中馈录：古法制菜·隐藏的厨娘食单

定　　价：88 元

• 作者：（元）浦江吴氏 （清）曾懿 著
• 出版时间：2020/11/1
• ISBN：9787532176809
• 出 版 社：上海文艺出版社

• 中图法分类：G22 
• 页码：130
• 版次：1

内容简介

古代家庭料理食谱。"中馈"指妇女在家里主管的饮食之事，"中馈录"指记录女子烹饪家常菜经验的书籍。以"中馈录"命名的中国古代食谱有浦江吴氏《中馈录》和曾懿《中馈录》两种，本书是两本古代食谱的点校、翻译、插图本。浦江吴氏《中馈录》分为脯鲊、制蔬、甜食三个部分，共七十多种菜点制作方法，主要是浙江民间家常菜，有些至今还在江南地区流行。曾懿《中馈录》共收录二十道食谱，包括肉食、河鲜、点心、调味料。这些菜品流传至今，仍是饭桌上常见之物。无论是学术研究，还是出版活动中，主中馈之事的女性甚少受到关注，更是鲜有留下中国古代女性烹饪经验的书面记载，这使得"中馈录"在众多古代食谱中显得独特且珍贵，具有出版价值。