本书共分十章, 内容包括笋壳鱼的繁育、生态养殖、病害防控、养殖质量安全管理及控制、健康养殖模式、营养、养殖实例等内容。
李希国，男，1977年生，汉族，江西萍乡人，水产养殖高级工程师，2005毕业于上海水产大学水产养殖专业，获硕士学位。主要从事水产养殖技术研究与推广工作，研究方向为水产新品种、新技术、新模式的示范与推广。先后主持或参加省、市级科技和财政专项10项。获广东省农业技术推广奖、东莞市科学技术进步奖等各类科研成果奖励3项次；公开发表论文20余篇（第一作者和通信作者10篇）；获实用新型专利2项。
前言
第一章 养殖概况及市场前景分析
第一节 笋壳鱼概况
第二节 笋壳鱼发展历程
第三节 笋壳鱼产业现状及养殖前景
第二章 生物学特征
第一节 云斑尖塘鳢
第二节 线纹尖塘鳢
第三章 规范化养殖场规划与建设
第一节 设计原则与场地规划
第二节 养殖场地选择
第三节 规范化场地建设
第四节 基建施工要求
第五节 池塘整治改造
第六节 养殖尾水处理设施
第四章 高效生态养殖技术
第五章 病害防控与管理
第一节 鱼类发病的综合因素
第二节 笋壳鱼病害防控及综合措施
第三节 中草药防治鱼病
第四节 笋壳鱼常见疾病的防治方法
第六章 高效生态健康养殖模式
第一节 健康养殖模式
第二节 池塘养殖技术
第三节 网箱养殖技术
第四节 水泥池（工厂化）养殖技术
第七章 养殖质量安全管理与控制
第一节 养殖全程分析
第二节 加强质量管理
第三节 做好日常管理
第四节 药物残留超标的应对措施
第八章 养殖实例
第一节 珠海鱼虾混养实用技术
第二节 广州澳洲笋壳鱼池塘养殖技术
第三节 澳洲笋壳鱼工厂化养殖技术
第四节 东江湖大水面网箱养殖笋壳鱼技术
第五节 鳗鱼池健康养殖笋壳鱼技术
第六节 企业成功案例
第九章 营养价值与食用方法
第一节 笋壳鱼的营养价值
第二节 笋壳鱼的食用方法
附录
附录1 国家级示范区基本条件
附录2 《渔业水质标准》（GB 11607—1989）
附录3 《无公害食品淡水养殖用水水质》
附录4 水产养殖用药明白纸
附录5 淡水池塘养殖水排放要求
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