《奶牛优质高产实用技术》重点介绍奶牛优质高产的技术环节和操作方法。主要内容包括优良奶牛的选购、奶牛的采食消化特点、奶牛的饲料及加工技术、奶牛的繁殖技术、奶牛各阶段的饲养管理技术、挤奶技术、鲜奶管理技术、奶牛的保健等。
一、优良奶牛的选购
（一）优良奶牛的选择
（二）各种假冒伪劣奶牛的识别
（三）奶牛的转运
二、奶牛的采食、消化特点
（一）采食特点
（二）消化特点
三、奶牛的饲料及加工技术
（一）青贮饲料的制作技术
（二）干草的晒制方法
（三）常用精饲料的加工与调制
（四）糟渣类饲料的利用
（五）青绿多汁饲料的生产与使用
（六）奶牛的饲料添加剂
（七）全混日粮（TMR）的加工与应用
（八）奶牛各年龄段的饲料需要量
四、奶牛的繁殖技术
（一）奶牛的发情鉴定技术
（二）奶牛的配种技术
（三）奶牛的妊娠检查技术
（四）奶牛的预产期推算
（五）奶牛的繁殖新技术
（六）奶牛流产的原因及预防措施
（七）奶牛分泌物异常的原因及处理方法
五、奶牛各阶段的饲养管理技术
（一）围产期母牛的饲养管理技术
（二）犊牛的培育技术
（三）育成牛的饲养管理技术
（四）泌乳牛的饲养管理技术
（五）干奶牛的饲养管理技术
六、挤奶技术
（一）奶牛的泌乳生理
（二）奶牛的挤奶卫生
（三）奶牛的挤奶程序
（四）手工挤奶技术
（五）机器挤奶技术
（六）奶牛拒绝挤奶的原因及处理方法
（七）预防初产牛乳头皲裂的方法
（八）奶牛产酸奶的原因及预防措施
（九）“酒精阳性乳”及形成的原因
（十）提高奶牛牛奶乳脂率的综合措施
七、鲜奶管理技术
（一）鲜奶的过滤
（二）鲜奶的冷却与保存
（三）鲜奶的运输
八、奶牛的保健
（一）奶牛群的保健目标
（二）奶牛场的防疫卫生
（三）奶牛乳房的卫生保健
（四）牛蹄的卫生保健
（五）奶牛营养代谢疾病的监控
（六）奶牛寄生虫病预防
（七）奶牛常见营养代谢疾病的防治
（八）犊牛常见病的防治
附录1 我国的牛奶质量标准
附录2 法国生奶“以质论价”收购办法（2003年执行）
附录3 奶牛的常用疫苗
参考文献
2.外貌选择
在没有档案材料的情况下，通过外貌鉴定进行选择是必要的，鉴定者需要有丰富的经验，知道什么体型的牛产奶能力强。
（1）犊牛和育成牛的选择犊牛及育成牛的质量，主要通过其母亲的生产性能及其父亲的遗传能力的记录资料和本身体重、体型发育情况判定。犊牛要求生长发育在一般水平以上（如初生重38千克以上）。对于育成母牛，虽不能过分强调乳房的大小和腹部容积，但要求乳房皮肤松软而多皱褶，乳头大小适中、分布均匀，腹部具有一定容积，胸部肋骨开张，尻部及背部平直。由于犊牛、育成牛正处于生长发育阶段，通过外貌难以准确判定，所以犊牛、育成牛最好从有可靠资料的规范化牛场购买，而不宜从散户中收购。
（2）成年母牛的选择
①体型结构：理想的成年奶牛体型如图1-1所示。
主要特点是从整体上看，后躯比前躯发达，其侧望、俯望、前望的轮廓均趋于三角形。被毛细短而具光泽，皮薄、致密而有弹性。骨骼细致而坚实，关节明显而健壮，筋腱分明，肌肉发育适度，皮下脂肪少，血管显露。体态清秀优美。
从局部看，头较小而狭长，表现清秀；颈狭长而较薄，颈侧多纵行皱纹；胸部发育良好，肋长，适度扩张，肋骨斜向后方伸展；背腰平直，腹大而深，腹底线从胸后沿浅弧形向后伸延，至肷部下方向上收缩；尾细，毛长，尾帚过飞节；四肢端正，结实。蹄质坚实，两后肢距离较宽；尻长、平、方、宽，腰角显露。
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