餐饮开店做好4件事就够

定　　价：58 元

• 作者：(日) 重野和稔著
• 出版时间：2022/8/1
• ISBN：9787520728409
• 出 版 社：东方出版社

• 中图法分类：F733.136.93 
• 页码：255
• 版次：1
• 开本：21cm

内容简介

尽管对餐饮店的工作喜爱至极, 但遭遇数次挫折且最终心灰意冷, 有过类似痛苦经历的餐饮店经营者数不胜数。餐饮店的生意确确实实不好做, 首先餐饮行业的进入壁垒很低, 店铺之间的竞争异常激烈; 其次, 原材料费用和店铺租金不断上涨, 人才流失严重, 招聘费和人工成本也在逐渐增加; 消费动向同样不容乐观。有数据显示, 不饮酒的人越来越多, 且每个家庭用于外出就餐的支出变得越来越少。作者负责的直营店约有7成经营了10年以上, 参与策划的店铺约有8成存续了5年以上, 大多发展为生命力长久的繁华店铺。本书将从上述作者经手过的200家店铺中, 分别精选出餐饮店成功与失败的典型实例, 并对其成功或失败的原因加以解析。具体而言, 将从店铺理念、菜单、人才培育、成本管理, 以及撤退剧本的重要性等方面最大限度地进行详细说明。