本书共分为4个章节,每个章节都是一类食材主题。分别是牛奶类、红白肉类、海鲜水产类和蛋类。全书共有285个小标题,15个网友互动问答。每个标题对应1个具体的食材健康知识,将与我们生活息息相关的食材种类、食材储存、食材烹饪、食材搭配等内容都做了说明,解决了民众对于食材的困惑,指导读者科学饮食,获得优质健康营养,满足不同人群
本书提出了属于中国人、更适合国人体质的健康膳食模式--“东方健康膳食模式”。本书全面解读新概念“东方健康膳食模式”,并且,带领读者深入“东方健康膳食模式”的发源地,江苏、浙江、上海、福建与广东,看看当地的特色食材有哪些,饮食有什么特点。本书还配有简单易上手的1周菜谱,跟着做,吃得健康、吃得美味。最后,解答你在日常生活中
《动物性食品卫生学实验教程》以我国的国家标准和最新版的行业标准为依据,具有内容全面、结构系统完整、实用性强、适应面广的特点,可以满足各高等院校的教学需要。主要内容包括肉、蛋、奶的卫生检验,农贸市场肉类的卫生检验,动物性食品中细菌菌落总数和霉菌总数的测定、大肠杆菌最近似数的测定、致病性细菌的检验,动物性食品中抗菌素残留、
本指导手册是以中国营养学会颁布的《中国居民膳食指南(2022)》及以相关人群喂养指南和膳食指南为参考依据,以家长需求为切入点,以各年龄段人群的生长发育特点和7大营养素需求为基础,针对5大类食物的选择与搭配,提出1357均衡膳食法则,并将该法则运用于一日三餐的食谱设计中。全书覆盖婴儿、幼儿、学龄前儿童、学龄儿童四个年龄段
本书共五部分内容:第一部分介绍儿童肥胖的类型、原因和危害;第二部分介绍科学合理的儿童饮食原则和饮食误区;第三部分介绍好吃不长胖的食材;第四部分提出从婴儿时期开始到青少年时期的预防措施;第五部分介绍适合儿童的保持理想体重的运动。
本书作者团队通过专业方法研究出了南北方常见的八大类近700种食物、多种烹饪方式下的生熟系数,编写了本图谱,建立了食物生熟比基础数据库,让居民直接回顾所摄入每种食物的熟重而可以直接推算出其生重。此外,本图谱还包含了根据六个省市居民烹饪及饮食习惯研究得出的含油和含盐系数作为未来分析的参考。本书将为国内居民营养与健康相关膳食
本书内容讲述:尽管我们大多数人都知道糖会对成年人的身体造成严重的破坏,但许多参与戈兰博士研究的家长,得知自己孩子的测试结果时依然被震惊了。事实上,糖的危害比几年前人们所设想的都要严重。戈兰和该领域其他顶尖科学家的研究最近表明,大量儿童从受孕开始就摄入糖分,这对他们的对学习、记忆、成瘾倾向、口味偏好、食欲调节、冲动控制和
热带食品卫生及人群营养实践指导
本书全面总结了改革开放以来我国食物与营养发展变化的趋势,梳理研判了当前我国食物与营养领域存在的问题与挑战,最后提出一系列保障国家食物安全、改善居民营养状况、建设健康中国的重大政策建议。
肉是人们三餐中的桌上菜,无人不识,也几乎无人不吃。但是很少有人会深入考虑为什么会吃肉?是为了营养还是为了满足口腹之欲?人类由猿到人的进化经历了几千万年,人类吃肉也经历了三百多万年的选择,这个选择是人类进化本身的内因与外因共同推进物种进化的结果。 本书以动物学、考古学、遗传学、营养学、肉品学、烹饪学、畜