近几年蛋糕的装饰风格呈现为化繁为简，裸蛋糕成为新趋势，装饰很简单新鲜的食用花卉和充满活力的浆果或使用柔和的色调来做蛋糕成为主流。蛋糕女王Hannah Miles，利用经典蛋糕创造出令人愉快的造型。从复古典雅、古朴的风格到浪漫唯美，简单别致、不失精致。如选择玫瑰花瓣装饰的维多利亚海绵蛋糕，活泼的柑橘迷你蛋糕和豪华的浆果（如蓝莓）蛋糕和柠檬蛋糕。这些蛋糕是生日聚会的主角，婚礼和其他庆祝活动也很适合。
多年来，西方婚礼和基督教洗礼用的节庆蛋糕会用一层厚厚的糖衣和杏仁膏进行装饰，生日蛋糕会铺上浓郁的甘纳许巧克力酱料和彩糖，杯子蛋糕上则堆满了高高的糖霜。尽管这样的蛋糕绝对占有一席之地，但在我看来，这些装饰都隐藏了蛋糕原本的美丽外观。近年来，简单的海绵蛋糕再度兴起，取代了覆以白色糖霜的传统婚礼蛋糕，而这些迷人的多层海绵蛋糕是以花朵和水果进行装饰的。
裸蛋糕的字面含义是一丝不挂的蛋糕。其装饰尽可能简单，让蛋糕本身如同餐桌上的核心装饰品般闪耀。制作裸蛋糕没有严格的规则，唯一的基本要求是让海绵蛋糕的侧面外露。尽管蛋糕侧面会淋上一点糖衣，撒上一点糖粉，或是铺上一层薄薄的奶油糖霜，只要你能透过糖衣看到海绵蛋糕，都是可以接受的。
裸蛋糕虽装饰简单，却能引人注目。我最爱的装饰方式之一，就是将各个海绵蛋糕层染上不同的颜色，修整焙烤过的边缘后，色彩缤纷的蛋糕本身就是一种装饰，而且呈现出美丽的渐层效果。可用邦特蛋糕模等造型蛋糕模来焙烤蛋糕，然后再撒上糖粉以强调蛋糕体的形状，达到既美丽又无比简单的装饰效果，尤其是当蛋糕中间铺满新鲜莓果时。或者，为何不用自己花园里摘下的花制成的糖渍花环来装饰经典的维多利亚海绵蛋糕呢？
当在特殊场合中，需要一个绝美的装饰品时，本书所介绍的蛋糕绝对是最佳选择。书中食谱大多采用基本?海绵蛋糕配方，并加以调味。
本书中的?一部分浪漫活力裸蛋糕，适合作为你为生命中的特殊人士庆贺的蛋糕，包含美丽的粉红开心果夹心蛋糕，或是可作为可爱自然风婚礼蛋糕的心型夹心蛋糕。
如果需要适合平日场合吃的漂亮蛋糕，在简约时尚裸蛋糕的食谱中，有迷你小柑橘蛋糕、迷你翻糖裸蛋糕，以及用糖霜薄荷叶装饰的美丽薄荷巧克力卷等简单食谱可供选择。
在优雅复古的章节中，你能找到各式各样并适合任何宴会场合、成为全场瞩目的蛋糕。鼓形蛋糕堆叠在高高的蛋糕架上，简单地撒上糖粉和摆上鲜花，看起来非常漂亮。或者，为何不试试从巴黎甜点师身上获得的灵感，来制作马卡龙蛋糕呢！
在乡村风情的章节中，有以一圈圈含有美味草莓慕斯的瑞士卷所堆砌而成的美丽夏洛特皇家蛋糕。为了呈现纯粹又简单的装饰，邦特蛋糕除了撒上糖粉来让皇冠的形状更加突显外，几乎不加其他装饰，并且只用新鲜的莓果，为蛋糕增添色彩。
若希望蛋糕有更精彩的呈现，那你一定得试试戏剧效果章节里的食谱。例如以樱花树枝装饰的绿茶冰淇淋蛋糕，或吸睛的咖啡菠萝多层蛋糕。棋盘蛋糕的黑白格子让人眼前一亮，或者尝试渐层的绿色蛋糕，层层叠出白巧克力薄荷香草蛋糕。
最后的演绎四季章节包含受一年四季所启发的季节性蛋糕夏季的柠檬薰衣草蛋糕、秋季的美味南瓜蛋糕以及冬季带有酥脆顶层的简约圣诞奶酥蛋糕等。
不论在什么活动场合，《裸蛋糕》的食谱都能带给你的宾客满满的惊喜，并与他们一起享受简朴海绵蛋糕的自然之美。
作者汉娜迈尔斯 Hannah Miles
原本是一名居于伦敦的出色律师，着迷于贝德福德（Bedfordshire）乡间梦幻小屋，于是决定离开都市，开启田园乡间生活。尽管此后的烹饪事业风生水起，但是仍继续从事着律师职业。2007年，参加了英国BBC电视台的厨艺节目厨神当道（Masterchef），深受观众的喜爱和评委的青睐，并进入决赛。此后，常在BBC的美食秀节目示范料理烹饪，也为多家杂志社撰写文章，出版《甜甜圈》《无比派》《趣味爆米花》《奶昔吧》《无麸质面包师》等食谱著作十余本。
摄影史蒂夫潘特Steve Painter
曾是Ryland Peters & Small出版社的专职摄影师，负责烹饪图书的设计、厨艺指导摄影和道具造型，包括第一畅销食谱《蜂鸟面包房食谱》。同期为《怎样做面包》《梅格里弗斯的家庭烘焙》《意式冰淇淋与馅饼》《美妙迷人派》等食谱书摄影。现为自由职业者居住在海滨小镇海斯汀，并在当地完成了本书的设计和摄影。
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