本书包括绪论、细菌、古菌、真核微生物、病毒、微生物的营养、微生物的代谢、微生物生长与环境条件、微生物遗传、微生物生态、微生物的感染与免疫、微生物的分类及微生物的应用等13个章节。本书不仅介绍相关基础知识，而且在每章后增加了"拓展阅读"和思考题，引领学生了解新的发展动向，并促进学生思考和理解本学科的重要性。
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目录
第二版序言
第一版序言
第二版前言
第一章 绪论 1
一、微生物及其特点 1
二、微生物在生物界中的地位 1
三、微生物学的研究范畴 3
四、微生物学的发展历程 3
五、微生物学的最新趋势 8
复习思考题 12
拓展阅读 12
第二章 细菌 14
第一节 细菌的形态 14
一、细菌的个体形态和大小 14
二、细菌的繁殖和群体形态 17
第二节 细菌的结构和功能 19
一、细胞壁 19
二、细胞质膜 25
三、拟核和质粒 27
四、间体及其他内膜结构 27
五、细胞质及其内含物 30
六、细菌细胞的特殊结构 33
第三节 放线菌 40
一、放线菌的个体形态 41
二、放线菌的繁殖和群体形态 43
第四节 蓝细菌 44
一、蓝细菌的形态和结构特征 44
二、蓝细菌的繁殖 46
第五节 其他细菌类群 46
一、螺旋体 46
二、黏细菌 47
三、鞘细菌 48
四、立克次氏体 49
五、衣原体 50
六、支原体 51
七、蛭弧菌 52
复习思考题 53
拓展阅读 53
第三章 古菌 56
第一节 古菌的主要特征 56
一、古菌的细胞结构 56
二、古菌的遗传学特征 58
第二节 古菌的主要类群 60
一、产甲烷古菌 60
二、极端嗜盐古菌 61
三、极端嗜热的代谢元素硫的古菌 63
四、无细胞壁的古菌 64
五、还原硫酸盐/Fe3+的古菌 64
六、氨氧化古菌 65
七、与其他古菌共生的超微古菌 65
复习思考题 65
拓展阅读 66
第四章 真核微生物 68
第一节 真菌 68
一、真菌的形态和细胞结构 68
二、菌丝结构 74
三、无性繁殖 76
四、有性繁殖 79
五、真菌的形态形成 85
六、真菌的菌落 87
第二节 黏菌 87
一、黏菌的形态 88
二、黏菌的生活周期 90
三、黏菌的培养 92
四、黏菌的形态建成 92
复习思考题 93
拓展阅读 93
第五章 病毒 95
第一节 病毒的研究历史 95
一、病毒病的经验认知时期 95
二、病毒的发现时期 95
三、病毒本质的研究时期 96
四、病毒的分子生物学研究时期 96
第二节 病毒的形态结构和化学组成 96
一、病毒的特征和定义 96
二、病毒粒子的形态和大小 97
三、病毒粒子的基本结构 98
四、病毒粒子的化学组成 100
第三节 病毒的分类与命名 102
一、病毒分类的原则 104
二、病毒分类体系和命名规则 104
第四节 病毒的侵染与复制 104
一、吸附 105
二、侵入 105
三、脱壳 105
四、病毒大分子的生物合成 106
五、病毒的装配和释放 109
第五节 病毒与寄主的相互作用 109
一、噬菌体与宿主的相互作用 110
二、动物病毒与寄主的相互作用 114
三、植物病毒与寄主的相互作用 115
第六节 亚病毒 118
一、类病毒 118
二、卫星病毒 119
三、卫星核酸 119
四、朊病毒 120
五、缺陷干扰颗粒 121
第七节 几种重要病毒的特征 122
一、动物病毒 122
二、植物病毒 125
复习思考题 127
拓展阅读 127
第六章 微生物的营养 129
第一节 微生物细胞的化学组成和营养要求 129
一、微生物细胞的元素组成 129
二、微生物细胞中的有机化合物 130
三、微生物营养物质的来源和功能 132
第二节 微生物的营养类型 137
一、光能无机营养型 137
二、光能有机营养型 139
三、化能无机营养型 139
四、化能有机营养型 140
第三节 培养基 141
一、培养基的配制原则 142
二、培养基的类型及其应用 144
第四节 微生物吸收营养物质的机制 146
一、被动扩散 146
二、促进扩散 146
三、主动运输 147
四、基团转移 149
五、铁的吸收 152
复习思考题 154
拓展阅读 154
第七章 微生物的代谢 156
第一节 微生物的能量代谢 156
一、ATP的结构与生成 156
二、微生物的产能代谢 161
三、能量的利用 165
第二节 微生物的分解代谢 166
一、己糖的分解 166
二、丙酮酸代谢的多样性 170
三、多糖的分解 175
四、蛋白质的分解 175
五、氨基酸的分解 176
六、脂肪和其他有机物的分解 177
第三节 微生物的合成代谢 177
一、无机养料的同化 178
二、前体分子及其大分子的合成 182
三、细胞壁的合成 187
四、次生代谢及其产物 188
第四节 微生物的代谢调控（基于酶水平的调控） 190
一、酶活性的调节 190
二、代谢调节的应用 193
复习思考题 194
拓展阅读 194
第八章 微生物的生长与环境条件 196
第一节 微生物的生长和测定方法 196
一、微生物的生长 196
二、微生物生长的测定方法 199
三、细菌的群体生长—生长曲线 203
四、细菌的二次生长、同步生长和连续培养 205
五、真菌生长的测定 210
