本书主要介绍了疾病与营养疗法、营养补充方法、不同年龄段的营养疗法、营养素和重要营养成分以及代谢五部分内容，既覆盖了临床上各类常见病的营养治疗方法和常用的营养补充方法等具有实践意义的临床营养知识，也包含了一些与临床密切相关的基础理论知识。
本书按照概念、营养标准、治疗原则、治疗方法、并发症、预防措施等相对固定的体例模式，着重介绍了不同疾病和不同年龄阶段的营养管理方法。其中，每一类疾病的治疗方法中均列举了食物种类和膳食名称，既便于临床实践操作，又方便向患者及其家属进行营养宣教。
本书力图在内容上将具有实践意义的营养知识进行简洁明了地总结，形式上选择了方便随身携带的尺寸大小，便于活跃在临床一线的管理营养师等医务人员以及临床实习的学生随时使用。
本次修订，对营养标准、营养指南、检查值数值进行了调整，并新增了非酒精性脂肪性肝炎(NASH)、非酒精性脂肪性肝病(NAFLD)、酒精性肝炎、肺癌营养管理、癌症缓和期营养管理、低营养、慢性阻塞性肺炎、进食障碍(神经性暴食症、神经性食欲不振)、进食吞咽障碍、难消化性糖类、乳酸菌、双歧杆菌、乳铁蛋白等内容，增设专栏介绍生酮饮食、限制碳水化合物、尿酸转运蛋白(ABCG2)、发育期进食吞咽障碍儿童(成人)的《吞咽调整饮食分类
(2018)》、益生菌与益生元。另外，也编入了《日本人饮食摄入标准(2020版)》的相关内容。
随着微创外科治疗方法的发展和新型抗癌药物的开发等医疗技术的进步，以及因寿命的延长和出生人口的减少导致就诊患者年龄层迅速老龄化，加上同时患有癌症、心脏病、肾病、糖尿病等内科疾病和肌肉关节障碍、麻痹等运动器官疾病的人数不断增加，使用EBM( evidence-basedmedicine)标准的各类诊疗指南几年内大幅修改，从事营养管理的工作人员必须以较少的人数来应对所有的医学科目。为此，我们需要掌握多领域的知识并不断更新。
在日常工作中，只有具备一定的技巧和智慧，才能快速获取需要的信息，即便是在网络极度发达的时代，类似本书的纸质书也是获取信息的重要途径。请随意涂写，希望此书可以成为巨大的武器，为大家的诊疗作出贡献。我们将持续不断地修订，并将始终致力于为大家提供有帮助的书。如有不当之处，烦请指正，我们将不胜感激。
医疗法人悠生片桐纪念诊所院长
伊藤孝仁2020年1月
主编伊藤孝仁，医学博士，1986年毕业于日本大阪大学医学部。曾任日本佐贺县西九州大学健康福祉学部临床营养学教授、大阪医疗中心肾内科主任及营养管理部部长，现任片桐纪念诊所院长。
译者孙昌义，临床营养师&注册营养师，毕业于上海中医药大学营养学专业，曾赴日本川崎医疗福祉大学学习交流。上海某三甲医院临床营养科工作多年，擅长个性化营养管理。 译者沈红艺，医学博士，研究员，硕士研究生导师，注册营养师，日本川崎医疗福祉大学临床营养学专业访问学者。中国营养学会膳食与烹饪营养分会委员。研究领域：中西医结合营养与慢病管理。
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