“职业技能培训系列教材”只讲述必要的知识和技能，强调技能，不详细介绍相关理论，并在强调实用性、典型性的前提下，充分重视内容的先进性，使每种教材都达到了物美价廉的“薄而精、利应用”的宗旨，让广大农民工花少的钱，在短的时间内掌握有效的技能。
本书为《餐厅服务员》，全书共六章节，内容包括服务员基本素质、服务基本技能、酒水服务、上菜与分菜、撤换餐用具等。本书适用于各级各类教育培训机构、职业学校等短期职业技能培训使用。
章 服务员基本素质
节 职业道德及岗位职责
第二节 就餐心理
第三节 饮食卫生
第四节 服务安全
第五节 服务礼仪
第二章 服务基本技能
节 端托
第二节 餐巾折叠
第三节 摆台
第三章 酒水服务
节 酒水的基本知识
第二节 酒水服务
第四章 上菜与分菜
节 菜品基础知识
第二节 上菜与分菜
第五章 撤换餐用具
节 中式餐用具的撤换
第二节 西式餐用具的撤换
第六章 服务基本程序
节 中式接待服务
第二节 西式接待服务
参考文献
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