运动营养学_张蕴琨，金其贯主编_9787040521580

本书详细阐述了运动营养学知识、功能以及运用营养学理论指导运动实践的方法，包括运动营养学导论、营养素与运动、能量平衡与运动、平衡膳食与运动、运动营养补充剂、运动训练与比赛的合理营养、特殊环境下运动的合理营养、人体营养评价与食品安全等章节内容。

健康是促进入的全面发展的必然要求，是经济社会发展的基础条件，是民族昌盛和国家富强的重要标志，也是广大人民群众的共同追求。营养是人类健康、发育和延续生命的物质基础。营养和运动作为健康促进的两大基本要素，日益受到人们的关注，也成为运动科学的研究热点。
　　运动营养学是运用营养学的基本原理和方法，研究人体在体育运动过程中的营养需要及其与运动能力、机能适应和恢复之间关系的一门科学。学习和运用运动营养学知识，一方面可以科学地指导运动员在训练、比赛的不同.阶段的合理营养，对提高竞技运动能力、促进体能恢复、预防运动损伤具有重要意义；另一方面还可以对不同健身人群体育锻炼的合理营养策略进行指导与干预，增强体质、预防疾病，促进健康水平不断提升。
　　近年来，运动营养学的学科研究发展迅速，新成果不断出现，其在竞技体育运动及大众健身中的应用价值日益凸显，竞技体育成绩的重大突破与大众健身的科学实践都需要充足合理的营养支持。如何将运动营养学的知识理论有效应用于竞技体育与大众健身实践是本学科发展的关键环节。
　　本教材以科学性、实用性和创新性为宗旨，提炼营养学学科的知识精华，同时结合体育的学科特点，将营养知识与体育科学有机融合，具有以下特点：
　　（1）体系创新。本教材试图突破以往营养学与运动营养学叠加的局限，每一章节在介绍传统营养学知识的同时注重穿插运动营养的特色内容，如营养素与运动、能量平衡与运动、平衡膳食与运动等，使营养学与运动元素相互渗透与交融，从而构建起新的教材体系。
　　（2）特色凸显。本教材内容既强调针对性，介绍了大量竞技运动营养的经典内容与□新成果，如运动员的平衡膳食，不同项目运动员训练、比赛期的营养措施等，同时也兼顾到大众健身人群的合理营养需求，，如健身运动中的能量平衡、不同健身人群的营养策略等。此外，根据不同项目运动员与健身者的营养特点，还编制了大量的食谱，为学生理解与运用营养知识提供了有益的参考。
　　（3）内容实用。在教材内容选编方面，精选知识点，做到难度适宜，通俗易懂，并在理论知识中穿插实践环节，要求学生掌握实操技能，如能量需要量的计算、食谱编制、膳食调查等。每章还设有即测即练，注重培养学生运用知识分析、解决实际问题的能力。
　　（4）体例生动。各章节均包含思维导图、案例分析、知识拓展及知识延伸等部分，形式多样，增加了教材的趣味性与互动性。思维导图逻辑性强，在展现本章知识要点的同时，注重培养学生的发散思维能力；案例分析可使学生对所学理论知识举一反三、触类旁通，真正做到学以致用；知识拓展及知识延伸部分拓宽了教材的知识面，深化了对有关知识点的理解。
　　本教材与配套在线课程一体化研发，内容呈现方式新颖、生动，每章节的重要知识点均配有在线学习视频及课后习题，使得线上线下有机结合。
　　全书由张蕴琨教授、金其贯教授担任主编。编写分工如下：□□章，张蕴琨、张媛；第二章，胡玉龙、金其贯；第三章，王茹、张海信；第四章，徐凯、张念云；第五章，金其贯、白宝丰；第六章，白宝丰、徐凯；第七章，隋波、张蕴琨；第八章，徐凯、刘秀娟。全书□后由张蕴琨教授、金其贯教授统稿。
　　本教材根据优秀运动员与运动训练专业学生的需求编写，同时也适用于体育院校各专业的学生使用，还可作为教练员、健身指导者的参考书。
　　在本教材的编写过程中，参阅了许多专家学者的文献，并得到了兄弟院校的大力支持，在此深表谢意。
　　书中缺点和不足希望广大读者予以批评指正，我们将在今后的教学中不断修正和充实提高。

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