前言
大家好，我是林瘦猫。
我有两重身份，在现实里，我是一位高校教授；在微博上，我是一位科学科普博主（新浪微博：＠林瘦猫）。
作为一名科研工作者，我的日常工作包括教课、做研究和做报告，也包括为学校做一些招生和宣讲的服务工作。在这个过程中，我有一个很直观的感受就是，想报考化学专业的高中毕业生越来越少了，想当科学家的初中生、小学生也越来越少了。
别的暂且不论，化学给人的印象可能不太好。人们会认为化学和污染、爆炸、中毒相关，听起来就很危险。但实际上化学是千姿百态的，化学研究也是千姿百态的。从地球化学、天体化学，到药物化学、生物化学，化学作为一门重要的基础学科，基本和所有的学科门类都有交叉，是很多领域新发现的重要参与者。
我们身处在物质世界之中，目之所及，身体四周全都是物质，也全都是化学的研究对象。30年前，塑料还比较少见；20年前，彩屏手机才刚刚出现；10年前，用充给可以插拔的手机电池充电还是很常见的……这些科技进步都离不开化学的发展。此外，从你穿的衣服与鞋子、喝的饮料、吃的食物、乘坐的汽车等方面的变化来看，这些也都离不开化学的进步和发展。
这正是我作为科学科普博主想要传达的东西，也是这本书写作的原动力之一。
时至今日，化学的实用和美，却并没有被普及和深入人心。人们提到科研成果，总是会想起冲上九霄的航空航天科技，或者和人类生命息息相关的医药健康，但对悄悄改变我们生活的化学知之甚少。
希望大家在看完这本书后能对化学多一些认识，能学着用世间万物都是化学物质的视角看待我们已经习以为常的世界。
林瘦猫
2021年5月27日
目
目录
章 稀奇古怪的化学问题
01.鸟粪为什么是白色的？ / 2
02.鸟粪曾经引发过战争 / 3
03.蝴蝶为什么喜欢喝泥水？ / 3
04.动物的血都是红色的吗？ / 4
05.雨后的泥土味是什么？ / 5
06.红色的树叶也能进行光合作用吗？ / 6
07.元代的青花瓷曾使用海外材料 / 6
08.雷雨为什么有助于植物生长？ / 7
09.红铜、白铜、黄铜、青铜都是铜吗？ / 8
10.青铜真的是青色的吗？ / 9
11.银器变黑是有毒的标志吗？ / 9
12.银制的饰品变黑是吸收了人体的毒素吗？ / 10
13.为什么汽油会导致人体铅中毒？ / 10
14.人的毛发可以排毒吗？ / 11
15.人的身体里也有塑料吗？ / 12
16.人体坚硬的成分是什么？ / 12
17.吸血鬼的原型病卟啉症患者为什么需要喝血？ / 13
18.塑料恐龙玩具可能真的是恐龙做的 / 13
19.为什么养牛会导致温室效应？ / 14
20.荧光棒为什么可以发出冷光？ / 15
21.化肥养活了世界上一半的人口 / 16
22.化学的前身是炼金术吗？ / 16
23.为什么汽车尾气不像10年前那么黑了？ / 17
24.早期汽车安全气囊内的物质其实毒性巨大 / 18
25.霓虹灯为什么叫霓虹？ / 18
26.火星为什么是红色的？ / 19
27.地壳中天然存在的稀少的元素是什么？ / 19
28.液态的氧为什么是蓝色的？ / 20
29.辣并不是一种味觉 / 20
30.口红里可能有贝壳粉 / 21
31.可乐为什么可以用来刷马桶？ / 22
32.有一种金属可以在手里熔化 / 22
33.煤气、燃气和天然气如何分辨？ / 23
34.磁铁是什么物质？ / 24
35.指甲吃进肚子会发生什么？ / 24
36.玻璃为什么透明？ / 25
37.镜子是怎么制造的？ / 25
38.不锈钢为什么又叫锰钢？ / 26
39.尿液为什么是淡黄色的？ / 26
40.猪油可以制造肥皂吗？ / 27
41.白色的无水硫酸铜变为蓝色的五水硫酸铜是化学变化吗？ / 27
42.太阳能电池板为什么可以把太阳光变成电？ / 28
43.水泥为什么遇水会变硬？ / 29
第二章 万万没想到：生活用品中有化学
01.纯棉衣物为何能吸水？ / 32
02.丝绸的主要成分是什么？ / 33
03.化纤衣服对皮肤不好吗？ / 33
04.不是所有衣服都可以漂白 / 34
05.食品包装中的硅胶小袋是做什么用的？ / 35
06.不小心误食了干燥剂硅胶该怎么办？ / 36
07.干燥盒里产生的水应该怎么处理？ / 36
08.家用盒装干燥剂的主要成分是什么？ / 37
09.蒙脱石等矿物的吸水原理是什么？ / 38
10.爽身粉为什么这么干爽？ / 39
