碘是人体必需的微量元素，是合成甲状腺激素必不可少的重要原料，在维持机体健康的过程中发挥着重要的作用。碘摄入不足和过量均会对健康造成危害。本书针对碘的生理作用、碘缺乏和过量的危害、碘的摄入量及其评价标准、我国不同地区、不同人群及甲状腺疾病患者如何补碘等方面进行了详细介绍。
一、碘的生理功能
1．促进生长发育
2．参与脑发育
3．调节新陈代谢
4．对其他器官、系统功能的影响
二、碘的代谢
三、碘缺乏的原因及危害
1．碘缺乏的原因
2．碘缺乏的危害
四、碘过量的原因及危害
1．碘过量的原因
2．碘过量的危害
五、碘的参考摄入量与评价标准
1．碘的参考摄入量
2．膳食碘摄入量的评价标准
六、碘营养状况评价标准
1．群体评价指标——尿碘中位数
2．群体评价指标——甲状腺肿大率
3．群体评价指标——新生儿TSH异常率
4．个体评价指标——甲状腺容积
5．个体评价指标——血清碘
七、碘的补充方式
1．加碘食盐
2．碘的食物来源
3．其他补碘制剂
八、不同人群补碘
1．一般人群补碘
2．特需人群补碘
九、特殊地区人群碘营养建议
1．水源性高碘地区
2．沿海地区
十、甲状腺疾病患者补碘
1．甲状腺功能亢进症
2．甲状腺功能减退症
3．自身免疫性甲状腺炎
4．甲状腺结节
5．妊娠期甲状腺疾病
十一、补碘相关问题
1．补碘的最佳方法是什么
2．购买、食用加碘食盐应注意哪些问题
3．碘酸钾作为食盐碘强化剂安全吗
4．食盐加碘与甲状腺癌高发是否有关联
附录各类食物的碘含量
参考文献
英文缩略词表
书单推荐
