定 价：40 元
丛书名： “十二五”职业教育国家规划教材 ， 茶文化学系列教材
- 作者：余悦，叶静
- 出版时间：2014/12/1
- ISBN：9787510089121
- 出 版 社：世界图书出版公司
- 中图法分类：TS971
- 页码：266
- 纸张：胶版纸
- 版次：1
- 开本：16K
《茶文化学系列教材：中国茶俗学/“十二五”职业教育国家规划教材》教材的编撰，正是为了这一边缘学科建构所做的努力之一。只有让更多的人了解和关注中国茶俗学的建构，才能使中国茶俗学更好地建设；也只有让更多的年轻学子了解和参与中国茶俗学的建构，才能使中国茶俗学的建立和完善后继有人。在学习《茶文化学系列教材：中国茶俗学/“十二五”职业教育国家规划教材》课程的过程中，年轻学子能够进一步全面系统地加深对中国茶文化的理解，同时，在学习之际思考相关的理论问题，进行必要的茶俗实地调查与体验，为中国茶俗学的进一步深化与完善做出力所能及的贡献。任何人，对于中国茶文化和茶俗学的理论与实践做出奉献，都是其人生的最大幸福与快乐！
余悦，男，1952年2月生于江西武宁，祖籍江西新建。现任江西发展战略研究所所长，《江西社会科学》杂志社社长，兼任茶艺研究专业委员会主任，中国国际茶文化研究会常务理事、副秘书长等职。在民俗文化、茶文化和宋代文化研究方面有突出贡献，先后获省级、华东地区和全国成果奖30余次。已出版《茶路历程：中国茶文化流变简史》、《中国茶的外传与外国茶事》、《中国茶韵》等专著，主编“中华茶文化”、“中国茶叶艺文”、“茶文化博览”等丛书和《中华当代茶界茶人辞典》，并受国家劳动和社会保障部委托，担任《茶艺师国家职业标准》的总主笔，主编《茶艺师》等全国统一的培训鉴定教材。多次应邀到港、台地区和国外参加国际学术交流，并兼任美国国际茶业科学文化研究会常务理事。现正主持由中国和日本联合进行的茶文化研究课题。
叶静，文学博士。现任上海应用技术学院人文学院文化产业管理系教师，研究方向为文艺民俗学、中国传统文化与茶文化，已在核心期刊发表“茶禅一味与云居山”“30年来陆羽《茶经》研究的回顾与反思”等论文多篇，并担任《文艺民俗学论文集》副主编。
引言：中国茶俗学的建构及其意义
第一章 茶俗与茶俗学概说
第一节 茶俗的定义及其内涵
第二节 茶俗的划分原则及类型
第三节 茶俗学的概念和特征
第四节 茶俗学的研究范畴及方法
第二章 中国茶俗的历史概况
第一节 茶俗的出现与唐代茶风
第二节 宋辽金元时期的茶俗
第三节 明清时期的茶俗
第四节 现当代茶俗
第三章 内容各异的茶俗
第一节 茶叶生产习俗
第二节 茶叶经营习俗
第三节 茶叶品饮习俗
第四章 不同阶层的茶俗
第一节 宫廷茶俗
第二节 文士茶俗
第三节 僧道茶俗
第四节 世俗茶俗
第五节 草莽茶俗
第五章 茶俗的文化表现
第一节 日常生活茶俗文化
第二节 人生礼仪茶俗文化
第三节 祭丧茶俗
第四节 古代茶馆茶俗文化
第五节 茶艺流变
第六章 不同民族的茶俗
第一节 民族茶俗特色
第二节 西南民族茶俗
第三节 西北民族茶俗
第四节 其他民族茶俗
第七章 不同地区的茶俗
第一节 南北茶俗的差异
第二节 城乡茶俗的比较
第三节 都市茶俗
第四节 闽台茶俗的探寻
第五节 粤港澳茶俗的特性
第八章 中国茶俗的外传与衍化
第一节 中国茶与茶俗的外传
第二节 亚洲地区的茶俗
第三节 欧美地区的茶俗
第四节 其他地区的茶俗
结语：全球化背景下的中国茶俗
后 记
参考文献
《茶文化学系列教材：中国茶俗学/“十二五”职业教育国家规划教材》：
1840年的鸦片战争是中国历史的重要转折点，从此，中国坠人半殖民地、半封建社会的深渊，中国人民在“三座大山”的压榨下痛苦地呻吟，中国近现代茶业也一蹶不振，处于衰落时期。
由于清朝初年茶叶在欧美已享有盛誉，饮茶在王公贵族间开始流行，所以在鸦片战争后的40多年间，中国茶叶出口总额略有上升，茶业技术和茶树种子也大量出口。但是，当资本主义国家殖民地的茶叶生产发展后，使中国茶叶对外贸易受到了沉重的打击。19世纪末，南亚茶业兴起，取代了中国长期独霸国际茶叶贸易的地位。中国近现代茶业的衰落，除了受外来帝国主义的侵略、压迫、掠夺外，又受到国内封建主义和官僚资本主义的剥削和摧残。洋行、茶栈、茶贩、高利贷者采用各种方法，残酷剥削茶农，加上征收名目繁多的苛捐杂税，致使茶户倾家荡产，茶叶出口商则不断提高出口茶价，使中国茶在国际市场上丧失了竞争力。大批茶园荒芜，茶业逐渐陷入低谷，这种衰落局面，一直持续到新中国成立为止。
近现代社会，中国已陷入深重的危机之中，但是，仍有一些文人墨客在其中寻找一块净土，刻意追求前人那些显示高雅素养、表现自我的品茗活动。周作人在《雨天的书》里写道：“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃正亦断不可少。”后来，他又继续发表文章，畅谈这种“喝茶之道”。当时，日本侵略者已占领我国东北地区，在民族灾难深重、国家危亡之际，一些与时代共患难、与祖国共命运的先进人物，唯恐周作人的这种论道会消磨国人的斗志，鲁迅先生曾经不无调侃地写道：“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福，。不过要享这‘清福’，首先就须有工夫，其次是练习出来的特别的感觉。由于这一极琐屑的经验，我想，假使是一个使用筋力的工人，在喉干欲裂的时候，那么，即使给龙井芽茶，珠兰窨片，恐怕他喝起来也未必觉得和热水有什么大区别罢。”（鲁迅《喝茶》）
与此同时，还有一些爱国爱民的知识分子虽未能参与其间的论争，却把振兴祖国茶业同争取祖国独立富强的爱国民主事业结合起来，身体力行地投入爱国民主运动和振兴中华茶业的报国实践中，像被誉为“当代茶圣”的吴觉农，就是其中的杰出代表，他是一位实践家，也是一位宣传家。他参加过不少社会活动和政治活动，但主要精力用在农业，特别是在茶叶事业上。
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