中国白酒是独具特色的饮食品，它的色、香、味、格的形成不仅决定于各种理化成分的数量，而且决定于各种成分之间的协调平衡相互之间的衬托等关系，而人们对白酒的感官评定，正是对中国蒸馏白酒的色、香、味、格的综合性反映，这种反映是很复杂的，单靠对理化成分的分析是不可能全面地、准确地反映白酒的独特性，为此，《G·R白酒品鉴》作者杨官荣总结20余年的白酒人工品鉴经验，阐明了白酒的分级与鉴赏知识。
杨官荣，著名白酒品酒人，高级酿酒师，中国的白酒科研机构之一 — 四川省酿酒研究所副所长，技术总工程师，青年白酒专家，连续三届国家白酒评委，中国酒业协会国 家级评酒委员会专家委员，资深白酒品评、勾调专家，著名白酒培训导师，曾任《中国白酒品鉴大师》《原酒之家》等杂志主编，出版《中国名优白酒鉴赏》一书，在业内享有较高的声誉。
第一章 了解世界顶级白酒的共性
认识白酒
顶级白酒的感官特性
白酒中到底有什么
白酒的微量香味成分
第二章 中国白酒发展简史
白酒的起源
酒的历史功用
第三章 如何做一瓶好酒
适宜的自然环境
优质的原辅材料
成熟的老窖泥
纯正的曲药
传统的生产工艺
精心储存与合理勾调
第四章 中国白酒香型
十二种主要香型
各香型的执行标准
第五章 白酒的酿造过程
第六章 白酒与健康
何为酒精单位
酒的食疗价值
白酒在人体内的代谢
适量饮酒有哪些好处
长期过量饮酒有哪些危害
酒依赖综合征
如何科学、健康、合理地饮酒
适量饮酒有益健康
白酒配餐有哪些讲究
第七章 学会品酒——气七饮酒更有乐趣
白酒的品评艺术
品酒五阶段
第八章 学会专业品酒
品评的意义
尝评的作用
尝评的生理学原理
评酒环境与条件
评酒员应具备的素质
影响品酒效果的因素
白酒品评的基本方法68 ．
白酒品评的具体步骤
白酒品评技巧、标准与规则
白酒的香气有哪些
白酒香气的质量
第九章 白酒的收藏与投资
收藏白酒的目的
品牌及其他收藏须关注的因素
白酒收藏的五大价值
收藏老酒的基本原则
老洱的基本鉴别常识
什么样的酒值得收藏
藏酒的价值
如何规避白酒收藏的投资风险
第十章 白酒G·R官荣评分
杨官荣和他的评分团队
G·R官荣评分的由来
G·R官荣评分的特点
G·R官荣评分方法的具体说明
对G·R官荣评分的展望
消费者如何使用G·R官荣评分
第十一章 G·R鉴酒——中国白酒巡礼
50元以下的产品品鉴
50-100元的产品品鉴
100-1 50元的产品品鉴
1 50～200元的产品品鉴
200～300元的产品品鉴
300-400元的产品品鉴
400元以上的产品品鉴
小酒产品品鉴
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