅的含量130
实验三十二电感耦合等离子体质谱法测定粉底液中镉、铬、砷、铅的含量132
实验三十三原子荧光光谱法测定食品中汞元素总量134
实验三十四原子荧光光谱法测定土壤中总汞、总砷、总铅的含量136
实验三十五滴定法测定食品中二氧化硫的含量140
实验三十六白酒中甲醇含量的测定142
实验三十七气相色谱法测定食品中有机氯农药多组分残留量144
实验三十八高效液相色谱法测定谷物中甲醛次硫酸氢钠和甲醛的含量146
实验三十九高效液相色谱法测定动物性食品中阿莫西林的残留量148
实验四十高效液相色谱法测定鸡肉中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量150
实验四十一高效液相色谱法测定禽肉中己烯雌酚的含量153
实验四十二高效液相色谱法测定牛奶中三聚氰胺的含量154
实验四十三离子色谱法测定蔬菜、水果中亚硝酸盐与硝酸盐的含量156
实验四十四气质联用法测定牛奶中多种拟除虫菊酯残留量159
实验四十五气质联用法测定食品中有机磷农药的残留量160
实验四十六气质联用法测定洗发水中邻苯二甲酸酯类物质162
实验四十七液质联用法测定人参中辛硫磷残留量164
实验四十八高效液相色谱-串联质谱法测牛奶和奶粉中头孢匹林、头孢氨苄、头孢洛宁、头孢喹肟残留量166
实验四十九高效液相色谱-串联质谱法测动物肾脏中β-内酰胺类抗生素残留量169
实验五十高效液相色谱-串联质谱法测定牛奶和奶粉中恩诺沙星、达氟沙星、环丙沙星、沙拉沙星、奥比沙星、二氟沙星和麻保沙星残留量172
实验五十一高效液相色谱-串联质谱法测定化妆品中8种大环内酯类抗生素残留量174
第四节天然产物中有效成分的检测177
实验五十二紫外-可见分光光度法测定槐花中总黄酮含量177
实验五十三紫外-可见分光光度法测定灵芝多糖和三萜及甾醇含量180
实验五十四红外光谱法鉴别芦丁182
实验五十五红外光谱法测定水杨酸、水杨酸钠和阿司匹林红外光谱184
实验五十六高效液相色谱法测定丹参饮片中丹参酮含量187
实验五十七高效液相色谱法测定黄芪饮片中黄芪甲苷的含量191
实验五十八高效液相色谱示差折光检测器测定麦芽糖含量193
实验五十九气相色谱法测定藿香正气水中的乙醇含量194
实验六十气相色谱法测定八角茴香中八角茴香油的含量196
第六章仪器分析设计实验
实验六十一薄层色谱条件筛选198
实验六十二食品中着色剂含量的测定199
实验六十三高效液相色谱测人参皂苷实验条件的摸索200
实验六十四气质联用法检测葡萄酒香气成分实验条件的摸索200
实验六十五样品前处理条件的筛选201
附录
1.市售酸碱试剂的含量及密度203
2.常用干燥剂203
3.常用有机溶剂的极性及沸点204
4.部分食品添加剂、防腐剂最大使用量205
5.酒类中甲醇的限量指标206
6.部分生活饮用水中常规、非常规指标及限值206
7.部分食品中农药最大残留限量207
8.部分食品中兽药最大残留限量215
9.部分食品中污染物限量219
参考文献
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