11.84消毒液为什么叫84？ / 39
12.大米也能做干燥剂吗？ / 40
13.消毒卡、消毒贴可靠吗？ / 41
14.次氯酸钙为什么不用于游泳池水消毒了？ / 41
15.游泳池的水如何消毒？ / 42
16.银离子能消毒吗？ / 43
17.食盐水电解制造消毒液靠谱吗？ / 44
18.酒精浓度越高消毒效果越好吗？ / 44
19.消毒洗手液会不会对人体有害？ / 45
20.浓盐水可以杀菌吗？ / 46
21.为什么甘油被称为保湿的主力军？ / 47
22.为什么聚硅氧烷被称为皮肤的被子？ / 48
23.护肤品中的角鲨烷和角鲨烯是什么东西？ / 49
24.护肤品中的维生素A有什么功效？ / 49
25.护肤品中的B族维生素有什么功效？ / 50
26.护肤品中的维生素E有什么功效？ / 50
27.物理防晒霜的防晒机制是什么？ / 51
28.化学防晒霜的防晒机制是什么？ / 52
29.沐浴露和洗发水可以互相替代吗？ / 52
30.洗衣粉为什么要选用无磷的？ / 53
31.肥皂可以用来洗头吗？ / 54
32.氨基酸洗面奶真的比较温和吗？ / 55
33.选择含氟牙膏还是不含氟牙膏？ / 56
34.选择无氟冰箱还是含氟冰箱？ / 56
35.薄荷味的牙膏为什么尝起来辣辣的？ / 57
36.洗洁精伤手吗？ / 58
37.小苏打为什么也可以用来洗碗？ / 58
38.洗涤剂起泡泡越多洗涤能力就越强吗？ / 59
39.用肥皂水吹的泡泡为什么不如用泡泡液吹的泡泡大？ / 59
40.洗发水要选无硅油的吗？ / 60
41.烫发药水为什么能改变头发形状呢？ / 60
42.电池为什么会放电？ / 61
43.电池很久不用为什么会漏液？ / 61
44.为什么要回收旧手机？ / 62
45.旧灯管属于可回收垃圾吗？ / 62
46.日光灯发出的光可以满足植物生长吗？ / 63
47.手机的电池为什么不能撞击？ / 64
48.清理堵塞的下水道的清洗剂是什么？ / 65
49.铁锈为什么要尽早除去？ / 65
50.被昆虫叮咬后抹肥皂水为什么能很快止痒？ / 66
51.不粘锅为什么能不粘食物？ / 67
52.塑料尺子和橡皮放一起为什么会融化？ / 68
53.橡皮泥有毒吗？ / 69
第三章 原来吃也跟化学有关啊
01.什么样的油算健康的油？ / 72
02.黄油为什么有奶香味？ / 72
03.动物油脂为什么通常呈固态？ / 73
04.存放食用油为什么好用玻璃和陶瓷器皿？ / 74
05.为什么高血压病人需要吃低钠盐？ / 74
06.选择碘盐还是无碘盐？ / 75
07.喜马拉雅粉盐更健康吗？ / 75
08.头发也可以用来酿造酱油吗？ / 76
09.醋是碱性食物吗？ / 77
10.味精能多吃吗？ / 77
11.料酒为什么可以去腥？ / 78
12.吃味精为什么容易口渴？ / 79
13.糖精不是糖，为什么是甜的？ / 79
14.代糖更有利于健康吗？ / 80
15.蜂蜜为什么不容易变质？ / 80
- 婴儿为什么不能吃蜂蜜？ / 81
17.做红烧肉时为什么要加糖？ / 81
18.不同品牌的白酒为什么味道各异？ / 82
19.啤酒的历史超过5000年了吗？ / 82
20.啤酒为什么又被称作液体面包？ / 83
21.为什么不可以自己酿水果酒？ / 84
22.为什么说喝果汁不如直接吃水果健康？ / 84
23.用久的茶壶上的褐色茶垢到底是什么？ / 85
24.红茶和绿茶在成分上有什么区别？ / 86
25.喝咖啡后为什么总想上厕所？ / 86
26.摄入多少咖啡因算过量？ / 87
27.人类为什么爱吃甜食？ / 87
28.麦芽糖是用麦芽制造的吗？ / 88
29.糖都是甜的吗？ / 88
30.人类的遗传物质中也有糖吗？ / 89
31.为什么有的人喝牛奶会拉肚子？ / 90
32.为什么煮鸡蛋剥开后有一股臭屁味？ / 90
33.为什么谷子、玉米、高粱能酿酒，黄豆却不能？ / 91
34.能不能喝蛋白粉？ / 91
35.牛奶为什么会变酸？ / 92
36.蛋白质也会导致人中毒吗？ / 92
37.鸡蛋怎么吃营养价值？ / 93
38.吃素者如何补充蛋白质？ / 93
39.面筋也是蛋白质吗？ / 94
40.维生素C为什么是酸的？ / 94
41.鸡蛋变成松花蛋，营养价值变高还是变低了？ / 95
