焙烤食品生产技术

定　　价：29.8 元

丛书名：河南省中等职业教育规划教材河南省中等职业教育校企合作精品教材食品加工工艺专业

• 作者：河南省职业技术教育教学研究室
• 出版时间：2022/6/20
• ISBN：9787040570793
• 出 版 社：高等教育出版社

• 中图法分类：TS213.2 
• 页码：144
• 版次：1
• 开本：16开

内容简介

本书分为认知篇和生产篇两部分，主要内容包括认知焙烤食品原辅料、常用设备和工具；重点介绍了蛋糕、糕点、月饼、面包和饼干生产工艺与操作要点。