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裱花蛋糕制作（职业教育食品类专业教材） 
定 价：54 元
9 7 4 8 4 7 3 5 7 1 3 8 4
本教材适合食品烘焙专业学生，包括四个项目: 制作水果奶油蛋糕、制作花卉主题裱花
蛋糕、制作卡通生肖主题裱花蛋糕和制作陶艺主题裱花蛋糕。在制作水果奶油蛋糕项目中主 要介绍常用工具和原料、蛋糕坯的制作、抹制蛋糕坯和水果装饰技巧；在制作花卉主题裱花 蛋糕项目中学习五瓣花、雏菊、康乃馨、玫瑰花等基本花卉的裱挤，以及蛋糕的整合和装 饰；在制作陶艺主题裱花蛋糕项目中学习抹刀推、压纹、镂空、直包技法。
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