《中药化学》是普通高等教育规划教材，根据中药制药及制药工程等专业教学要求和课程特点并结合《中华人民共和国药典》编写而成。全书共分上、下两篇。上篇（理论知识）主要以各类中药化学成分为研究对象，着重介绍各类化学成分的结构特征、理化性质、提取、分离及结构鉴定等的基本理论和基本知识，注重介绍中药化学学科中的新思路、新方法；下篇（实验指导）力求体现实用性，注重教材内容与实际工作相结合。
本教材可作为中药制药及制药工程专业本科生教学用书，也可供作为相关专业本科和研究生教学及科研工作者的参考用书。
本书为普通高等教育制药类十三五规划教材。为满足21世纪对高素质中医药专业人才的基本要求，教材编写过程中始终坚持将培养高等中医药人才所必须掌握的基本知识、基本理论、基本技能作为教材建设的主体框架，坚持将体现高等中医药教育教学所需要的思想性、科学性、先进性、启发性、适用性作为教材建设的灵魂。
中药化学是一门实践性很强的学科，实验教学在中药化学课程中占有重要地位，本书旨在配合中药化学的教学，培养学生科学的思维与方法、创新意识与创新能力、自主学习能力。全书共分上、下两篇。其中上篇（理论知识）主要以各类中药化学成分为研究对象，着重介绍各类化学成分的结构特征、理化性质、提取、分离及结构鉴定等基本理论和基本知识，注重中药化学学科中新思路、新方法的介绍，注意反映本学科的新成果、新技术、新发展。为了培养学生掌握中药化学研究的基本技能，具有初步从事中药新药的开发、生产和研究相关工作的能力，特设下篇（实验指导），充分吸取先进的实验技术和手段，以提取、分离、鉴定和结构修饰中药有效成分为重点，加强对学生的基本操作技能的训练，使学生将中药化学知识与技能融会贯通。
本书由冯卫生（第一章）、杨炳友（第二章）、孟大利（第三章）、皮慧芳（第四章、实验一）、吴红华（第五章、实验二、实验三）、舒尊鹏（第六章、实验四）、李强（第七章、第八章、实验五～实验七）、王国凯（第九章、实验八、实验九）、韦国兵（第十章、实验十、实验十一）、张艳丽（第十一章～第十三章）十位教师合作编写完成。教材编写过程中，参考、引用了部分文献资料，并受到参编学校众多专家和同行的热情鼓励与支持，在此一并表示衷心的感谢！
为使教材日臻完善，希冀广大师生和读者在使用中如发现不当之处，给予批评和斧正，以便我们重印或再版时予以修改,使教材质量不断提高、逐步完善。
编者
2017年12月
冯卫生，河南中医药大学副校长，二级教授，国家中医药管理局重点学科中药化学及河南省重点学科中药学的学科带头人、河南省中药开发工程技术研究中心主任、享受国务院政府特殊津贴专家、教育部中药学教学指导委员会委员、十二届河南省人大常务委员会委员；兼任中国药学会理事、中药与天然药物专业委员会委员、全国高等中药教育研究会副理事长、世界中医药联合会中药化学专委会副会长、中华中医药学会中药化学分会副主委、中国中药协会中药品种开发与培育专委会副主任委员、河南省药学会常务理事、中药与天然药物专业委员会主任委员。
主要从事中药的药效物质基础研究，先后完成了河南省产30多种中草药中化学成分的系统研究，研究成果对阐明中药的药效物质基础做出了积极。近5年来在《phytochemistry》、《Fitoterapia》、《Journalof Ethnopharmacology》、《Biochemical Systematics and Ecology》、《药学学报》、《中国药学杂志》等国内外学术期刊上发表研究论文60余篇，其中被SCI收录20余篇。主持国家及省级科研项目8项；获得省、部级科技成果奖4项；主编及参编专著、教材15部。授权发明专利12项。
上篇理论知识
第一章绪论/002
第一节中药化学的研究对象和任务
002
第二节中药有效成分与药效物质基础
003
第三节中药化学在中医药现代化和中药产业化中的作用 004
一、中药化学在中医药现代化中的作用
004
二、中药化学在中药产业化中的作用
005
第四节中药化学成分生物合成简介
007
一、乙酸-丙二酸途径 007
二、甲戊二羟酸途径 009
三、莽草酸途径 009
四、氨基酸途径 011
五、复合途径 011
复习思考题 012
第二章中药化学成分的提取、分离和鉴定方法
013
第一节中药有效成分的提取方法
013
一、中药有效成分经典提取方法
013
二、中药有效成分提取新技术与新方法
015
第二节中药有效成分的分离方法