42.松花蛋为什么有松花一样的花纹？ / 96
43.用豆浆制作豆腐是怎么做到的？ / 97
44.吃胡萝卜对眼睛好是真的吗？ / 98
45.口腔溃疡是上火了吗？ / 98
46.为什么牛、羊可以吃草而人不可以？ / 99
47.金针菇为什么难以消化？ / 99
48.桃胶真的能美容养颜吗？ / 100
49.盐为什么被用来做防腐剂？ / 100
50.糖也可以做防腐剂吗？ / 101
51.食品防腐剂大揭秘苯甲酸钠 / 101
52.食品防腐剂大揭秘乳酸钠 / 102
53.食品防腐剂大揭秘亚硫酸盐及亚硝酸盐 / 103
54.食品防腐剂大揭秘乳酸链球菌素和纳他霉素 / 104
55.为什么馒头越嚼越甜？ / 104
56.为什么咬过的苹果会变成褐色？ / 105
57.初的可口可乐含有致瘾的可卡因 / 106
58.为什么有的米很黏，有的米却不黏？ / 106
59.催熟的水果使用的激素对人体有害吗？ / 107
60.辣条是什么做的？ / 108
61.奶茶里的珍珠是什么？ / 108
62.海蜇为什么一般只凉拌着吃？ / 109
63.紫薯遇到醋为什么会变红？ / 109
第四章 药物中的趣味化学
01.何首乌真的能让人头发变黑吗？ / 112
02.你敢喝镭钍水吗？ / 112
03.威尼斯糖蜜是药还是毒？ / 113
04.蛇真的怕雄黄吗？ / 113
05.西瓜霜是怎么做出来的？ / 114
06.孔雀胆真的有剧毒吗？ / 115
07.鹤顶红和仙鹤有什么关系？ / 116
08.甘汞曾被用作利尿剂 / 116
09.香灰止血有科学依据吗？ / 117
10.柳树皮也能治病吗？ / 117
11.改变人类历史的金鸡纳树 / 118
12.剧毒砒霜也能用来治病吗？ / 118
13.青蒿素是从青蒿中提取得来的吗？ / 119
14.蛇毒的奇妙医用价值 / 120
15.紫杉树皮也能用于治病吗？ / 120
16.吗啡是一把双刃剑 / 121
17.白藜芦醇具有保健作用吗？ / 121
18.天然提取的维生素和化工厂合成的有区别吗？ / 122
19.什么是化疗？ / 122
20.泡腾片为什么遇水就发泡？ / 123
21.生理盐水可以喝吗？ / 124
22.胶囊为什么要连壳吃下去？ / 125
23.胃酸过多怎么办？ / 125
24.为什么酒精可以消毒？ / 126
25.为什么化疗会使人掉头发？ / 127
26.葡萄糖为什么可以直接注射到血管里？ / 127
第五章 水和火中的脑洞化学问题
01.小分子水存在吗？ / 130
02.负离子水健康吗？ / 130
03.为什么水结冰后会膨胀？ / 131
04.有沉入水底的冰吗？ / 132
05.我们喝的水有一百亿岁了吗？ / 132
06.为什么水和酒精混合后是1加1小于2？ / 133
07.人的脑组织含水量是多少？ / 133
08.宇宙飞船上的一杯水拿到太空中会怎样？ / 134
09.水壶里的水垢怎么清除？ / 134
10.净水器的原理是什么？ / 135
11.矿泉水真的健康吗？ / 136
12.软水和硬水都是什么水？ / 136
13.山泉水可以直接喝吗？ / 137
14.海水中除了盐还有什么？ / 137
15.牛奶是水溶液吗？ / 138
16.蜡烛燃烧为什么需要灯芯？ / 139
17.火焰是物质吗？ / 140
18.没有氧气也可以燃烧吗？ / 141
19.纸尿裤为什么能吸水？ / 141
20.火箭的燃料是什么？ / 142
21.为什么头发烧着是焦臭味？ / 142
22.打火机的燃料是什么？ / 143
23.锻造宝剑时为什么要淬火？ / 144
24.烧艾草真的能治病吗？ / 144
- 为什么有的塑料烧着没味道，有的却很臭？ / 145
26.食盐撒到火焰上发黄光是燃烧了吗？ / 145
27.烧烤用的木炭是怎么做的？ / 146
28.汽油和柴油是怎么来的？ / 146
29.爆炸一定是因为燃烧吗？ / 147
30.馒头彻底燃烧会得到什么 / 148
31.混合动力汽车为什么更环保？ / 149
第六章 太神奇了！宝石中也有化学
01.红宝石和蓝宝石成分相同 / 152
02.翡翠的绿色是怎么来的？ / 152
03.绿柱石的大家族：祖母绿、摩根石和海蓝宝石 / 153
04.钻石真的不值钱吗？ / 154
05.钻石是彩色的贵还是无色的贵？ / 155
