手把手教你做翻糖人偶/西点师成长必修课程系列

定　　价：56 元

丛书名：西点师成长必修课程系列

• 作者：新东方烹饪教育组 编
• 出版时间：2018/10/1
• ISBN：9787300260679
• 出 版 社：中国人民大学出版社

• 中图法分类：TS213.23 
• 页码：198
• 纸张：胶版纸
• 版次：1
• 开本：16开

内容简介

　　《手把手教你做翻糖人偶/西点师成长必修课程系列》主要内容包括工具、配方制作、人偶制作、人偶作品欣赏四个部分。工具主要介绍翻糖膏制作工具、包面制作工具、人偶制作工具等；配方制作主要介绍重油蛋糕坯、奶油霜、翻糖膏等的制作；人偶制作主要介绍整体造型构造，五官、手臂、腿部制作，装饰处理等。每一个作品的制作过程都采用图文对应的方式展示，手把手教读者学会制作步骤和技巧，实操性非常强。

编辑推荐

　　《手把手教你做翻糖人偶/西点师成长必修课程系列》讲述了翻糖蛋糕由于用料以及制作工艺的与众不同，其可塑性是普通的鲜奶油蛋糕无法比拟的。可以说，所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。近几年翻糖蛋糕在我们国内也掀起了一场流行浪潮，很多人也喜欢在生日聚会或其他庆祝宴会上用翻糖蛋糕来烘托气氛和表达愿望。
　　看完对翻糖蛋糕的介绍，你是不是蠢蠢欲动了呢？那就让我们一起走进美食和艺术的海洋吧！

目 录

第一章 工具
1．翻糖膏制作工具
2．包面制作工具
3．人偶制作工具

第二章 配方制作
1．重油蛋糕坯配方及制作流程
2．奶油霜制作流程
3．翻糖膏的制作
4．抹坯及包面流程

第三章 人偶制作
1．耳、鼻、口制作步骤
2．作品制作详解

第四章 人偶作品欣赏
1．海盗船
2．圣诞快乐
3．女教师
4．荷韵
5．武则天
6．厨缘
7．时尚鱼尾裙
8．海底世界
9．女猎手