018
一、经典分离方法 018
二、新技术与方法 025
第三节中药有效成分结构的研究方法
028
一、中药化学成分结构研究的一般程序
028
二、中药化学成分结构测定常用的波谱分析方法
030
复习思考题 039
第三章糖和苷类化合物 040
第一节糖类化合物 040
一、概述 040
二、糖的结构与分类 040
三、糖的理化性质 048
第二节苷类化合物 049
一、概述 049
二、苷的结构与分类 049
三、苷的理化性质 052
第三节糖和苷类的提取与分离
055
一、糖的提取 055
二、糖的分离 056
三、苷的提取分离 059
第四节糖和苷类的结构研究
059
一、物理常数的测定 059
二、分子量和分子式的测定
059
三、单糖种类与数目的确定
059
四、糖和糖之间连接顺序的确定
061
五、苷元与糖、糖与糖连接位置的确定
062
六、苷键构型的确定 062
七、多糖的结构研究 063
八、结构研究实例 064
复习思考题 064
第四章醌类化合物 065
第一节概述 065
第二节醌类化合物的结构分类
065
一、苯醌类 065
二、萘醌类 067
三、菲醌类 068
四、蒽醌类 068
第三节醌类化合物的理化性质
071
一、物理性质 071
二、化学性质 072
第四节醌类化合物的提取分离
074
一、游离醌类的提取方法 074
二、游离羟基蒽醌的分离 074
三、蒽醌苷与蒽醌苷元的分离
075
四、蒽醌苷类的分离 076
第五节醌类化合物的结构研究
076
一、醌类化合物的紫外波谱特征
076
二、醌类化合物的红外光谱特征
078
三、醌类化合物的1H NMR谱特征 078
四、醌类化合物的13C NMR谱特征 079
五、醌类化合物的2D NMR谱特征 080
六、醌类化合物的MS谱特征 080
七、醌类化合物衍生物的制备
081
八、结构研究实例 083
复习思考题 083
第五章苯丙素类化合物 084
第一节概述 084
第二节香豆素类 085
一、香豆素类的结构与分类
086
二、香豆素类的理化性质 088
三、香豆素类的提取与分离
090
四、香豆素类的结构研究 091
第三节木脂素 094
一、木脂素的结构与分类 094
二、木脂素的理化性质 99
三、木脂素的提取与分离 100
四、木脂素的结构研究 101
复习思考题 104
第六章黄酮类化合物 105
第一节概述 105
第二节黄酮类化合物的结构与分类
107
一、黄酮类 108
二、黄酮醇类 108
三、二氢黄酮类 109
四、二氢黄酮醇类 109
五、异黄酮类 109
六、二氢异黄酮类 110
七、查耳酮类 110
八、二氢查耳酮类 110
九、橙酮类 110
十、花色素类 111
十一、黄烷醇类 111
十二、双黄酮类 112
十三、其他黄酮类 113
第三节黄酮类化合物的理化性质
113
一、性状 113
二、溶解性 114
三、旋光性 115
四、酸性与碱性 115
五、显色反应 115
第四节黄酮类化合物的提取与分离
118
一、黄酮类化合物的提取 118
二、黄酮类化合物的分离 119
第五节黄酮类化合物的色谱检识
122
一、纸色谱 122
二、薄层色谱 123
第六节黄酮类化合物的结构研究 123
一、紫外及可见光谱 123
二、黄酮类化合物的磁共振谱
125
三、质谱 131
四、黄酮类化合物结构研究中应注意的问题
133
五、结构研究实例 134
复习思考题 134
第七章萜类和挥发油 135
第一节萜类 135
一、概述 135
二、结构与分类 135
三、萜类化合物的理化性质
145
四、萜类化合物的提取分离
147
五、萜类化合物的结构研究
148
六、萜类研究实例 150
第二节挥发油 150
一、概述 150
二、挥发油的理化性质 151
三、挥发油的提取与分离 152
复习思考题 154
第八章三萜类化合物 155
第一节概述 155
第二节三萜类化合物的结构与分类
155
一、链状三萜 155
二、单环三萜 156
三、双环三萜 156
四、三环三萜 156
五、四环三萜 156
六、五环三萜 160
第三节三萜类化合物的理化性质和溶血作用
163
一、物理性质 163
二、化学性质 164
三、溶血作用 165
第四节三萜类化合物的结构研究
165
一、紫外光谱 165
二、核磁共振谱 165