06.琥珀为什么是有机宝石？ / 155
07.树化玉是化石吗？ / 156
08.珍珠为什么不能长久干燥？ / 157
- 红宝石是怎样人工制造出来的？ / 158
10.钻石也能人工制造吗？ / 159
11.玉髓和玛瑙成分相同吗？ / 159
12.为什么沙子、水晶石和蛋白石的主要成分都是二氧化硅，却长得完全不一样？ / 160
13.和田玉和缅甸玉为什么软硬不同？ / 161
14.碧玺为什么五颜六色？ / 161
15.愚人金是金子吗？ / 162
16.金子为什么稀少？ / 162
17.金子也可以不是金色的吗？ / 163
18.金发晶里的金色毛发是什么？ / 163
第七章 古人眼中的化学
01.百炼成钢 / 166
02.水滴石穿 / 167
03.真金不怕火炼 / 168
04.霜叶红于二月花 / 168
05.葡萄美酒夜光杯 / 169
06.琉璃杯里沽春酒 / 169
07.落汤螃蟹着红袍 / 170
08.水银是否久服轻身不死？ / 171
09.爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏 / 171
10.曾青得铁，则化为铜，外化而内不变 / 172
11.东风夜放花千树，更吹落，星如雨 / 173
12.河上姹女，灵而神，得火则飞，不见埃尘 / 173
13.登昆仑兮食玉英，与天地兮同寿 / 174
14.千锤万凿出深山，烈火焚烧若等闲。粉骨碎身浑不怕，要留清白在人间 / 175
第八章 超有趣的化学史
01.梦见巨蛇带来科学灵感 / 178
02.种地也有化学学问 / 178
03.拿自己做实验的化学家约翰·威廉·里特 / 179
04.一个错误的原子理论 / 179
05.用于改善牛奶营养成分的化学学问 / 180
06.1米的长度究竟是多长？ / 180
07.保温瓶为什么会保温？ / 181
08.另一位居里夫人 / 182
09.埃及艳后的眼线墨 / 182
10.同位素标记用来诊疗疾病 / 183
11.影响艺术流派的化学家 / 183
12.利用核聚变制造出来的新元素 / 184
13.焰色反应与新元素发现 / 184
- 电磁学圣祖 / 185
15.以真实女性名字命名的元素 / 185
16.终结传统西医的人 / 186
17.能人工合成蛋白质吗 / 186
18.拉瓦锡和他的爱人 / 187
19.24岁发现了溴的年轻人 / 188
20.联合国个全票通过的条约 / 188
21.一个参与发现12种新元素的人 / 189
22.皮埃尔·居里和玛丽·居里谁启发了谁？ / 190
23.稀土究竟是不是土？ / 191
第九章 不可思议的化学实验和发明
01.合成染料珀金紫源于一个失败的实验 / 194
02.从太阳光里发现的元素 / 194
03.阿司匹林并不是这种物质的真实名字 / 195
04.食品密封盒竟然来自炼油废渣？ / 195
05.水、盐、土、火和金属 / 196
06.钴蓝颜料和蓝玻璃 / 196
07.碳酸饮料是怎样发明的？ / 197
08.安全玻璃的发明 / 197
09.轮胎的发明源自意外 / 198
10.既能做染料又能做炸药的苦味酸 / 199
11.早的洗手液是怎么发明的？ / 199
第十章 万万想不到是这样的化学
01.万物有化学 / 202
02.法医化学：分析化学的实用前沿 / 202
03.化学和生物的关系 / 203
04.生物化学：人体内时刻发生着数不清的化学反应 / 203
05.无机化学：从矿石到盐 / 204
06.有机化学：生命的基石 / 205
07.分析化学：火焰和溶液的艺术 / 206
08.神经化学：喜怒哀乐全由分子控制 / 207
09.食品化学：香气、风味和口感 / 207
10.化学和物理的关系 / 208
11.药物化学：药学的上游 / 208
12.材料科学：上天入地的基础 / 209
13.天体化学：宇宙和星辰是什么物质 / 209
14.高分子化学：塑料和橡胶 / 210
15.光化学：光驱动的反应 / 211
16.声化学：声驱动的反应 / 211
17.晶体化学：从闪闪发亮的宝石讲起 / 212
18.电化学：电驱动的反应 / 213
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