该书介绍了小麦生产概况、小麦生长发育及优势蘖研究与利用、优质小麦的概念和标准、小麦品质的动态变化、小麦群体质量及植株氮素变化、栽培措施对小麦产量和品质的影响、强筋小麦品质调节及其稳定性、小麦优质高产栽培技术等内容，该书可作为小麦生产科技人员的参考书和作物专业师生的学习资料。
序
小麦是世界上重要的粮食作物，全球35%以上的人口以小麦产品为主要食物。中国是世界第一产麦大国，总产约占全球的17%，同时中国也是将小麦产品作为主食的消费大国。发展小麦生产对于保障国家粮食安全和促进国民经济发展具有重要意义。优质、高产、高效、生态、安全是小麦产业发展的重要目标。随着社会发展和人们生活水平日益提高，对小麦产品多样性、营养性、安全性有了更高需求，尤其是在粮食实现基本供需平衡的前提下，发展优质高效的小麦生产，满足百姓对优质小麦产品的需求，是小麦科研和生产的重要任务。
为庆祝中国农业科学院建院60周年，赵广才研究员基于多年研究和生产实践，总结提炼了小麦优质高产栽培理论和技术研究的科研成果，著述了《小麦优质高产栽培理论与技术》一书，并通过专家审阅入选中国农业科学院组织编写的《现代农业科学精品文库》。该书论述了世界小麦生产概况和中国小麦生产发展；修订和丰富了中国小麦种植生态区划；创新研究了小麦优势蘖的理论及其利用；分别阐述了小麦品质的概念及品质指标的动态变化；系统研究了小麦群体质量及植株氮素分配利用；重点总结了栽培措施对小麦产量和品质的影响；综合分析了强筋小麦的品质调节及其稳定性；详细介绍了中国农业科学院小麦栽培科研团队创新集成的小麦优质高产栽培技术成果。
该书是一部具有系统性、创新性和实践性的学术专著，其出版发行将对中国小麦栽培及相关学科的科研、教学和小麦产业化发展发挥重要促进作用。
中国工程院副院长中国工程院院士2017年9月
赵广才，农学博士，中国农业科学院作物科学研究所研究员，农业部小麦专家指导组成员（2004-），北京作物学会常务理事、副秘书长（1994-），第7届中国作物学会常务理事，《作物杂志》编委会委员（2002-），中国作物学会栽培委员会委员（2001-2016），农业部荒漠绿洲作物生理生态与耕作重点实验室学术委员会主任委员（2011-2020）。1990-1991年在英国里丁大学（TheUniversityofReading）做访问学者，1997年6月-10月在意大利谷物研究所（ExperimentalInstituteforCerealResearch）进行合作研究，2006年9月-10月在安哥拉进行小麦生产规划考察。多年来一直从事小麦生长发育规律及优质高产栽培理论与技术研究。主持完成多项国家及省部级科研项目。以第一作者发表文论文131篇，以通讯作者发表论文58篇。主编出版科技著作7部，副主编6部；以第一完成人获省部级科技奖9项。2010年被评为河北省粮食生产先进个人，获河北省人民政府表彰；2011年被评为全国粮食生产突出贡献农业科技人员，获国务院表彰；培养博士、硕士研究生30名。
第一章小麦生产概况及其发展（）第一节世界小麦生产概况（）
第二节中国小麦生产发展（）第二章中国小麦种植生态区划（）第一节中国小麦种植区域的生态特点（）
第二节中国小麦种植生态区域的划分（）第三章小麦的生长发育及优势蘖研究与利用（）第一节小麦生长发育特性（）
第二节小麦优势蘖研究与利用（）第四章优质小麦的概念和标准（）第一节优质小麦的概念（）
第二节优质专用小麦的品质标准（）第五章小麦品质的动态变化（）第一节蛋白质的动态变化（）
第二节氨基酸的动态变化（）第六章小麦群体质量及植株氮素变化（）第一节小麦群体质量变化（）
第二节肥料运筹对植株根系的影响（）
第三节籽粒产量和品质的施肥效应（）
第四节植株各器官氮素动态变化（）
第五节植株中氮素分配利用及施肥效应（）第七章栽培措施对小麦产量和品质的影响（）第一节土壤施肥对小麦产量和品质的影响（）
第二节叶面喷肥对小麦产量和品质的影响（）
第三节灌水对小麦产量和品质的影响（）
第四节综合措施对小麦产量和品质的影响（）第八章强筋小麦品质调节及其稳定性（）第一节营养品质的氮肥调节及其稳定性（）
第二节加工品质的氮肥调节及其稳定性（）
第三节营养品质的灌水调节及其稳定性（）
第四节加工品质的灌水调节及其稳定性（）第九章小麦优质高产栽培技术（）第一节小麦叶龄模式栽培原理与技术（）
第二节小麦优势蘖利用高产栽培技术（）
第三节小麦立体匀播高产高效栽培技术（）
第四节小麦沟播侧深位集中施肥技术（）
第五节小麦绿色高产高效技术模式（）主要参考文献（）
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