三、质谱 167
四、结构研究实例 168
复习思考题 168
第九章甾体类化合物 169
第一节概述 169
一、甾体化合物的结构与分类
169
二、甾体化合物的生物合成途径
169
三、甾体化合物的颜色反应
170
第二节强心苷类 171
一、强心苷的结构与分类 171
二、强心苷的理化性质 173
三、强心苷的结构研究 177
第三节甾体皂苷 180
一、甾体皂苷的结构与分类
180
二、甾体皂苷的理化性质 182
三、甾体皂苷的提取与分离
182
四、甾体皂苷的结构研究 183
复习思考题 185
第十章生物碱 186
第一节概述 186
一、生物碱的定义 186
二、生物碱的研究简史 186
三、生物碱的分布 186
四、生物碱的存在形式 187
第二节生物碱的结构与分类
187
一、来源于鸟氨酸的生物碱
187
二、来源于赖氨酸的生物碱
188
三、来源于邻氨基苯甲酸的生物碱
189
四、来源于苯丙氨酸和酪氨酸的生物碱
189
五、来源于色氨酸的生物碱
191
六、来源于组氨酸的生物碱
192
七、来源于萜类的生物碱 192
八、来源于甾体的生物碱 193
第三节生物碱的理化性质 194
一、性状 194
二、旋光性 194
三、溶解性 195
四、碱性 195
五、沉淀反应 199
六、生物碱的显色反应 199
第四节生物碱的提取分离 200
一、总生物碱的提取 200
二、生物碱的分离 201
三、生物碱的提取分离实例
203
第五节生物碱的结构研究 205
一、紫外光谱 205
二、红外光谱 205
三、1H NMR谱 206
四、13C NMR谱 206
五、其他核磁共振谱 206
六、质谱 207
七、结构研究实例 208
复习思考题 208
第十一章鞣质 209
第一节概述 209
第二节鞣质的结构与分类 209
一、可水解鞣质 209
二、缩合鞣质类 216
三、复合鞣质类 217
第三节鞣质的理化性质 217
一、物理性质 217
二、化学性质 217
第四节鞣质的提取与分离 217
一、鞣质的提取 217
二、鞣质的分离 218
三、除去鞣质的方法 218
第五节鞣质的检识 218
一、色谱检识 218
二、化学检识 219
三、鞣质的波谱特征 219
复习思考题 220
第十二章其他成分 221
第一节脂肪酸类化合物 221
一、概述 221
二、脂肪酸的结构分类 221
三、脂肪酸的理化性质 221
四、脂肪酸的提取与分离 222
第二节有机含硫化合物 222
一、芥子苷类 222
二、大蒜辣素和大蒜新素 223
第三节脑苷类化合物 223
第四节氨基酸、环肽、蛋白质和酶
224
一、氨基酸 224
二、环肽 225
三、蛋白质和酶 225
第五节矿物质 227
一、矿物药 227
二、微量元素 227
复习思考题 228
第十三章中药复方药效物质基础研究
229
第一节中药复方药效物质基础研究的意义及必要性
229
一、中药复方药效物质基础研究是中药复方研究的关键问题 229
二、对中药复方药效物质基础研究有利于阐释中医药理论 229
三、中药复方药效物质基础研究可搭建中西医结合的纽带和桥梁 230
四、中药复方药效物质基础研究是中药现代化的必经途径 230
五、促进中药制剂等相关学科的发展
230
第二节中药复方药效物质基础研究思路与方法探讨
231
一、中药复方药效物质基础研究的指导思想
231
二、中药血清药物化学研究
231
三、代谢物组学研究 232
四、拆方研究法 232
五、整方研究法 232
六、分子对接技术 232
七、中药复方研究实例 233
复习思考题 233
下篇实验指导
实验一大黄中游离蒽醌类化合物的提取、分离和鉴定 235
实验二溶剂法提取分离秦皮甲素、秦皮乙素
237
实验三连翘叶中连翘苷的提取分离
239
实验四槐米中黄酮类化合物的提取、分离和结构鉴定 241
实验五穿心莲内酯的提取、分离、鉴定及亚硫酸氢钠加成物的制备 244
实验六丁香挥发油的提取、分离和检识
246
实验七甘草中甘草酸的提取,铵盐、钾盐和甘草次酸的制备及鉴定 248
实验八地高辛的制备及检识
250
实验九穿山龙中薯蓣皂苷及薯蓣皂苷元的提取分离与鉴定 252
实验十洋金花生物碱的提取、分离及鉴定
253
实验十一汉防己中生物碱汉防己甲素、
汉防己乙素的提取、分离与鉴定
255
参考文献 259
书单推荐
