本书将用于肿瘤治疗中的食疗与药膳作为补充替代医学的一部分进行阐述, 首先阐述了食膳起源、食膳与中医原理、辨证施食、常用的食膳材料、肿瘤患者饮食宜忌、肿瘤患者食疗的原则、常用的抗癌食物等, 随后针对肺癌、原发性肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌、大肠癌、胰腺癌、乳腺癌、卵巢癌、宫颈癌、前列腺癌、肾癌、膀胱癌、恶性淋巴瘤等14种恶性肿瘤, 根据手术治疗、化学治疗、放射治疗、分子靶向治疗、生物治疗、微创介入治疗等各种疗法并发症的临床特点, 拟定相关药膳, 同时介绍了单纯中医药治疗的药膳补充治疗。
吴万垠，主任医师、教授、博士研究生导师，广东省中医院（广州中医药大学第二临床医学院）肿瘤大科主任、学科带头人，广东省名中医、澳门科技大学特聘指导教授；杨小兵，医学博士，副主任医师，硕士研究生导师。广东省杰出青年中医药人才（第一批）。
第一章 概 述 /1
一、 食膳起源 /2
二、 食膳与中医原理 /7
三、 辨证施食 /11
四、 常用的食膳材料 /14
五、 肿瘤患者饮食宜忌 /27
六、 肿瘤患者食疗的原则 /33
七、 常用的抗癌食物 /37
第二章 肺 癌 /52
一、 手术治疗的药膳补充治疗 /52
二、 化学治疗的药膳补充治疗 /54
三、 放射治疗的药膳补充治疗 /56
四、 分子靶向治疗的药膳补充治疗 /57
五、 生物治疗的药膳补充治疗 /59
六、 微创介入治疗的药膳补充治疗 /61
七、 单纯中医药治疗的药膳补充治疗 /62
八、 并发症的食疗 /67
第三章 原发性肝癌 /68
一、 手术治疗的药膳补充治疗 /69
二、 经导管动脉化疗栓塞术的药膳补充治疗 /70
三、 微创介入治疗的药膳补充治疗 /71
四、 分子靶向治疗的药膳补充治疗 /71
五、 生物治疗的药膳补充治疗 /72
六、 单纯中医药治疗的药膳补充治疗 /74
第四章 鼻咽癌 /78
一、 放射治疗的药膳补充治疗 /78
二、 化学治疗的药膳补充治疗 /80
三、 分子靶向治疗的药膳补充治疗 /80
四、 手术治疗的药膳补充治疗 /81
五、 单纯中医药治疗的药膳补充治疗 /82
第五章 食管癌 /89
一、 手术治疗的药膳补充治疗 /90
二、 化学治疗的药膳补充治疗 /93
三、 放射治疗的药膳补充治疗 /94
四、 微创介入治疗的药膳补充治疗 /96
五、 单纯中医药治疗的药膳补充治疗 /97
第六章 胃癌 /101
一、 手术治疗的药膳补充治疗 /102
二、 化学治疗的药膳补充治疗 /104
三、 分子靶向治疗的药膳补充治疗 /107
四、 单纯中医药治疗的药膳补充治疗 /109
第七章 大肠癌 /118
一、 手术治疗的药膳补充治疗 /118
二、 化学治疗的药膳补充治疗 /120
三、 放射治疗的药膳补充治疗 /121
四、 分子靶向治疗的药膳补充治疗 /121
五、 生物治疗的药膳补充治疗 /122
六、 单纯中医药治疗的药膳补充治疗 /123
第八章 胰腺癌 /126
一、 手术治疗的药膳补充治疗 /126
二、 化学治疗的药膳补充治疗 /128
三、 放射治疗的药膳补充治疗 /129
四、 微创介入治疗的药膳补充治疗 /130
五、 单纯中医药治疗的药膳补充治疗 /130
第九章 乳腺癌 /133
一、 手术治疗的药膳补充治疗 /133
二、 化学治疗的药膳补充治疗 /135
三、 放射治疗的药膳补充治疗 /136
四、 分子靶向治疗的药膳补充治疗 /137
五、 内分泌治疗的药膳补充治疗 /138
六、 单纯中医药治疗的药膳补充治疗 /139
第十章 卵巢癌 /144
