生姜作为人们日常生活中不可或缺的调味品之一，广泛种植于热带和亚热带地区，其品种多样，富含营养且具有良好的经济效益。中国是世界上主要的生姜出口国，生姜在我国具有悠久的生产史，并且在我国的国际农产品贸易中占据着不可或缺的地位。目前，国内生姜的质量安全状况虽然总体可控，但是由于生姜的相关标准数量非常少，不能满足常见农药残留及各类污染物的评价，在国际进出口贸易中，由于存在技术短板，影响了生姜在国际市场上的竞争力。因此，生姜质量安全限量标准的研究对生姜贸易有着重要的指导意义。
在生姜进出口贸易中，世界各国均有农药残留安全标准，国内外标准在限量制定上存在差异，限量标准也常作为贸易中的技术手段给进出口商品加以限制。如果国外使用更加严格的标准，则会增加出口难度。因此，有必要对国内外标准进行横向对比，为发展和完善我国生姜质量安全控制措施提供更好的借鉴和参考。为此，鉴于国内外生姜质量安全标准，编者分析了我国与CAC、欧盟、美国、日本、澳大利亚、新西兰、韩国以及各国药典在标准数量上和限量值上的异同。污染物和微生物风险方面，对主要重金属污染物进行了分析，统计了各国污染物及微生物限量。以此数据为支撑，了解各国或地区生姜的检验检疫要求，将为中国生姜企业的顺利出口保驾护航。
《生姜质量安全分析及限量标准研究》分析了生姜出口贸易国的质量安全标准，为生姜出口质量安全标准的制定提供参考依据，可供出入境检验检疫、食品安全等部门，以及生姜出口企业、高等院校、科研单位参考使用。
生姜作为人们日常生活中不可或缺的调味品之一，广泛种植于热带和亚热带地区，其品种多样，富含营养且具有良好的经济效益。中国是世界上主要的生姜出口国，生姜在我国具有悠久的生产史，并且在我国的国际农产品贸易中占据着不可或缺的地位。目前，国内生姜的质量安全状况虽然总体可控，但是由于生姜的相关标准数量非常少，不能满足常见农药残留及各类污染物的评价，在国际进出口贸易中，由于存在技术短板，影响了生姜在国际市场上的竞争力。因此，生姜质量安全限量标准的研究对生姜贸易有着重要的指导意义。
作为姜的生产和消费大国，我国姜的产量与价格对全球姜市场影响十分明显。通过FAO网站提供的有关我国向相关贸易国家出口姜的情况进行统计，我国与世界上100余个国家和地区进行姜的贸易往来，以此确定了世界范围内我国姜的主要贸易国；进一步分析了贸易国在世界范围内对姜的整个进口情况，以期确定我国姜的重点贸易伙伴和利润市场，为未来我国姜的出口方向提供一定的数据支持。同时统计了2017-2021年，世界范围内姜的生产大国收获面积、总产量和单位面积产量，为后续继续优化和提升姜种植产业单位效能，通过提高单位种植面积的产量和进一步提升产品品质，不断提升我国姜的国际市场硬核实力，对生姜产业发展具有积极的推动作用。
在生姜进出口贸易中，世界各国均有农药残留安全标准，国内外标准在限量制定上存在差异，限量标准也常作为贸易中的技术手段给进出口商品加以限制。如果国外使用更加严格的标准，则会增加出口难度。因此，有必要对国内外标准进行横向对比，为发展和完善我国生姜质量安全控制措施提供更好的借鉴和参考。为此，鉴于国内外生姜质量安全标准，编者分析了我国与CAC、欧盟、美国、日本、澳大利亚、新西兰、韩国以及各国药典在标准数量上和限量值上的异同。污染物和微生物风险方面，对主要重金属污染物进行了分析，统计了各国污染物及微生物限量。以此数据为支撑，了解各国或地区生姜的检验检疫要求，将为中国生姜企业的顺利出口保驾护航。
本书分析了生姜出口贸易国的质量安全标准，为生姜出口质量安全标准的制定提供参考依据，可供出入境检验检疫、食品安全等部门，以及生姜出口企业、高等院校、科研单位参考使用。同时，随着经济全球化和贸易自由化的发展，世界各国食品安全法规和限量标准也在不断修订和完善，为避免因标准变化造成的不必要损失，请各位读者及时关注相关标准的更新。
由于作者水平有限，编写时间较短，书中如有不妥乃至谬误之处，敬请读者批评指正。
目 录
第 １ 章 生姜的生产和贸易情况 (１)
１．１ 贸易情况 (１)
１．２ 我国主要贸易国家姜进口量分析(３)
１．３ 生产情况 (７)
１．４ 小 结 (９)
第 ２ 章 以贸易国家或地区出口量排名顺序分析其风险点 (１０)
２．１ 农药残留风险分析(１０)
２．２ 污染物和微生物风险分析 (８１)
２．３ 检疫风险分析(８９)
第 ３ 章 生姜出口预警及国内抽检风险分析(９６)
３．１ 生姜出口预警分析(９６)
３．２ 生姜国内抽检预警分析(９８)
第 ４ 章 世界知名食品展会概述 (１０１)
参考资料 (１０４)
附 件 (１０８)
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