糯米山药作为文成县传统的农产品，不仅是美味的食材，更是进补的佳品。与铁棍山药相比，糯米山药个头肥大、肉质雪白，具有较强的黏性。据记载，山药具有健脾补肺、益胃补肾等功效，是一味平补脾胃的药食两用之品，在《神农本草经》中被尊为上品。中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多。同时，糯米山药的各式做法精彩纷呈，可以高压煲汤、香