一、 手术治疗的药膳补充治疗 /144
二、 化学治疗的药膳补充治疗 /146
三、 放射治疗的药膳补充治疗 /147
四、 卵巢切除后的药膳补充治疗 /147
五、 单纯中医药治疗的药膳补充治疗 /147
第十一章 宫颈癌 /150
一、 手术治疗的药膳补充治疗 /151
二、 化学治疗的药膳补充治疗 /153
三、 放射治疗的药膳补充治疗 /154
四、 分子靶向治疗的药膳补充治疗 /156
五、 生物治疗的药膳补充治疗 /157
六、 微创介入治疗的药膳补充治疗 /159
七、 单纯中医药治疗的药膳补充治疗 /160
第十二章 前 列 腺 癌 /164
一、 手术治疗的药膳补充治疗 /165
二、 内分泌治疗的药膳补充治疗 /166
三、 化学治疗的药膳补充治疗 /167
四、 放射治疗的药膳补充治疗 /168
五、 微创介入治疗的药膳补充治疗 /169
六、 单纯中医药治疗的药膳补充治疗 /170
第十三章 肾癌 / 174
一、 手术治疗的药膳补充治疗 /175
二、 化学治疗的药膳补充治疗 /176
三、 分子靶向治疗的药膳补充治疗 /177
四、 生物治疗的药膳补充治疗 /179
五、 单纯中医药治疗的药膳补充治疗 /180
第十四章 膀胱癌 /186
一、 手术治疗的药膳补充治疗 /187
二、 化学药物膀胱灌注治疗的药膳补充治疗 /188
三、 单纯中医药治疗的药膳补充治疗 /190
第十五章 恶性淋巴瘤 /195
一、 化学治疗的药膳补充治疗 /196
二、 分子靶向治疗的药膳补充治疗 /198
三、 放射治疗的药膳补充治疗 /200
四、 单纯中医药治疗的药膳补充治疗 /203
药膳索引 /207
恶性肿瘤是人类死亡的主要原因之一。西医治疗恶性肿瘤的主要方法是手术、放疗、化疗、微创治疗、分子靶向治疗及免疫治疗等，每种治疗方法都有其优势和不足，仍存在许多解决不了的问题。国外学者开始提出用主流医学以外的方法来替代或补充治疗恶性肿瘤，因此产生了补充替代医学。补充替代医学包含许多内容，饮食、营养疗法也是其重要组成部分。虽然国外的补充替代医学并未将中医食疗纳入其中，但国外的替代补充医学也包括了草药、维生素疗法、禁食疗法及素食等。
此书中，我们将用于肿瘤治疗中的食疗与药膳作为补充替代医学的一部分，进行阐述。在概述中，首先对食膳起源、中医原理、常用的食膳材料等进行介绍，重点介绍了常用的抗癌食物。在各论中，根据不同病种、不同治疗阶段及治疗手段，列举了部分药膳。在各论章节，针对不同的治疗手段出现的并发症或机体损害，进行辨证施治，采用相应的药膳。如手术后机体可能出现气血亏虚，化疗后易出现胃失和降，放疗后易导致气阴两虚，根据各种疗法并发症的临床特点，从而采用不同的治法，拟定相关药膳。书中药膳来自名老中医药专家经验或文献报道，大部分来自临床实践。本书编者包括名老中医药专家、药膳专家、临床医师及护理人员等。多样化的编写团队也丰富了药膳的内容。
部分疾病的治疗提倡“三分治，七分养”，对于晚期肿瘤患者，强烈的西医治疗不一定能带来获益，反而可能损害机体免疫功能，降低患者生活质量。食疗与药膳可通过药物及食物的调养，改善患者体质，减轻西医治疗的毒副反应，提高患者生活质量，从而延长生存期。书中的药膳材料大部分为常见的药材，价格实惠，以期为患者提供简便、经济的食疗方法，促进患者康复。
由于学术水平有限，不足之处在所难免，且不同地域的人，体质各异，不同患者接受各种治疗的毒副反应也不尽一致，本书所载药膳不一定适用于所有患者，请患者或家属在医师指导下辨证施膳。
吴万垠 杨小兵
2022 年4 月
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