第二节 环境条件对微生物生长的影响 211
一、温度 211
二、水活度和渗透压 214
三、酸碱度 216
四、O2和Eh 217
五、辐射 218
六、超声波 220
七、控制微生物的化学药剂 220
复习思考题 224
拓展阅读 224
第九章 微生物遗传和变异 227
第一节 微生物遗传物质的存在方式 227
一、原核微生物的遗传物质 227
二、真核微生物的遗传物质 228
三、DNA的结构与复制 230
第二节 微生物基因和基因组 232
一、基因和基因表达 232
二、微生物的基因组 234
第三节 微生物的核外遗传因子 238
一、细菌的质粒 238
二、转座遗传因子 242
三、真菌染色体外的遗传因子 244
第四节 微生物的基因重组 250
一、原核生物的基因重组 250
二、真菌的基因重组 258
第五节 微生物的基因突变 262
一、突变的概念 263
二、突变体的类型和分离方法 264
三、突变的分子机制 268
四、诱发突变及其分子机理 277
五、DNA损伤的修复 282
第六节 微生物基因表达的调控 288
一、基因表达的诱导和阻遏 288
二、微生物基因表达调控的基本方式 290
三、酵母菌基因表达的调控特点及其与原核微生物的区别 303
复习思考题 305
拓展阅读 306
第十章 微生物生态 310
第一节 生物圈和生态系统 310
第二节 微生物的自然环境 311
一、微环境和生态位 311
二、生物膜和微生物垫 312
三、微生物与生态系统 313
第三节 自然界中的微生物 314
一、土壤中的微生物 314
二、水体中的微生物 318
三、空气中的微生物 320
四、岩石圈中的微生物 322
五、食品中的微生物 322
六、极端环境中的微生物 323
七、未能培养的微生物 326
第四节 微生物生态学的研究方法 327
一、富集法与分离法 327
二、维诺格拉斯基柱法 329
三、生态环境中微生物的直接检测和测数 330
四、16S rDNA扩增和序列分析 331
五、生态环境中微生物活性的测定 331
六、未培养微生物的检测及研究方法 334
第五节 微生物在自然界物质循环中的作用 337
一、碳素循环 338
二、氮素循环 340
三、硫素循环 342
四、磷素循环 344
五、铁素循环 344
第六节 微生物间的相互关系 345
一、中性关系 346
二、偏利作用 346
三、初级合作 346
四、互惠共生 347
五、竞争关系 347
六、拮抗作用 348
七、寄生关系 349
八、捕食关系 349
第七节 微生物与高等植物间的相互关系 350
一、植物的根圈与根圈微生物 350
二、植物内生菌 351
三、微生物与高等植物间的共生关系 352
四、植物茎叶和果实上的微生物 358
五、微生物引起的植物病害 359
第八节 微生物与人和动物间的相互关系 362
一、互生关系 363
二、捕食关系 364
三、共生关系 364
四、寄生关系的病原微生物 368
复习思考题 368
拓展阅读 369
第十一章 微生物的感染与免疫 372
第一节 感染 372
一、病原微生物感染宿主的过程 372
二、病原微生物感染造成损伤 374
第二节 免疫 377
一、固有免疫 378
二、适应性免疫 384
第三节 超敏反应 395
一、Ⅰ型超敏反应 395
二、Ⅱ型超敏反应 397
三、Ⅲ型超敏反应 398
四、Ⅳ型超敏反应 398
复习思考题 399
拓展阅读 399
第十二章 微生物的分类 401
第一节 微生物的多层次分类单元 402
一、种的概念 402
二、种以下的等级 403
三、菌株 403
四、属、科、目和域的划分 403
五、微生物分类单元的命名 404
第二节 细菌分类方法 405
一、传统分类法 405
二、数值分类法 407
三、化学分类法 411
四、遗传学分类法 412
第三节 细菌分类系统和常见的原核生物类群 417
一、细菌分类系统 417
二、常见细菌类群的代表 420
三、常见古菌类群的代表 429
第四节 真菌分类 432
一、真菌分类常用的分子生物学方法 432
二、以往常用的真菌分类系统 433
三、常见真菌类群的代表 437
复习思考题 450
拓展阅读 451
第十三章 微生物的应用 453
第一节 微生物在农业和环境保护中的应用 453
一、微生物接种剂 453
二、农用抗生素 458
三、单细胞蛋白 459
四、污染物的微生物降解与转化 460
五、污染环境的微生物治理与修复 463
第二节 微生物工业发酵 467
一、通风型发酵罐 468
二、厌氧型发酵罐 469
三、空气过滤系统 469
四、发酵后处理的工艺 470
第三节 代表性微生物的工业发酵产品和工艺简介 470
一、酵母菌的酒精发酵与含酒精饮料的制备 471
二、抗生素的工业发酵 473
三、柠檬酸的工业发酵 474
四、氨基酸的工业发酵 475
五、酶制剂 476
第四节 微生物基因工程 477
一、基因工程的基本要素 478
二、基因工程的工艺流程 480
三、微生物的遗传工程设计 482
四、基因工程的应用前景、风险与对策 484
复习思考题 487
拓展阅读 487
主要参考文献 489
彩图
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