植物与植物生理（第二版）以被子植物为主线，阐述了植物的形态特征、解剖结构、生理功能及个体发育过程中的器官的发生，植物分类的基本知识，植物的主要类群和特点，植物的物质和能量代谢，植物的生长发育及环境条件的反应等内容，图文并茂。每章后面附有本章小结和复习思考题，书后有单项实验实训和综合实训，突出应用性和可操作性。 本书适用于高职高专园艺、园林、农学、生物技术、植物保护等相关专业使用，也可供相关专业的师生及技术人员参考。
这是高职高专教材，经过多年使用，综合使用单位意见进行修订，更加突出高职高专教学特色。
“植物与植物生理”是生命科学的基础学科之一，是各类高职高专院校中种植类、生物类相关专业的一门必修课。《植物与植物生理》编写组在多年来高职高专“植物与植物生理”课程教学改革研究与应用的基础上，通过对职业岗位(群)所需技能与能力、相关课程间知识结构与关系的分析，立足于理论教学“以必需、够用为度”的原则，重点突出了理论与生产实际的结合，形成了涵盖专业能力培养的知识结构和技能体系。
本教材分为“植物与植物生理知识平台”和“植物与植物生理实践平台”两大模块。知识平台共包括12章，阐述了种子植物细胞、组织和器官的形态、结构及主要生理功能，植物分类基本知识，植物界各大类群的特征以及种子植物常见的分科特征，植物的各种代谢生理，植物生长发育的基本规律及促控措施等。每章设有学习内容、学习目标、技能目标，并附有本章小结、阅读材料、复习思考题。实践平台包括23个实验实训和5个综合实训。针对高等职业教育的实际需要，还充实了植物与植物生理的一些新技术、新方法。全书附插图约180幅。本教材可作为高职高专院校及本科院校的职业技术学院生物技术类、林业技术类、农业技术类专业的教材，也可作为成人教育相关专业的教材。另外，本教材还可供广大农林及生物科技工作者参考使用。
本教材由崔爱萍、李永文、黄小忠担任主编。参加编写的有山西林业职业技术学院崔爱萍、安文杰，保定职业技术学院李永文，江苏农林职业技术学院黄小忠，山西省林业科学研究院郭学斌，潍坊职业学院郝会军，三门峡职业技术学院代彦满，内蒙古农业大学职业技术学院胡云，温州科技职业学院康华靖，鹤壁职业技术学院林海，黑龙江农垦科技职业学院赵春哲 、沧州职业技术学院王增池。全书由崔爱萍、李永文统稿。
在教材的编写过程中，编写人员参阅和借鉴了现有教材、有关专家和学者的一些资料和图片，得到了华中科技大学出版社及各编写人员所在院校的关心和支持，第一版作者付出了大量的劳动，打下了良好的基础，在此一并表示衷心感谢！
由于编者水平有限，教材中难免有不妥之处，恳请批评指正。
崔爱萍，女，副教授。国家职业技能考评员、“高职高专‘十一五’规划教材★农林牧渔系列”编审委员会成员、山西省林学会会员、山西省生态学会会员，省级精品课程负责人。1．从1986.7～今，一直在山西林业职业学院任教。主要从事“植物与植物生理”、“观赏树木”、“生态环境评估”的教学与研究。2．2008～2010年，主持山西林业职业技术学院“植物与植物生理”精品课程建设，本课程获“2009年山西林业职业技术学院精品课程”，获“2010年山西省精品课程。”3．2003～2005年，参与教育部成人教育司“森林植物”网络课程的建设；2004年参加申报商品花卉专业为省级教学改革试点专业，获得批准；2005年参加国*级生物园艺实训基地的申报工作，获得中央财政和地方财政共支持223万；2005年以来，参加园艺系、林学系的课程改革与研究；2006年负责学院“植物与植物生理实训室”建设工作，负责“学院实验楼楼道陈列标本的建设”。4．2006年～2010年，参与“世行贷款黄土高原生态恢复项目”（山西滹沱河旅游开发中心）。2006年主要进行了生态环境调查，2007年进行树种的选择与种植，2009年进行树种的生长调研，项目经济效益50万/年。5．2008年～2010年，主持学院科研教改项目“植物与植物生理重点实训室建设”，其中应用新型乳化剂“曲拉通X-100”代替“二甲苯”进行石蜡制片过程中的“脱蜡”，收到良好效果。
绪论1/
一、 植物的多样性及我国的植物资源1/
二、 植物在自然界和人类生活中的作用2/
三、 植物与植物生理的研究内容及分支学科4/
四、 学习植物与植物生理的目的与方法4/
复习思考题5/
模块一植物与植物生理知识平台6/
第一章植物的细胞和组织6/
第一节植物细胞的形态与结构6/
一、 植物细胞的形态6/
二、真核细胞的一般结构7/
三、 植物细胞的后含物15/
第二节植物细胞的繁殖16/
一、 有丝分裂16/
二、 减数分裂17/
三、 无丝分裂19/
四、 细胞的生长与分化19/
第三节植物的组织20/
一、 植物组织的概念20/
