本教材以学生以园艺植物物候期及季节特点为主线，重点介绍园艺植物栽培、育种及加工技术，其中融入园艺植物生物学特性、品种类型等基本知识。全书分为三个模块：果树技术（以我国北方特色树种为依托，通过完成果树基本生物特性、土肥水、花果管理、整形修剪、等一系列以物候为主线的栽培任务与常见果品加工操作，来掌握果树技术）、蔬菜技术（以典型蔬菜为项目载体，按照整地作畦、育苗、种子处理、播种及播后管理、加工技术等任务编写）、观赏植物技术。在编写上，始终贯穿岗位能力本位的原则，贴近生产实际，教与材合一，适于自学者学习的原则。每一任务的编写都按照学习目标、资讯平台、项目实施、问题探究、拓展学习、复习思考题的顺序进行，在项目实施中都以一个典型情境为例介绍教师教与学生学实施过程。在书中穿插知识拓展与知识窗栏目，为深入学习者提供平台。另外书中插入较多图片，图文并茂，内容理解更直观，方便自学的读者学习。
我国是农业生产大国,中园园艺产业生产规模居世界第一。园艺产业及相关产业每年的从业人员超过2亿。为满足这一要求和适应社会发展需要,培养多功能复合人才,全国许多农业高职院校及本科农业院校都开设了园艺概论作为公选课或专业选修课。该课程为非园艺技术专业的学生熟悉园艺产业开启窗口。为适应学科高速发展和多学科交叉的趋势,本书将果树生产、蔬菜生产、观赏花卉生产、园艺设施、园艺植物育种、园艺产品储藏加工等多学科知识融合在一起,内容的编写以学生认知规律为基础,以园艺植物生产类型及季节为主线,按照“认知→栽培→加工”园艺植物的顺序编写,摆脱以往教科书中先介绍总论,再介绍各论,内容机械脱节,可操作性较差的特点。
本书编写有以下几个特点:1.模块化设计。本书将园艺植物分为三个模块,分别为果树、蔬菜、花卉;每个模块下按照学生认知规律分别设置为3个项目,为认识果树(认识蔬菜、认识花卉)、果树栽培(蔬菜栽培、花卉栽培)、果品贮藏加工(蔬菜贮藏加工、花卉应用)。
2.生产化设计。本书项目下任务的设置以贴近生产为原则。比如在“项目2果树栽培”的“任务1苹果栽培管理”,此任务对于苹果栽培介绍按照周年管理的顺序,与岗位要求农业生产顺序完全一致,按照春、夏、秋、冬四个季节进行介绍,知识点与各时期技能操作要点完全吻合,达到“所学即所用”的目的。
3.教与学合一。本书在编写过程中,对于每一任务的编写都按照“知识平台→任务实施→复习思考题”的顺序进行,在项目实施中都以一个典型情境为例介绍教师教学与学生学习的过程,真正做到“教与学合一”的目的。
4.自学性较强。本书在编写过程中加入许多实际案例,每个案例都有很强的可操作性,且技术先进,具有时代性特点;另外书中插入较多图片,内容理解更直观,方便自学的读者学习。
本书的编写分工如下:模块1由辽宁农业职业技术学院梁春莉、于立杰编写,模块2由辽宁特等专科学院王爽、张文博、吉林农业科技学院李新江编写,模块3由辽宁职业技术学院郭玲、刘秀丽编写。
作者在编写过程中参考了许多相关单位和专家的文献资料,在此表示诚挚的感谢。
由于编者水平和时间所限,疏漏之处敬请读者批评指正。
编者
前 言
模块1 果 树
项目1 认识果树 1
任务1 果树种类调查与识别 1
任务2 果树树体结构与枝芽特性
观察 5
任务3 果树物候期调查 12
项目2 果树栽培 24
任务1 苹果栽培管理 24
任务2 桃栽培管理 35
任务3 葡萄栽培管理 42
任务4 榛子栽培管理 48
任务5 蓝莓温室栽培管理 53
项目3 果品贮藏加工 59
任务1 苹果冷库贮藏 59
任务2 黑加仑果汁加工 61
任务3 蓝莓果醋和果酒的酿制 63
任务4 杏果脯制作 67
任务5 山楂水果罐头制作 69
模块2 蔬 菜
项目4 认识蔬菜 71
任务1 蔬菜种类调查与识别 71
任务2 蔬菜生物学特性调查 74
任务3 蔬菜栽培制度调查 79
项目5 蔬菜栽培 83
任务1 露地秋白菜栽培 83
任务2 春季露地菜豆栽培 86
任务3 塑料大棚春早熟番茄栽培 89
任务4 日光温室秋冬茬芹菜栽培 95
任务5 日光温室越冬茬黄瓜栽培 98
项目6 蔬菜产品贮藏加工 104
任务1 大白菜窖藏 104
任务2 糖醋萝卜腌制 106
任务3 韩式辣白菜腌制 109
模块3 花 卉
项目7 认识花卉 112
任务1 花卉种类调查与识别 112
任务2 花卉生长发育与环境条件
调查 119
项目8 花卉栽培 125
任务1 一串红栽培管理 125
任务2 菊花栽培管理 129
任务3 唐菖蒲栽培管理 136
任务4 月季切花栽培管理 143
任务5 温室蝴蝶兰栽培管理 148
项目9 花卉应用 154
任务1 压花 154
任务2 插花 158
任务3 花坛设计与施工 169
参考文献 178
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