孩子爱吃饭,妈妈不发愁_于雅婷，刘伟玲主编_9787571302429

本书首先对孩子健康饮食的知识进行整理，如孩子的营养指南、膳食营养原则、四季饮食要点，以及饮食宜忌等方面。同时，本书中收集62种对孩子身体健康有益的食物，重点介绍了其主要营养素、营养分析、选购保存、温馨提示以及营养食谱，让爸爸妈妈可以给孩子烹调出美味而健康的食物。

在幼儿园经常能看到孩子带着购买的早餐在活动室内吃。调查发现，这样的孩子占了全班人数的20%左右。由此让人想到，现在父母由于忙碌，在家中与孩子共进早餐的机会是越来越少了。即使在家中，父母与孩子共进早餐时，早餐的食物种类也相对较少。
在幼儿园的午餐桌上，还发现绿叶蔬菜（菠菜等）、胡萝卜、鱼、蘑菇、黑木耳、蒜和海带等被扔在盘里的情况，而且孩子年龄越小，这种情况越严重。
若问孩子们为什么不吃这些东西，他们的回答大多是不喜欢。究其原因，现在的孩子大都喜欢吃零食，而到真正的就餐时间时就会出现挑食、偏食或不想进食的情况。
调查发现，70% 的孩子都存在偏食现象，这些偏食的孩子大都喜欢甜食、油炸食品、膨化食品、饮料
和肉类加工制品等，而不喜欢食用绿叶蔬菜（菠菜等）、胡萝卜、蘑菇、黑木耳、海带等。坚持喝鲜牛奶及其制品的孩子也不多，每餐吃水果和蔬菜的孩子也相对较少。
从这些情况可以看出，家长对孩子饮食营养的重视度不高，在家怎么方便怎么弄，一日三餐普遍存在早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”的现象，而这种现象恰恰不符合孩子的营养饮食原则。
很多孩子喜欢吃零食、爱吃“洋快餐”、不爱吃主食，营养不良者日益增多。由于家长营养知识缺乏，
只会一味地给营养不良的孩子吃高脂肪、高蛋白食物，不注意膳食的合理搭配。孩子的膳食结构不合理，患偏食症、嗜食症、肥胖、性早熟等越来越普遍。一些
幼儿园也因为缺乏专业营养师，导致孩子的营养健康教育不被重视。据调查，真正配备专业营养师的幼儿园食堂极少。有的幼儿园虽然配备了保健老师，但只是简单编制食谱。即使有了食谱，制作厨师由于在思想上认识不够，不能共同了解科学饮食的重要性，从而不能让营养食谱广泛使用到孩子的日常生活中。
从以上的分析来看，从家庭到幼儿园，对孩子饮食营养的认识都是非常不够的。身体健康是孩子健康成长的基础，为保障孩子健康成长，不仅需要孩子积极锻炼身体，也需要普及孩子营养健康知识，这就是孩子的营养教育。

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