二、 植物组织的类型21/
三、 植物体内的维管系统27/
本章小结28/
复习思考题29/
第二章植物的营养器官30/
第一节植物的根30/
一、 根的功能30/
二、 根的形态30/
三、 根的构造32/
四、 根的变态37/
第二节植物的茎38/
一、 茎的功能38/
二、 茎的形态39/
三、 茎的构造41/
四、 茎的变态45/
·植物与植物生理·(第二版)目录第三节植物的叶47/
一、 叶的功能47/
二、 叶的形态47/
三、 叶的构造51/
四、 叶的变态53/
本章小结54/
复习思考题56/
第三章植物的生殖器官57/
第一节植物的花57/
一、 花的组成与类型57/
二、 花序及类型64/
三、 花程式与花图式66/
四、 雄蕊的发育与结构67/
五、 雌蕊的发育与结构69/
六、 开花、传粉与双受精70/
第二节植物的种子73/
一、 种子的发育73/
二、 种子的形态与构造75/
三、 种子的类型76/
四、 种子的萌发与幼苗的类型78/
第三节植物的果实79/
一、 果实的形成79/
二、 果实的类型80/
三、 果实和种子的传播83/
第四节裸子植物的生殖器官及生殖过程84/
一、 大、小孢子叶球的构造85/
二、 大、小孢子叶球的发育85/
三、 传粉、受精及种子的形成86/
本章小结86/
复习思考题88/
第四章植物分类89/
第一节植物分类的基础知识89/
一、 植物分类的方法89/
二、 植物分类的单位90/
三、 植物的命名90/
四、 植物检索表91/
第二节植物界的基本类群92/
一、 低等植物92/
二、 高等植物94/
第三节被子植物的主要分科97/
一、 双子叶植物的主要分科97/
二、 单子叶植物的主要分科112/
第四节植物界进化的一般规律117/
一、 在形态构造方面遵循由简单到复杂的发展进程117/
二、 在生态习性方面遵循由水生到陆生的发展进程118/
三、 在繁殖方式方面遵循由低级到高级的发展进程118/
本章小结118/
复习思考题120/
第五章植物的水分代谢121/
第一节水在植物生活中的重要性121/
一、 植物的含水量121/
二、 水在植物生命活动中的作用122/
三、 植物体内水分的存在状态122/
第二节植物对水分的吸收和运输123/
一、 植物细胞的吸水123/
二、 植物根系对水分的吸收125/
三、 植物体内水分的运输127/
第三节蒸 腾 作 用129/
一、 蒸腾作用的部位和方式129/
二、 蒸腾作用的生理意义129/
三、 蒸腾作用的指标129/
四、 气孔蒸腾130/
五、 影响蒸腾作用的因素132/
第四节植物的抗旱性和抗涝性133/
一、 植物的抗旱性133/
二、 植物的抗涝性135/
三、 合理灌溉的指标及灌溉方法136/
本章小结139/
复习思考题140/
第六章植物的矿质营养141/
第一节植物体内的必需矿质元素141/
一、 植物必需矿质元素的确定141/
二、 植物必需矿质元素的种类142/
三、 植物必需矿质元素的生理作用及缺素症142/
第二节植物对矿质元素的吸收146/
一、 植物根系对矿质元素的吸收146/
二、 影响根系对矿质元素吸收的因素148/
三、 植物地上部分对矿质元素的吸收149/
第三节矿质元素在植物体内的运输与利用150/
一、 矿质元素在植物体内的运输151/
二、 矿质元素在植物体内的再利用151/
第四节合理施肥的生理基础153/
一、 植物的需肥规律153/
二、 合理施肥的指标154/
三、 发挥肥效的主要措施154/
第五节植物的抗盐性155/
一、 盐过多对植物的危害155/
二、 植物的抗盐性156/
三、 提高植物抗盐性的措施157/
本章小结158/
复习思考题160/
第七章植物的光合作用161/
第一节叶绿体及光合色素161/
一、 叶绿体的形态、结构161/
二、 光合色素的种类162/
三、 光合色素的光学性质163/
四、 叶绿素的形成165/
第二节光合作用的过程及光呼吸166/
一、 光合作用的过程166/
二、 光呼吸171/
第三节光合作用的指标及影响因素173/
一、 光合作用的指标173/
二、 影响光合作用的因素173/
三、 光合作用的日变化176/
第四节植物体内有机物的运输与分配176/
一、 植物体内有机物的运输176/
二、 有机物的分配与利用178/
三、 有机物分配规律的主要应用179/
第五节光合作用与作物产量179/
一、 作物产量的构成180/
二、 作物的光能利用率180/
三、 提高作物产量的主要措施181/
本章小结182/
复习思考题184/
