功能性食品 发与应用（全国高职高专食品类、保健品 发与管理专业“十三五”规划教材）

定　　价：45 元

• 作者：车云波 贾强
• 出版时间：2019/1/24
• ISBN：9787521405958
• 出 版 社：中国医药科技出版社

• 中图法分类：TS218 
• 纸张：胶版纸
• 版次：1
• 开本：16K

内容简介

1本教材为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’规划教材”之一，是根据全套教材编写的指导思想和要求以及《功能性食品开发与应用》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。内容涵盖功能性食品的保健功能及发展概况、现代生物技术在功能食品中的应用、活性多糖的开发与应用、活性多肽的开发与应用、功能性油脂的开发与应用、自由基清除剂的开发与应用、活性益生菌的开发与应用、活性微量元素的开发与应用、强化食品的开发与应用。本教材编写时力求体现高职教育特点，强调理论联系实际，内容丰富、针对性强。本教材为书网融合教材，为数字化教学提供服务。本教材可供食品营养与检测、食品质量与安全、食品检测技术、食品加工技术、保健品开发与管理等专业师生使用。