目前存在的主要矛盾是，一方面由于山药、马铃薯的栽培技术要求特殊，需要较多的生产经验，需要更多熟练的庄稼“把式”操盘带队；另一方面，随着国内三十年来乡镇企业的快速发展以及城市范围的不断扩大，农转非等现象导致山药和马铃薯的种植能手越来越少，人员就更加难找。现在全国各地都面临着这些困惑，如何解决这一问题已成了当务之急。赵冰、张瑜、郭仰东主编的《山药马铃薯生产配套技术手册》即是在此形势下推出的，其宗旨就是要给各地从事山药、马铃薯种植业的新手提供一份易学易用的栽培技术资料。所以在写作方式上追求简明扼要，插图丰富，并加大了对主栽品种和市场的介绍力度。
序言
第一篇 山药生产配套技术
第一章 概述
一、山药的药用价值及相关的药用薯蓣
二、山药的食用价值及相关的食用薯蓣
三、山药的起源
四、山药的名称
第二章 山药的生物学特性
一、山药根的植物学特性
二、山药茎的植物学特征
三、山药叶片的植物学特征
四、山药花的植物学特征
五、山药果实和种子的植物学特征
六、山药的生理生态特性
第三章 山药常规栽培技术
一、品种的选择
二、土壤的选择和整地
三、种薯制备
四、适时定植
五、适量浇水
六、合理施肥
七、科学地进行支架、理蔓和整枝
八、及时中耕除草
九、精细采收
第四章 山药套管栽培技术
一、什么是山药套管栽培技术
二、山药套管栽培的土壤选择
三、套管的制作与规格
四、套管的田间布置
五、做畦播种
六、田间管理
七、收获方法
八、套管栽培山药的利弊
九、台湾山药套管栽培实例
第五章 山药打洞栽培与窖式栽培技术
一、山药打洞栽培技术
二、山药窖式栽培技术
第六章 地爬山药栽培
一、品种选择
二、开沟技术
三、与棉花套作
四、双膜保温催芽
五、定植及其以后的管理
第七章 扁山药栽培技术
一、扁山药的生育特点
二、扁山药品种选择
三、土地的选择和准备
四、种薯的准备
五、科学播种
六、田间管理
七、精细收获
第八章 圆山药栽培技术
一、圆山药的生育特点
二、土地的选择与准备
三、种薯的准备
四、科学播种
五、田间管理
六、收获与储藏
第九章 热带山药栽培技术
一、热带山药生育特点
二、热带山药栽培技术
第十章 山药有机栽培技术
一、对有机山药的认识误区
二、有机山药种植的基本要求及管理
第十一章 山药良种选育
一、选育目标
二、选育方法
三、良种繁育
第十二章 山药试管繁殖技术
一、山药试管繁殖技术现状
二、山药试管培养基的配制
三、山药植株的接种
四、山药接种后的管理
五、降低生产成本的措施
第十三章 山药病虫害防治
一、山药病害防治
二、山药虫害防治
第十四章 山药贮藏
一、冬季贮藏
二、夏季贮藏
第十五章 山药加工与开发利用-
一、山药保健食品的加工与开发利用
二、山药菜肴的加工与开发利用
三、山药饮料、果酱的加工与开发利用
四、山药的药用与加工
五、中国农业大学山药课题组的研发产品
第十六章 山药的市场与流通
一、中国山药生产布局
二、中国市场供给量
三、市场价格情况_
四、山药价格分析
五、中国山药流通现状
六、政策建议
第二篇 马铃薯生产配套技术
第一章 概述
一、马铃薯的起源和引入
二、马铃薯的营养价值
三、马铃薯的经济意义
第二章 马铃薯的生物学特性
一、马铃薯的形态特征
二、马铃薯的生长时期
三、马铃薯对环境条件的要求
第三章 马铃薯的类型与品种
一、适于一作区栽培的马铃薯主栽品种
二、适于二作区栽培的马铃薯主栽品种
第四章 马铃薯生产配套技术
一、整地施基肥
二、挑选种薯
三、处理种薯
四、春薯播种
五、春薯田间管理和收获
六、秋薯播种
七、秋薯田间管理和收获
八、马铃薯与农作物间作套种
九、马铃薯的退化现象
十、生产脱毒种薯
第五章 马铃薯病虫害防治技术
第六章 马铃薯储藏与加工技术
一、马铃薯室外沟藏
二、马铃薯室内储藏
三、马铃薯窖藏
四、马铃薯通风库储藏
五、马铃薯夏季储藏
六、马铃薯简易加工
七、马铃薯家常食谱
第七章 马铃薯的市场与流通
一、马铃薯价格将长期在高位运行
二、甘肃定西的发展经验值得学习
缩略词表
主要参考文献
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