食品异物管理实践集

定　　价：120 元

• 作者：熊传武，汪伟伟主编
• 出版时间：2024/4/1
• ISBN：9787565067624
• 出 版 社：合肥工业大学出版社

• 中图法分类：TS201.6 
• 页码：269页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

为了给食品异物管理提供更有效的借鉴，帮助食品企业能将各类理论和方法快速落地，并有效运行，本书组织了行业近20余位国内食品安全的专家一起编写。本书主要内容包括：初级农产品加工篇、易腐动物源产品加工篇、易腐植物源产品加工篇、易腐混合类产品篇、常温类产品篇。本书主要突出实操性，能帮助食品安全管理人员能够迅速搭建食品异物管理的体系；针对各个行业的特点，常见的异物危害分析，提供了各种各样的控制方案分享，让读者能够知其然，更知其所以然；书中提供了各类工具，比如各类文件、手册等。我们希望通过本书的出版，能够为食品安全管理从业人员提供“拿来即用，用之有效”的指导工具，同时可以作为内部团队培训的工具书；从而提升食品行业的食品安全管理，保障消费者的健康和权益。