客房服务实训_周艳著_9787568063708_河北知行文化传播有限公司

本教材围绕中职学生职业素养、专业能力和解决问题的能力为主，立足于酒店客房实训技能。本教材计划在国际五星级酒店进行深度合作，实现产交融理念，深入酒店了解酒店真实案例，采用酒店中工作样表，使教材紧密与业态贴合。教材采用项目化教学，配备教学PPT、图片等数字资料，教材中图片均来自于酒店真实工作图片。章节目录：项目一：认识客房项目二：客房部服务礼仪项目三：酒店清洁保养项目四：酒店对客服务项目五：客房安全

客房服务实训总序本书为中等职业学校高星级酒店运营与管理专业、旅游管理专业的实训教材，内容主要包括客房部理论基础知识、客房部员工职业道德和素质要求、客房常规卫生清扫程序、客房计划卫生、对客服务基本规范要求、客房安全等。本书以酒店客房部实践能力为主、理论概念为辅，强调培养学生的职业能力和职业素养，培育学生的综合实践能力，突出如下三个特点。
第一，注重教材内容与客房部实际工作的对等性。编者紧密结合国内外酒店的发展和客房部工作的实际需求，注重部门业务操作流程，以高星级酒店中客房部所面对的各类服务和所需的各种实践技能为核心进行编写，内容与酒店客房部的实际工作任务达到一致。
第二，采用任务制教学的实用性。采用项目任务制进行全书的框架搭建，通过“项目目标”“知识框架”“项目导入”“项目小结”“项目训练”等进行项目化教学。项目中安排不同任务，通过“任务引入”“任务剖析”“任务实施”“任务拓展”进行教学和学习。将酒店客房部实际工作分项目进行教学，使教学条理清晰、层次分明、紧贴实际。
第三，侧重学生综合能力的培养。结合酒店实际需求，本书在每一项目中增加相应的案例导入，便于在实践操作中培养和提高学习者的综合能力，尤其是解决问题的能力，强化学习者的综合能力和素质。
本书的编写分工如下：项目一、项目二由汪远芳(三台职业技术学校)编写，项目三由何丽均(成都市礼仪职业中学)、周艳(南充文化旅游职业学院)编写，项目四由夏晓(四川省峨眉山市职业技术学校)编写，项目五由朱菁菁(四川省峨眉山市职业技术学校)编写。周艳负责统稿。
在编写过程中，编写组成员参考、查阅了大量资料，同时得到了酒店业界许多朋友的支持与帮助，提供了大量有参考价值的专业资料，书中部分照片和表格来自成都新东方千禧大酒店，在此向他们表示由衷的感谢。
由于编者认知水平和实际工作环境的局限，书中难免存在不妥之处，敬请广大读者批评指正。

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