作者擅长在制作糕点时，应用水果和蔬菜，使最终成品不仅美味，而且口感清爽不腻。香蕉蛋糕和胡萝卜蛋糕都是家庭中十分常见的糕点，在英国、法国、美国等地因其制作方便、口感自然受到广泛欢迎。本书图文并茂地介绍了香蕉和胡萝卜两种蛋糕的基础工艺、和哪种水果或蔬菜搭配更好吃、加哪种巧克力和五香粉更有风味，以及不同工艺对应的不同人群（适合成年人、儿童、西方人、东方人）。
*食材易取：无须太多材料，只使用健康的水果蔬菜，也能烤出香气扑鼻、风味绝佳的点心。
*手法极简：只需要你把材料按顺序倒进碗里再搅拌均匀即可，没有任何困难的步骤。
*一通百通：搞定2种基础口味，11中流行风味的搭配原理，就可以创作自己心仪的搭配。
*赏心悦目：全册高品质超清照片，宛如美味触手可及，分步配图让烘焙不再高深莫测！
以往的香蕉蛋糕味道浓郁厚重，但本书中的香蕉蛋糕口感轻盈、甜味柔和，显得更加优雅。它们不仅口味绝佳，而且无论做多少次、吃多少次都不会厌烦。其秘密在于一部分香蕉碾成了香蕉泥，另一部
分则只简单地碾压了几下。前者增加了面糊的甜度，后者改善了蛋糕的口感。由于香蕉蛋糕无须太多材料，*适合用来当点心。
本书中的胡萝卜蛋糕制作时不需要电动搅拌器。准备好材料后，只需要按照顺序用打蛋器搅拌即可。无须将胡萝卜磨成碎屑，这样蛋糕烤出来水分才刚刚好，不至于过于湿润。色拉油能让蛋糕的口感更加轻盈！胡萝卜蛋糕既可以当零食，也能作为简餐食用。
香蕉蛋糕 胡萝卜蛋糕，健康甜蜜，方便快捷，快来翻开这本书，体验让你幸福感升级的日式烘焙吧！
风靡世界的香蕉蛋糕和胡萝卜蛋糕
我生平做的□□道糕点就是香蕉蛋糕。
看到母亲品尝蛋糕后露出的赞赏笑容，我心中的喜悦之情油然而生。
不知不觉间，我已深深地爱上了烘焙。
香蕉蛋糕是一种简单朴素、适合在家做的糕点，胡萝卜蛋糕也是。
这两种蛋糕其实在美国和英国比较流行，
但如今，它们在甜点大国法国也逐渐获得人们的喜爱。
原因无他，正因其简单自然的风味。
香蕉和胡萝卜这两种食物都具有较高的糖分。
因此我在这本书中尽量少用糖，
转而运用其原本的甜味。
因为它们不只是食材，也是一部分糖分的来源。
香蕉和胡萝卜的味道并不新奇，很适合与其他食物进行搭配。
在它们柔和的甜味的衬托下，
巧克力、焦糖和水果的味道就格外突出。
烘焙好之后可以把蛋糕切成喜欢的大小送给他人作为礼物。
我在切面上动了一些心思，让切开后的蛋糕也能保持精美的外形，
让各位简单包装一下就能送得出手。
这些食谱兼具法式甜点的优雅华丽和美式甜点的平易近人。
希望各位能够轻松愉快地烘焙，
学会这些食谱后，也能开发出属于自己的食谱。
也希望这些食谱能够一直流传下去。
高石纪子
高石纪子（Noriko Takaishi）
糕点研究家，神户人。在蓝带国际学院神户分校取得文凭后前往法国，就读于丽兹埃科菲烹饪学院。曾在巴黎里兹酒店，苏克雷（Ble Sucre）西点店等著名店铺工作。回日本后就职于东京西点店，不久后创业。现经营一家法式糕点的烘焙学校工作室，同时向时尚界提供送餐服务，还开有网店。擅长制作水果蛋糕及饼干，执着于研究风格朴素却令人难以忘怀的美味糕点。喜爱阅读苏佩维埃尔的《远洋上的女孩儿》。本书作为作者的第一本书。详情可登录网址：https://norikotakaishi.com。
风靡世界的香蕉蛋糕和胡萝卜蛋糕3
香蕉小常识6
胡萝卜小常识7
烘焙工具8
模具9
香蕉蛋糕
原味香蕉蛋糕11
巧克力风味
巧克力香蕉蛋糕------------------------------15
巧克力树莓香蕉蛋糕------------------------16
大理石纹巧克力香蕉蛋糕-----------------17
焦糖风味
大理石纹焦糖香蕉蛋糕---------------------20
杏仁瓦片香蕉蛋糕---------------------------21
黑加仑焦糖香蕉蛋糕------------------------25
特色风味
核桃肉桂香蕉蛋糕---------------------------26
迷迭香青柠香蕉蛋糕------------------------26
小豆蔻柠檬香蕉蛋糕------------------------27
红茶香蕉蛋糕---------------------------------27
水果风味
苹果枫糖香蕉蛋糕---------------------------30
浆果开心果香蕉蛋糕------------------------31
杧果椰丝香蕉蛋糕---------------------------34
蓝莓芝士香蕉蛋糕---------------------------34
日本风味
抹茶香蕉蛋糕---------------------------------36
酒糟香蕉蛋糕---------------------------------37
豆馅豆粉香蕉蛋糕---------------------------37
成熟风味
朗姆酒葡萄干香蕉蛋糕---------------------40
白兰地无花果干香蕉蛋糕-----------------41
糖渍橘皮榛果香蕉蛋糕---------------------41
胡萝卜蛋糕
原味胡萝卜蛋糕45
水果风味
苹果胡萝卜蛋糕------------------------------50
葡萄柚小豆蔻胡萝卜蛋糕-----------------51
杏仁柠檬胡萝卜蛋糕------------------------54
菠萝椰果胡萝卜蛋糕------------------------54
坚果风味
核桃香蕉胡萝卜蛋糕------------------------56
红豆胡萝卜蛋糕------------------------------57
杏仁橙子胡萝卜蛋糕------------------------57
巧克力风味
巧克力五香粉胡萝卜蛋糕-----------------60
黑森林胡萝卜蛋糕---------------------------61
甜味蔬菜风味
小西红柿胡萝卜蛋糕------------------------64
南瓜榛果胡萝卜蛋糕------------------------65
糖渍生姜胡萝卜蛋糕------------------------65
咸味蛋糕
培根卷心菜芥末胡萝卜蛋糕--------------68
三文鱼西蓝花胡萝卜蛋糕-----------------69
孜然胡萝卜蛋糕------------------------------69
蔬菜磅蛋糕
红薯磅蛋糕------------------------------------74
玉米磅蛋糕------------------------------------76
南瓜磅蛋糕------------------------------------78
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