第八章植物的呼吸作用185/
第一节呼吸作用的概念和生理意义185/
一、 呼吸作用的概念185/
二、 呼吸作用的生理意义186/
第二节呼吸代谢途径186/
一、 糖酵解途径186/
二、 无氧呼吸途径187/
三、 三羧酸循环189/
四、 磷酸戊糖途径191/
第三节电子传递与氧化磷酸化193/
一、 电子传递链193/
二、 电子传递链支路——交替途径194/
三、 氧化磷酸化195/
四、 呼吸过程中能量的贮存和利用197/
五、 光合作用和呼吸作用的关系197/
第四节呼吸作用的指标及影响因素198/
一、 呼吸作用的指标198/
二、 内部因素对呼吸速率的影响199/
三、 外界条件对呼吸速率的影响199/
第五节呼吸作用与生产实践201/
一、 呼吸作用与作物栽培201/
二、 呼吸作用与粮食贮藏201/
三、 呼吸作用与果蔬贮藏202/
本章小结202/
复习思考题203/
第九章植物生长物质205/
第一节植物激素205/
一、 生长素205/
二、 赤霉素207/
三、 细胞分裂素209/
四、 脱落酸210/
五、 乙烯212/
六、 其他植物生长物质213/
第二节植物生长调节剂215/
一、 植物生长促进剂215/
二、 植物生长延缓剂216/
三、 植物生长抑制剂217/
四、 植物生长调节剂的合理使用218/
本章小结219/
复习思考题220/
第十章植物的生长生理221/
第一节植物的休眠221/
一、 植物休眠的概念及意义221/
二、 植物休眠的种类221/
三、 植物休眠的原因222/
四、 植物休眠的调控223/
第二节种子的萌发224/
一、 种子的生命力与寿命224/
二、 影响种子萌发的外界条件225/
三、 种子萌发时的生理生化变化227/
第三节植物的营养生长227/
一、 植物生长发育的特性227/
二、 环境因素对植物生长的影响232/
本章小结234/
复习思考题235/
第十一章植物的生殖生理236/
第一节光周期现象236/
一、 光周期现象的概念236/
二、 植物光周期反应的主要类型236/
三、 光周期诱导的概念238/
四、 光周期的感受部位和传导238/
五、 暗期在成花诱导中的重要性239/
六、 光周期在生产上的应用241/
第二节春化作用242/
一、 春化作用的概念及条件242/
二、 植物感受春化作用的部位、时期和传导243/
三、 脱春化作用和再春化作用244/
四、 春化作用的生理变化244/
五、 春化作用在生产上的应用244/
第三节被子植物的授粉受精生理244/
一、 授粉生理244/
二、 受精生理247/
本章小结248/
复习思考题249/
第十二章植物的成熟与衰老生理250/
第一节种子的成熟生理250/
一、 种子成熟时的生理变化250/
二、 外界条件对种子成熟的影响251/
第二节果实的成熟生理252/
一、 果实的生长曲线252/
二、 果实成熟时的生理变化253/
三、 环境条件对果实品质的影响254/
第三节植物的衰老与脱落生理255/
一、 植物的衰老与调控255/
二、 植物的脱落与调控256/
本章小结259/
复习思考题260/
模块二植物与植物生理实践平台261/
实验实训一显微镜的构造、使用与保养261/
实验实训二植物细胞构造的观察264/
实验实训三有丝分裂及分生组织的观察266/
实验实训四植物成熟组织的观察267/
实验实训五根解剖构造的观察268/
实验实训六茎解剖构造的观察270/
实验实训七叶的形态识别272/
实验实训八叶解剖构造的观察273/
实验实训九花的形态识别275/
实验实训十花药和胚囊构造的观察277/
实验实训十一果实和种子的识别278/
实验实训十二低等植物、苔藓和蕨类植物的观察280/
实验实训十三植物组织水势的测定282/
实验实训十四植物蒸腾速率的测定284/
实验实训十五光合色素的提取、分离与定量测定285/
实验实训十六植物光合速率的测定287/
实验实训十七植物呼吸速率的测定289/
实验实训十八植物组织汁液中氮、磷和钾的快速测定291/
实验实训十九植物生长调节剂在插条生根上的应用294/
实验实训二十植物春化处理及其效应观察295/
实验实训二十一植物光周期现象的观察296/
实验实训二十二植物组织抗逆性的测定（电导率仪法）297/
实验实训二十三花粉生活力的观察与测定298/
综合实训一观赏植物的花期调控技术300/
综合实训二植物的溶液培养与缺素症观察302/
综合实训三常用植物制片技术305/
综合实训四植物标本的采集及制作技术308/
综合实训五野生植物资源的调查技术311/
参考文献316/
书单推荐
