我国幅员辽阔，水产养殖业发达，近十几年来，中国已经成为世界上水产养殖产量最大的国家之一，水产养殖种类丰富多样，除了虾、蟹、贝类等多种水产养殖品种之外，还有名优鱼类与海参等特种水产养殖产业也在蓬勃发展，为丰富城乡居民的“菜篮子”与老百姓的小康生活做出了积极的贡献。
福建省是我国水产养殖大省，同时也是水产品消费大省，随着社会经济的快速发展，人民生活水平日益提高，城乡居民对优质鱼类品种需求也不断提高，人们渴望有更多优质鱼类品种供应市场。然而，市场上的水产品主要还是依靠捕捞或国外输入进行供给，现今国内高质量的名优鱼类养殖规模比较小，产量并不高，远远难以满足市场不断增长的需求，面对国际国内市场的巨大需求，有效开发品质优良且适合规模养殖及市场广阔的新兴鱼类品种，不仅有利于发挥福建省水产资源及地方区位优势，而且有利于加速山区特种水产养殖业的持续发展。
实践证明，科学引进与合理开发澳洲龙纹斑是一项十分有意义的新兴产业。澳洲龙纹斑又名墨瑞鳕、河鳕、东洋鳕、鳕鲈、澳洲淡水鳕鲈，是生长于澳大利亚墨瑞河的一种品质优良的淡水大型鱼类。就分类科学认识，澳洲龙纹斑，其学名是虫纹鳕鲈 (Macculochella peeli)，隶属鲈形目(Perciiformes) 支鲈科。国际俗称其为墨瑞鳕（Murray cod），是源自于原栖生地——澳大利亚东南部的墨瑞河(Murrayriver)；因其体表布有黄褐色的虫纹斑点又名虫纹石斑。在中国大陆人们则通常称之为澳洲龙纹斑、虫纹麦鳕鲈或虫纹石斑等。澳大利亚是一个地广人稀的发达国家，淡水养殖主要分布于东南部的维多利亚省和新南威尔士州以及中北部的昆士兰州，澳洲龙纹斑分布于澳洲最大和最重要的墨瑞—达令（MurrayDarling）水系。澳洲龙纹斑在墨瑞河流域小溪流至少会长到60cm，3～4kg重；在较大的水道，成鱼通常能长到体长90～100cm，重量15～20kg。有文献记载，1902年在沃格特(Walgett)附近的河流中捕获一尾长18m、重1135kg的澳洲龙纹斑，游钓者钓到20～40kg重的大鱼比比皆是。1990年以来，由于部分流域的环境污染等问题，澳洲龙纹斑逐渐被澳大利亚列为极度濒危物种。澳大利亚相关生态科研单位与水产研究所开展了澳洲龙纹斑人工繁殖的研究，目的在于有效恢复因受水利工程设施及环境污染等影响而衰退的鱼类资源，通过多年的治理与防控，取得良好成效。近几年，在澳洲自然水系中澳洲龙纹斑已能够在人工控制的环境中产卵孵化，一部分苗放流于自然水域，一部分苗作为人工养殖的苗源，也有部分苗出口国外。
事实上，实施澳洲龙纹斑养殖产业开发，主要是因其高营养、高价值并适应规模养殖等因素被人们高度关注，其肉质结实细嫩、刺少、味道鲜美，含有丰富的四种香味氨基酸而具有独特香味，肉质优于石斑及笋壳鱼，口感卖相俱佳。澳洲龙纹斑鱼体高蛋白，低脂肪，富含Ω3多不饱和脂肪酸及EPA与DHA，适合现代高蛋白低脂肪的健康餐饮要求。鱼肉中还含丰富的维生素、矿物质及多种生物活性物质，有助于心脏、脑部发育及眼睛视力的健康，能有效促进关节健康，降低患心脑血管系统疾病的风险，增强免疫系统的功效。养殖实践表明，澳洲龙纹斑具有生长速度快、抗病能力强、对水温的耐受范围较广、人工配合饲料转化率高等特点，适合不同地域集约化养殖。自1999年起，人们就将澳洲龙纹斑引进台湾驯养，此后在大陆有多家企业进行小规模饲养，如青岛七好生物科技股份有限公司、江苏中洋集团股份有限公司、浙江港龙渔业股份有限公司等，其产品深受消费者的喜爱，销售量供不应求。可以预测，随着鱼类产品需求量的不断增大，其消费市场的前景无疑是十分广阔。
毫无疑问，优良的养殖品种是养殖者所期盼的，它不仅给养殖者带来好的经济效益，更为人们提供了优质美味的动物蛋白。澳洲龙纹斑虽然是澳大利亚的原生鱼种，通过品种引进与技术改进，可望成为一个新兴产业。澳洲龙纹斑是真鲈科下麦鳕鲈属的一种肉食性淡水鱼，养殖技术与方法必然要进行深入研究，力求保障获得高产与优质的效益。鱼苗繁育与养殖技术要予以创新，力求做到人工规模化养殖依然保持澳洲龙纹斑原有风味和营养价值，不仅要食之有味而且要富有营养，有效供应人体健康所必需的营养素。澳洲龙纹斑因其稀少的数量以及在澳大利亚的饮食文化中独有的地位，有着“澳洲国宝鱼”的美称，引进与发展澳洲龙纹斑产业也是我们立足“两种资源”与“两个市场”的重要实践，不仅有益于农业科技交流，而且有利于新兴产业开发。
