本书采用按官能团分类，脂肪族与芳香族混编的体系。在内容上通过相似类比法揭示各类有机化合物之间结构与性质的联系。具体内容包括：有机化学的内容、意义与方法，有机分子的结构与性质，脂肪烃，核磁共振与红外光谱，脂环烃，芳烃，对映异构，卤代烃，醇、酚、醚、醛、酮、醌，羧酸及其衍生物，脂类及相关的天然产物，羟基酸和羰基酸，碳水化合物，胺，氨基酸、肽、蛋白质和核酸，杂环化合物，合成高分子化合物等共18章。本书注意通过一些重大的典型的生态问题与有机化学的关系，为学生灌输绿色化学意识。为了更好地符合轻化、食品类专业的要求，本书经常提及一些化合物在这些领域的应用。
本书可作为高等院校化工、轻化、食品、生物、中药、材料和环境等专业的教材，对农学、石油和纺织专业，也有一定的参考价值。
第1章 有机化学的内容、意义与方法
1.1 有机化合物与有机化学
1.1.1 何谓有机化合物？何谓有机化学？
1.1.2 有机化合物的特点
1.2 学习有机化学的意义
1.2.1 有机化学与近代物质文明
1.2.2 有机化学与其他学科的关系
1.2.3 有机化学与生态环境
1.2.4 有机化学的未来
1.3 研究有机化合物的一般程序
1.3.1 分离纯化
1.3.2 纯度检验
1.3.3 元素分析
1.3.4 实验式和分子式的确定
1.3.5 分子结构的确定 第1章 有机化学的内容、意义与方法
1.1 有机化合物与有机化学
1.1.1 何谓有机化合物？何谓有机化学？
1.1.2 有机化合物的特点
1.2 学习有机化学的意义
1.2.1 有机化学与近代物质文明
1.2.2 有机化学与其他学科的关系
1.2.3 有机化学与生态环境
1.2.4 有机化学的未来
1.3 研究有机化合物的一般程序
1.3.1 分离纯化
1.3.2 纯度检验
1.3.3 元素分析
1.3.4 实验式和分子式的确定
1.3.5 分子结构的确定
1.4 学习有机化学的方法
1.5 科学家介绍
本章小结
习题
第2章 有机分子的结构与性质
2.1 共价键的形成与性质
2.1.1 共价键的形成
2.1.2 共价键的基本性质
2.2 原子轨道杂化与分子构型
2.2.1 碳原子轨道的杂化
2.2.2 氮原子轨道的杂化
2.2.3 氧原子的轨道杂化
2.3 有机分子的结构
2.3.1 分子结构的涵义
2.3.2 构造式和构造简式
2.3.3 同分异构
2.4 分子间力与有机化合物的物理性质
2.4.1 分子间力
2.4.2 分子间力对熔点、沸点、溶解度的影响
2.5 官能团与同系列
2.6 有机化学反应
2.6.1 共价键断裂的方式
2.6.2 有机反应的能量
2.7 有机化合物的酸碱性
2.8 化学家介绍
本章小结
习题
第3章 脂肪烃
3.1 烷烃
3.1.1 烷烃的同分异构与命名
3.1.2 烷烃的构象
3.1.3 烷烃的物理性质
3.1.4 烷烃的化学性质
3.2 烯烃
3.2.1 烯烃的异构与命名
3.2.2 烯烃的物理性质
3.2.3 烯烃的化学性质
3.3 炔烃
3.3.1 炔烃的异构与命名
3.3.2 炔烃的物理性质
3.3.3 有机化合物的相似与类比、炔烃的结构与化学性质
3.4 二烯烃
3.4.1 二烯烃的分类与命名
3.4.2 共轭二烯烃的特性
3.4.3 丁二烯的结构与共轭效应
3.4.4 共振论及其应用
3.5 自然界的脂肪烃
3.5.1 天然橡胶
3.5.2 信息素与仿生化学
3.5.3 甲烷与全球气候变暖
3.6 化学家介绍
本章小结
习题
第4章 核磁共振与红外光谱
第5章 脂环烃
第6章 芳烃
第7章 对映异构
第8章 卤代烃
第9章 醇、酚、醚
第10章 醛、酮和醌
第11章 羧酸及其衍生物
第12章 脂类及相关的天然产物
第13章 羟基酸和羰基酸
第14章 碳水化合物
第15章 胺
第16章 氨基酸、肽、蛋白质和核酸
第17章 杂环化合物
第18章 合成高分子化合物
索引
书单推荐
