葡萄有补肾、壮腰、益血、降压、养胃、养颜之功效c。每年夏、秋季葡萄鲜果大量上市，可是在一般家庭日常生活中，一年到头吃到新鲜葡萄也并非易事。怎样才能常年受益于葡萄的保健功能呢？通过自制葡萄酒，每天适量饮用，就可以达到这个目的。《红葡萄酒的家庭酿制与养生》深入浅出地介绍了红葡萄酒的家酿方法，带领大家悠游于自己酿制红酒的欢愉

《果蔬加工学》系统地阐述了果蔬加工的基础理论、国内外果蔬加工的先进技术和工艺，共设十一章，各章以阐述不同果蔬的加工工艺为主。内容涵盖果蔬加工的基础知识、果蔬罐制、果蔬速冻、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、脱水果蔬制品加工、果酒酿造、果醋酿造、鲜切果蔬加工、果蔬原料综合利用等内容。《果蔬加工学》将近年来果蔬加工生产中的新技

《动物性食品卫生检验》主要包括绪论、理论部分（分四个单元，共十五章）、实训指导和附录四部分。主要介绍了肉、乳、蛋、水产品及其制品受污染的来源及途径，动物性食品及其制品在生产、加工、贮藏、运输及销售过程中的卫生监督和卫生检验。 《动物性食品卫生检验》的特点是既有实用性、全面性，又有先进性和系统性。既保证了社会实践中需要的

本教材以现代食品安全质量管理体系、方法和手段为框架，介绍了食品安全的科学内涵、食品安全性评价与食品风险分析、食品安全行政管理体系等内容。在食品安全行政管理体系方面重点介绍了我国食品安全监管模式以及法律法规、食品标准、食品认证、检验检测体系。在食品生产质量控制体系中着重介绍了ISO9000、GMP、SSOP、HACCP等

本书介绍了意大利4大葡萄酒区（东北部、西北部、中部、南部及岛屿）；意大利著名酒庄；意大利著名酒区顶级佳酿；意大利各款美酒的产地、发源、酒庄、联系方法、酒色、香气特征，以及最佳年份和价位；意大利经典酿酒葡萄品种，以及饮酒知识；意大利著名酒庄年份酒推荐。本书是爱酒人士、餐饮和酒店业从业人员必备手册。

《乳品分析与检验》面向乳与乳制品生产、质量检验监督部门，突出综合职业能力和实践能力的培养。内容分为乳品分析与检验的基础知识、乳与乳制品感官检验技术、乳与乳制品理化检验技术、乳与乳制品微生物检验技术、乳与乳制品仪器分析检验技术等。同时还介绍了乳与乳制品检验中所应用的新知识、新技术、新方法、新标准。

《屠宰加工与卫生检疫》根据肉品加工企业和动物卫生检疫监督工作的迫切需要，组织有关专家和具有一线丰富工作经验的人员编写。全书共分十二章，主要内容包括肉类加工厂、屠宰厂的建筑规划，动物宰前、宰后的卫生检疫，组织和器官病理变化的鉴定与处理，异常肉品的鉴定和处理，肉品科学，肉品冷藏，畜禽屠宰加工技术及要求，肉品分割技术，法定动

开始，巧克力只是用来做一种墨西哥印第安人常喝的怪异热汤。后来，因为西班牙人太喜欢喝巧克力汤，所以他们把巧克力的配方秘密封存了100多年。这本让人看了之后口水横流的书泄露了巧克力的所有秘密。这种奇怪的美昧食品曾一度征服过世界。款待一下你自己——用眼睛代替嘴巴，去“品尝”多达几百种的巧克力的味道吧……读《巧克力秘闻》的感觉

本书根据多年发酵食品的教学、科研实践编写而成。全书共分六章，主要介绍了传统发酵豆制食品、传统发酵粮食食品、传统发酵畜产食品、传统发酵蔬菜食品和传统发酵水产食品的生产原理、生产工艺及工艺控制。以中国传统发酵食品为主，同时对国外主要发酵食品进行了简单介绍。本书适合大专院校食品类有关专业作为教材使用，也适合相关企业的科研人员

化学工程和食品工艺是与食品加工系统和食品工厂设计紧密相连的学科，但是，在食品工艺和工程类相关书籍中，食品工厂设计的内容并不全面，且缺乏系统性：部分书籍试图把食品工程阐述为两方面（化学工程和食品工艺）的内容，但是，并未取得理想效果。《食品工厂设计》将焦点集中在食品加工系统而不是化学工厂，应用不同类型食品加工厂的大量插图和