中华中医药学会标准（T/CACM 007-2016）：药食同源药膳标准通则
定 价：15 元
丛书名：中华中医药学会标准（T/CACM 007-2016）
- 作者：中华中医药学会 编
- 出版时间：2016/12/1
- ISBN：9787513238076
- 出 版 社：中国中医药出版社
- 中图法分类：H31
- 页码：9
- 纸张：胶版纸
- 版次：1
- 开本：16开
《中华中医药学会标准（T/CACM 007-2016）：药食同源药膳标准通则》主要内容包括：范围、规范性引用文件、术语和定义、技术要求、一般要求、原料要求、食品添加剂和营养强化剂要求、其他、附录A（规范性附录）常见药食同源药膳的类别等。
本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。
本标准由中华中医药学会提出并归口。
本标准起草单位：湖南中医药大学、湖南省中医药研究院。
本部分主要起草人：黄惠勇、张水寒、谢梦洲、谭电波、肖作为、梁雪娟、吴玉冰、向茗、万丹。
本部分参与论证专家：黄璐琦、林升清、严卫星、白鸿、张小霞、侯震、胡余明、谭兴贵、袁振仪、杨光。
前言
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 技术要求
4．1 一般要求
4．2 原料要求
4．3 食品添加剂和营养强化剂要求
4．4 其他
附录A（规范性附录） 常见药食同源药膳的类别
附录B（规范性附录） 药食同源中药的药性、功效及使用推荐
《中华中医药学会标准（T/CACM 007-2016）：药食同源药膳标准通则》：
1 范围
本标准适用于药食同源药膳食品。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本
文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2760食品安全国家标准：食品添加剂使用标准
GB 2761食品安全国家标准：食品中真菌毒素限量
GB 2762食品安全国家标准：食品中污染物限量
GB 2763食品安全国家标准：食品中农药最大残留限量
GB 7718食品安全国家标准：预包装食品标签通则
CB 13432食品安全国家标准：预包装特殊膳食用食品标签
GB 14880食品安全国家标准：食品营养强化剂使用标准（含5个增补公告）
GB/T 27306食品安全管理体系：餐饮业要求
GB 28050食品安全国家标准：预包装食品营养标签通则
GB 29921食品安全国家标准：食品中致病菌限量
ZYYXH/T157-2009中医体质分类与判定
卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知（卫法监发[2002] 51号）
《中华人民共和国药典》一部、四部
3术语和定义
3.1
药食同源
药食同源是指按照传统既是食品又是中药材的物质，是指具有传统食用习惯，且列入国家中药材标准（包括《中华人民共和国药典》及相关中药材标准）中的动物和植物可使用部分（包括食品原
料、香辛料和调味品）。
3.2
药食同源药膳
药食同源药膳是在中医理论指导下，运用药食同源的基本思想，将药食同源中药与食物相配伍，经传统或现代技术加工而成的，具有调养、康复、保健作用的一类膳食。
4技术要求
4.1 一般要求
4.1.1 遵循中医药理论
遵循中医药膳学理论，选择安全可靠的配方，对有记载的药膳配伍禁忌应予以重视和参考。
4.1.2遵循药食同源药膳调理总原则
药食同源药膳的调理总原则为平衡阴阳、扶正祛邪。具体表现在寒者热之、热者寒之、虚则补之、实则泻之。寒者热之，是指对体质偏寒的亚健康人群或寒证患者用温热性质的药食同源药膳进行调理；热者寒之，是指对体质偏热的亚健康人群或热证患者用寒凉性质的药食同源药膳进行调理；虚则补之，是指对体质偏虚的亚健康人群或虚证患者用补益扶正的药食同源药膳进行调理；实则泻之，是指对有实邪的亚健康人群或实证患者用攻逐祛邪的药食同源药膳进行调理。
4.1.3遵循三因制宜的调理原则
——是因时制宜：根据时令气候节律的特点来选用药食同源药膳进行调理，如春季多以升阳疏肝为主，夏季多以清心解暑为原则，长夏多以健脾化湿为主，秋季多以甘润养肺为主，冬季多以温补肾气为主；
——二是因地制宜：根据不同地区的地理环境特点来选用药食同源药膳进行调理，如我国西北地区，地势高而寒冷，多选用辛温药膳，东南地区，地势低而温热，多选用寒凉药膳；
——三是因人制宜：根据每个人的年龄、性别、体质等不同特点来选用药食同源药膳进行调理，如老年人多以补益为主，气虚体质多以益气为主，阳虚体质多以温阳为主，血虚体质多以补血为主，
阴虚体质多以滋阴为主，痰湿体质多以化痰祛湿为主，湿热体质多以清热祛湿为主，气郁体质多以行气解郁为主，血瘀体质多以活血祛瘀为主，寒湿体质多以散寒祛湿为主。
4.1.4遵循“君、臣、佐、使”的配伍原则
遵循中医药膳学的理论中“君臣佐使”的组方原则。“君”是针对人体的主要状态而设，为主要原料；“臣”是针对人体的主要状态的相关表现或加强“君”作用的辅助原料，其性味功效与“君”
相似；“佐”是针对人体的次要状态，或限制“君”“臣”的过偏之性；“使”是具有引经或调和作用的原料。
4.1.5遵循的配伍禁忌
遵循传统中医药膳学的配伍禁忌，包括药食同源中药与食物的配伍禁忌；食物与食物的配伍禁忌；孕妇、产妇的配伍禁忌；疾病忌口等。
4.1.6适用范围
药食同源药膳可应用于亚健康人群和疾病患者（尤其是疾病康复阶段患者或慢性病患者）。亚健康人群可遵循上述原则使用药食同源药膳；疾病患者（尤其是疾病康复阶段患者或慢性病患者）可
在就医治疗的基础上配合药食同源药膳进行辨证施膳。
4.1.7常见药食同源药膳的类别
参照本标准附录A（规范性附录）。
4.1.8药食同源中药的药性、功效及使用推荐
详见本标准附录B（规范性附录）。
4.1.9药食同源药膳的加工
应符合GB/T 27306的规定。
4.2原料要求
原料（包括药食同源中药和食物）应符合相应的食品标准和有关规定。
4.3食品添加剂和营养强化剂要求
4.3.1食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。
4.3.2营养强化剂的使用量应符合GB 14880和（或）有关规定。
……
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