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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 美国FDA食品警告信案例分析
    • 美国FDA食品警告信案例分析
    • (美)约伊·L.弗雷斯特(Joy L.Frestedt)/2020-10-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥98
    • 《美国FDA食品警告信案例分析》讨论全球食品企业为进入美国市场或为将食品带入美国市场而面临的质量提升及培训方面的问题。从FDA警告信的介绍开始,每一章都将重点放在食品行业常见的警告信中确定的具体问题上,包括HAACP/HARPC/质量体系、食品进出口、食品接触问题和其他相关问题,还覆盖了膳食成分和膳食补充剂等方面的问题

    • ISBN:9787518427246
  • 食品与生物无机化学
    • 食品与生物无机化学
    • 孙丽平,庄永亮/2020-10-1/ 科学出版社/定价:¥98
    • 生物无机化学近年来取得突飞猛进的发展。本书着重梳理了生物无机化学在发展中形成的基础概念和理论。全书共分七章,包括生物无机化学概论、生物无机化学的化学原理、生物无机化学的生物学基础、生物体对金属元素的生物利用、天然氧载体及双氧运输、生物氧化还原反应中的血红素蛋白和酶、食品中的无机化学。

    • ISBN:9787030660176
  • 粮食食品加工学
    • 粮食食品加工学
    • 陈凤莲,曲敏/2020-10-1/ 科学出版社/定价:¥69
    • 粮食食品加工是食品科学与工程专业的重要研究方向之一。本书系统地介绍了粮食的结构与品质、粮食的化学组成、谷物清理、稻谷制米、小麦制粉等粮食原料基础知识及加工的基本方法和理论,同时还阐述了面制食品加工、稻谷深加工、马铃薯食品加工、杂粮食品加工、速冻粮食食品加工、现代粮食食品加工等以粮食谷物为原料的食品加工技术,并就粮食食品

    • ISBN:9787030659972
  • 食品安全快速检测技术(第二版)(师邱毅)
    • 食品安全快速检测技术(第二版)(师邱毅)
    • 师邱毅、程春梅 主编/2020-10-1/ 化学工业出版社/定价:¥46
    • 《食品安全快速检测技术》(第二版)比较系统地介绍了目前国内外关于食品安全检测中适用于现场快速检测的技术和常见检测指标,从实践教学入手,按照案例教学的方式编写。全书主要内容包括:绪论、快速检测技术分类、农药残留快速检测技术、兽药残留快速检测技术、重金属污染快速检测技术、食品添加物快速检测技术、食品微生物快速检测技术、生物

    • ISBN:9787122353375
  • 食品质量控制与管理(“十三五”江苏省高等学校重点教材)
    • 食品质量控制与管理(“十三五”江苏省高等学校重点教材)
    • 钱和,王周平,郭亚辉/2020-9-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥68
    • 本书共十章,系统阐述了完整的“食品质量控制与管理”流程:基于准确掌握产品及其形成过程关键质量要素(第一章)、与战略相匹配的质量方针和目标(第二章);始于质量策划(第三章);运行于质量控制(第四章)、质量改进(第五章)、质量保证(第六章)和质量管理(第七章);集成于质量管理体系(第八章);发展于新应用(第九章)和新趋势(

    • ISBN:9787518430390
  • 粮油食品加工技术(中国轻工业“十三五”规划教材)(高职教材)
    • 粮油食品加工技术(中国轻工业“十三五”规划教材)(高职教材)
    • 张海臣,曲波/2020-9-1/ 中国轻工业出版社/定价:¥46
    • 本书内容丰富、齐全,重点介绍了粮油食品原料和加工制品的加工技术和原理,主要有:米制食品、面制食品、植物油脂、大豆食品、杂粮食品、功能性粮油制品和植物淀粉加工等,每个项目包括完整的、有代表性的典型工作任务,融合了现代企业、行业所采用的新技术跟新成果,此外为了方便学生学习和进一步研究探讨,每个项目都列出了学习目标、同步练习

    • ISBN:9787518422685
  • 现代酿酒工程装备/产教融合专著
    • 现代酿酒工程装备/产教融合专著
    • 蒋新龙,毛青钟,陆胤 编/2020-9-1/ 浙江大学出版社/定价:¥36.8
    • 《现代酿酒工程装备/产教融合专著》主要参考了现有发酵工程设备、酿酒工艺技术、生物工程设备等方面的专业教材与专著,从基础的机械原理入手,通过对现代化黄酒酿造过程中原料处理设备,以及各类生产设备相关的操作技术和自动化控制系统的介绍,以期能从机械设备的认识与实际操作入手,较为详细地、完整地介绍现代化黄酒生产工程装备的操作要求

    • ISBN:9787308204743
  • 食品营养学
    • 食品营养学
    • 韩雪 著,韩雪 韩爱云 吴荣荣 编/2020-9-1/ 北京师范大学出版社/定价:¥49.8
    • 本书依据国家关于食品与营养的政策导向,以及我国面临的营养健康问题,从基础营养理论入手,系统介绍了食品营养学理论与实践的知识体系。全书共分为基础营养理论知识、食物营养、不同人群营养和营养与健康4个部分内容。该书在传统《食品营养学》教材的基础上,在不同人群营养和营养与健康章节设置了可实操性案例,便于读者在学习理论知识的基础

    • ISBN:9787303261840
  • 咖啡事典
    • 咖啡事典
    • 西东社编辑部 著/2020-9-1/ 辽宁科学技术出版社/定价:¥68
    • 品味咖啡,探究其美味。让我们一起来感受咖啡的魅力吧!咖啡事典成为咖啡生活家:选豆、烘豆、冲煮、美味咖啡之终极解析第一章细细品味咖啡豆第二章使冲泡方法达到极致第三章挑战花式咖啡第四章更高级的咖啡享用法第五章咖啡和文化

    • ISBN:9787559116246
  • 西式面点制作
    • 西式面点制作
    • 王刚 著/2020-9-1/ 华中科技大学出版社/定价:¥59.8
    • 本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本书分五个模块:面包制作、蛋糕制作、西点制作、蛋糕装饰基础、欧式甜点制作。本书以西式面点中各门类经典产品为代表,以真实工作任务为导向组织内容,理论阐述系

    • ISBN:9787568064514