很显然，澳洲龙纹斑为最顶级的白肉鱼,受其性成熟周期长、养殖技术、养殖条件及澳洲出口控制的制约，澳洲龙纹斑在我国水产养殖领域尚属起步阶段，其人工有效繁育与合理养殖依然有许多制约环节，目前澳洲龙纹斑仅在浙江、福建有少数企业试验养殖，少量销售，尚未被广泛推广。尽管还有一些技术环节需要突破，但其仍然是一种具有较大潜力且开发前景良好的养殖品种，国内外市场空间巨大。目前福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所（原福建省农业科学院中心实验室）科研人员已在邵武基地成功规模化繁育出澳洲龙纹斑鱼苗，成为福建省唯一的一家具有澳洲龙纹斑繁育能力的单位，同时掌握了澳洲龙纹斑疾病防控、饲料配制和鱼苗培育等关键技术，为澳洲龙纹斑在福建省区域产业化发展奠定了基础。科研的创新实践，使我们深刻认识到，福建省地处亚热带季风气候，全年温暖湿润，降雨量丰富，气温适宜，气候环境优越，水资源丰富，非常适合澳洲龙纹斑养殖。澳洲龙纹斑作为我国新引进的优质高价值的珍稀鱼类，是一个值得福建山区大力推广且具有广阔市场前景的新兴养殖品种。由于捕捞强度不断加大，野生资源日益衰退，鱼苗的进口将难以充分保障。澳洲龙纹斑在福建省农业科学院邵武养殖基地的繁育及养殖成功，增加了澳洲龙纹斑苗种供应量，也减少了捕捞强度，维护了渔业生态平衡，解决了目前福建省地区乃至国内外的巨大市场需求，优化了福建省淡水鱼类种质资源，同时有利于培育壮大新兴淡水养殖产业，具有广泛的社会经济效益。作为省级农业科学院，在新品种引进与利用方面必须开展深入的研究，尽管福建并不是最早引进澳洲龙纹斑的省份，但有一个科研团队一直从事澳洲龙纹斑相关技术研究，他们注意到其性成熟周期长、繁育与养殖技术复杂等问题，同时也分析了福建省山区养殖条件好坏以及澳洲出口控制的制约等方面因素，比较系统地开展了澳洲龙纹斑的前期科研工作，并在鱼苗繁育、人工养殖以及病害防控技术等方面取得突破。作为福建省唯一一家具有澳洲龙纹斑生产性规模化繁育能力的单位，目前福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所（原福建省农业科学院中心实验室）科研人员已成功应用澳洲龙纹斑人工繁育、鱼苗培育、疾病防控及饲料配制等关键技术，仅仅一个面积不大的科研基地就可培育澳洲龙纹斑鱼苗16万尾/年，此项技术正在与养殖企业对接，一旦实施规模化开发，一个中型鱼苗企业年产5千万到1亿尾鱼苗是可以实现的，其必将为澳洲龙纹斑在福建省区域的产业化开发奠定良好基础。
实际上，福建省农业科学院2012年起就设立相关研究课题进行前期探索工作，并于2014年起开始承担福建省种业工程“澳洲龙纹斑设施种苗工厂化繁育技术产业化工程”项目。本人作为项目实施的管理负责人，主要是统筹协调并帮助解决重大项目实施过程的困难及其相关问题，尽管我本人专业不对口，但长时间的接触，对澳洲龙纹斑繁育与生产也产生了浓厚的兴趣，尤其是经常参加项目的科技创新与示范推广实施的讨论会，不仅经历了科技人员创业的艰辛过程，而且感受到科技创新所带来良好成效。2014年，我与项目组成员前往浙江港龙渔业有限公司商讨亲鱼引进和鱼苗购买及合作研究与示范推广工作等事宜，经友好协商双方达成合作协议。经过不到一年时间，年轻的科技创新团队就完成了从浙江港龙渔业有限公司引进澳洲龙纹斑亲鱼，构建繁育体系与相关设施改进，优化形成种群并开展澳洲龙纹斑繁育技术攻关，深入开展规模化养殖技术与病害防控等科研工作，取得良好的创新进展与推广成效。项目组在简陋的邵武澳洲龙纹斑养殖基地成功繁育出澳洲龙纹斑鱼苗16万尾左右，并进行规模化的养殖试验，2016年利用成功养殖的商品鱼，辅导并扶持一家企业进行规模化养殖开发，现已进入实施阶段，可望2017年全面投产。通过实践并经历发展，我们有五个方面的深刻体会：一是要结合产业发展实际，有效开展科技创新工作；二是要发挥专业组合优势，有的放矢进行联合攻关；三是要注重科研团队建设，实行上下链接分工负责；四是要立足规模养殖需求，重点解决鱼苗繁育技术；五是要重视技术配套，实现科企共建示范基地。科企合作有助于理论与实践的结合，有助于创新与创业的结合，有助于科技与经济的结合，完善科技创新与科技创业有效链接，必将加快科技成果推广与应用。
