《茶文化与茶艺实践》从基础知识、健康生活、实践操作、拓展知识等方面，对茶文化和茶艺进行了全面和系统的介绍，内容包括茶之历史、茶之分类、茶与健康、水、器、茶席设计、茶艺礼仪、茶艺实践、国内外饮茶风俗等。
《茶文化与茶艺实践》内容丰富、知识面广、图文并茂，既可作为空中乘务、高速铁路客运乘务、旅游管理等专业学生用书，也可供茶艺培训及茶艺爱好者阅读。
在广阔的中国大地上，有着悠久的历史文化、众多的民族文化，这些都为中国独特的茶艺、精湛的技术奠定了良好的基础。中国是茶的故乡，茶的种植、加工、品饮及文化，均源自中国，世界的茶文化源自中国博大精深的茶文化底蕴。
所谓茶艺，不仅仅是指点茶技法，而且包括整个饮茶过程的美学意境。中国历史上，真的“茶人”是很懂品饮艺术的，讲究选茗、蓄水、备具、烹煮、品饮，整个过程不是简单的程式，而是包含着艺术精神。茶，要求名山之茶，清明前茶。茶芽不仅要求鲜嫩，而且根据形状不同会有许多美妙的名称，令人引起美的想象。一芽称为“莲蕊”，二芽称为“旗枪”，三芽称为“雀舌”。其中，既有自然科学的道理，又有人们对天地、山水等大自然的情感和美学的意境。水，指泉水、江水、井水，甚至直接取天然雨露，称为“无根水”，同样要求自然与精神的和谐一致。茶具，不仅工艺化，而且包含有许多文化含义。烹茶的过程也被艺术化，人们观其色、嗅其味，从水火相济、物质变换中体味五行协调、相互转化的微妙玄机。至于品饮过程，则更有讲究，如何点茶，行何礼仪，宾主之情，茶朋之谊，尽在其中玩味。因此，对饮茶环境是十分注重的，或是江畔松石之下，或是清幽茶寮之中，或是朝廷文事茶宴，或是市中茶坊、路旁茶肆……等等，不同环境饮茶会产生不同的意境和效果。这个过程，被称为“茶艺”。
中国人饮茶，不仅要追求美的享受，还要以茶培养、修炼自己的精神道德。中国有着悠久的饮茶历史，随着生活水平的提高，饮茶已成为现代人的一种生活风尚和文化艺术。目前，全国各地的茶艺馆如雨后春笋般纷纷崛起，并形成了一个专门的工种——茶艺师。人们对茶文化的知识需求以及茶艺技能的要求日益增长。为适应茶艺专业人士培养需要，很多院校纷纷将茶艺作为一门专业课开设，有些学校甚至开设了茶艺专业。本书正是编者在多年教学经验的基础上，汲取同类教材之长，为适应当前我国茶艺行业的发展以及各类院校茶艺教学的需要而编写的。
本书按照目前教育部提倡的“工学结合”模式编写，设定了合理的理论、实践教学模块，采用茶艺馆实际操作流程编写教学内容。全书共分为九个学习模块：模块一至模块三讲的是与茶相关的基础知识，包括茶之历史、茶之分类、茶与健康等内容；模块四、模块五讲的是冲泡所用的水与器；模块六讲的是茶席设计的相关内容；模块七、模块八讲的是茶艺礼仪与茶道：模块九讲的是国内外饮茶风俗等相关内容。
本书由山东信息职业技术学院薛萌、张敏、陈凤娇担任主编，具体编写分工如下：模块一、二、七、八由薛萌编写；模块三、四、五、六由张敏编写；前言、模块九由陈风娇编写。
本书在编写过程中，参阅了大量的报纸、杂志、网络资料、相关论著等，并吸取了其中的有益成果。同时，还得到了航空工业出版社的大力支持，在此一并表示感谢！我们恳请广大师生、茶艺作社、社会各界人士对本书内容提出宝贵意见和建议，以帮助我们不断改进和完善。
单元一 茶之历史
一、茶之起源
二、茶之发现
三、茶之发展
（一）生煮羹饮时期
（二）唐朝时期
（三）宋元时期
（四）明清时期
单元二 茶之分类
一、不发酵茶——绿茶
（一）绿茶历史
（二）绿茶加工工序
（三）绿茶分类
二、轻微发酵茶——白茶
（一）白茶历史
（二）白茶加工工艺
（三）白茶分类
三、微发酵茶——黄茶
（一）黄茶历史
（二）黄茶加工工艺
（三）黄茶分类
四、半发酵茶——乌龙茶（青茶）
（一）乌龙茶历史
（二）乌龙茶加工工艺
（三）乌龙茶分类
五、全发酵茶——红茶
（一）红茶历史
（二）红茶加工工艺
（三）红茶分类
六、后发酵茶——黑茶
（一）黑茶历史
（二）黑茶加工工艺
（三）黑茶分类
七、再加工茶类——花茶
（一）再加工茶分类
（二）花茶
单元三 茶与健康
一、看茶喝茶
（一）绿茶降火防癌（寒性）
（二）白茶抑菌抗辐射（寒性）
（三）黄茶人人皆宜（中性）
（四）乌龙茶润燥减肥（中性）
（五）红茶暖胃护心（温性）
（六）黑茶御寒降脂（温性）
二、看人喝茶
三、看职业喝茶
（一）电脑族
（二）上班族
（三）应酬族
四、日品三茶
（一）早上
（二）午后
（三）晚间
五、看季节喝茶
六、茶与健康
（一）茶叶美容法
（二）茶糖美容法
（三）防治心脏病
（四）防辐射、降解重金属毒害
七、茶故事四则
（一）陆羽煎茶
……
单元四 “茶之母”——水
单元五 “茶之父”——器
单元六 茶席设计
单元七 茶艺礼仪
单元八 茶艺实践
单元九 国内外饮茶风俗
参考文献
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