在科研实践中，我们充分认识到，一个新兴产业的培育涉及方方面面问题，其不仅仅有技术突破难题，还涉及产业政策，也包括企业开发机制创新等相关内容，这些都需要人们进行深入探讨与实践。就从事专业技术研究的科技人员而言，还有许多相关技术需要深入研究，例如鱼苗繁育技术智能化、鱼苗养殖技术标准化、饲料生产技术规范化及高效设施养殖规模化等都需要进一步创新与提升。人们注意到，虽然世界澳洲龙纹斑的养殖规模与产量都在增长，但在总量上，离需求量尚有巨大的差距。澳洲龙纹斑除了可以当作活鲜食用外，其作为原料进行深加工开发也必将受到高度重视，可以预测在世界范围内对澳洲龙纹斑产品的需求还将逐渐增大。随着澳洲龙纹斑养殖产业的兴起，以澳洲龙纹斑鱼苗繁育为龙头的新兴产业将引起更多投资者的青睐，未来澳洲龙纹斑的人工养殖业发展与消费市场前景将极为广阔。我们组织有关参加项目实施的实践者，编著《澳洲龙纹斑种苗繁育与饲养技术》一书，其主要目的在于集中报道项目组科技人员跟踪和收集到的国内外有关澳洲龙纹斑的文献资料和研究成果并进行系统综述，同时也总结报道了福建省农业科学院项目组科技人员在养殖基地所完成的澳洲龙纹斑各个养殖生长阶段的大量科研数据与主要变化规律，不仅是专业理论综述，更是技术创新的总结。通过该书的出版，以求为从事澳洲龙纹斑繁育、饲养、科研等多方面工作人员提供参考与借鉴，我们还希望相关科技人员与实践工作者予以批评与指正。
福建省农业科学院副院长 翁伯琦研究员
2016年11月18日于福州
第一章 澳洲龙纹斑研究进展
第一节 澳洲龙纹斑种质资源与分布
第二节 分类地位及形态特征
第三节 生活与繁殖习性
第四节 经济性状与营养价值
第五节 中国澳洲龙纹斑养殖现状
第六节 系统进化分析
第七节 疾病研究进展
参考文献
第二章 澳洲龙纹斑鱼种生长特性
第一节 材料与方法
第二节 生长测量与数据分析
第三节 生长特性结果与分析
参考文献
第三章 澳洲龙纹斑种苗繁殖与技术
第一节 亲鱼培育
第二节 苗种繁育
第三节 苗种培育
参考文献
第四章 澳洲龙纹斑的营养需求与饲料
第一节 澳洲龙纹斑的营养需求
第二节 澳洲龙纹斑饵料种类
第三节 澳洲龙纹斑配合饲料研发及其质量评价
第四节 澳洲龙纹斑配合饲料的科学投喂
参考文献
第五章 澳洲龙纹斑常见疾病与防控
第一节 病害特征
第二节 澳洲龙纹斑养殖过程中主要病害的诊断和预防
参考文献
第六章 澳洲龙纹斑养殖环境条件及其调控
第一节 水质指标调控
第二节 水色变化的调节
第三节 微生物制剂调节水质
第四节 养殖环境综合调控技术
第五节 投人品管理
参考文献
第七章 澳洲龙纹斑越冬技术
第一节 越冬前的准备
第二节 越冬的方式
第三节 越冬鱼种人池的时间和注意事项
第四节 越冬期间标准化饲养管理
参考文献
第八章 澳洲龙纹斑养殖过程管理及其标准
第一节 企业操作规程
第二节 渔业标准
参考文献
第九章 澳洲龙纹斑苗种、成鱼及亲鱼的运输
第一节 影响鱼类运输过程中成活率的原因
第二节 活鱼运输方法
第三节 操作要点及注意事项
参考文献
第十章 澳洲龙纹斑食用和加工
第一节 澳洲龙纹斑的营养成分
第二节 澳洲龙纹斑的加工
第三节 鱼类食品安全
第四节 澳洲龙纹斑的烹饪技术
参考文献
第十一章 附录
第一节 渔药的管理和规范使用
第二节 水产养殖禁用药
第三节 水产养殖用药及其使用方法
第四节 饲料和饲料添加剂管理和规范使用
第五节 相关专利
参考文献
后记
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