本书是遵照国家职业教育人才培养目标编写的中等职业药学类教材。全书分为理论及实验两篇，共十八章。理论篇介绍了烃类化合物，烃类的含氧和含氮衍生物，天然有机物（包括杂环化合物、氨基酸及蛋白质、糖类、萜类和甾体化合物）；实验篇包括基本操作、有机化合物的性质和制备实验。全书重点突出，文字简练，通俗易懂，充分体现中等职业教育特色和药学特色。
第一章绪论2
一、有机物与有机化学2
二、有机化合物的性质特点2
三、有机化合物的结构特点3
四、有机化合物的分类5
五、有机化学与药学的关系6
本章小结7
习题7
第二章链烃9第一节烷烃9
一、烷烃的结构9
二、烷烃的通式、同系物和碳原子类型11
三、烷烃的同分异构现象12
四、烷烃的命名13
五、烷烃的性质16
六、烷烃的来源和重要的烷烃18
第二节烯烃19
一、烯烃的结构19
二、烯烃的同分异构现象20
三、烯烃的命名21
四、烯烃的物理性质22
五、烯烃的化学性质22
六、重要的烯烃24
七、二烯烃25
第三节炔烃26
一、炔烃的结构26
二、炔烃的命名和同分异构现象27
三、炔烃的物理性质28
四、炔烃的化学性质28
本章小结29
习题30
第三章环烃34
第一节脂环烃34
一、脂环烃的命名和异构现象34
二、脂环烃的性质35
第二节芳香烃36
一、苯的结构36
二、苯的同系物的命名37
三、单环芳烃的物理性质38
四、单环芳烃的化学性质38
五、稠环芳烃41
本章小结42
习题43
第四章卤代烃45
一、卤代烃的分类45
二、卤代烃的命名45
三、卤代烃的物理性质46
四、卤代烃的化学性质46
五、重要的卤代烃47
本章小结48
习题48
第五章醇酚醚50
第一节醇50
一、醇的定义、分类、异构、命名50
二、醇的物理性质52
三、醇的化学性质53
四、重要的醇55
第二节酚56
一、酚的定义、分类、命名56
二、酚的物理性质57
三、酚的化学性质58
四、重要的酚60
第三节醚60
一、醚的定义、分类、命名60
二、醚的物理性质61
三、醚的化学性质61
四、重要的醚62
本章小结62
习题63
第六章醛酮醌65
第一节醛和酮66
一、醛、酮的分类和命名66
二、醛、酮的物理性质67
三、醛、酮的化学性质67
四、重要的醛、酮71
第二节醌71
一、醌的结构和命名71
二、醌的性质72
本章小结72
习题73
第七章羧酸及取代羧酸74
第一节羧酸74
一、羧酸的定义、分类和命名74
二、羧酸的物理性质76
三、羧酸的化学性质76
四、重要的羧酸78
第二节取代羧酸79
一、羟基酸79
二、羰基酸82
本章小结84
习题84
第八章羧酸衍生物及油脂85
第一节羧酸衍生物85
一、羧酸衍生物的定义和命名85
二、羧酸衍生物的物理性质86
三、羧酸衍生物的化学性质86
四、重要的羧酸衍生物89
第二节油脂90
一、油脂的组成和结构通式90
二、油脂的物理性质91
三、油脂的化学性质91
四、油脂在医药上的应用93
本章小结93
习题94
第九章对映异构95
第一节手性分子和对映异构95
一、手性95
二、手性分子95
三、对映异构96
第二节手性化合物的性质——
物质的旋光性97
一、偏振光及旋光性97
二、旋光仪和比旋光度97
第三节对映异构体的标记98
一、对映异构体的表示法98
二、对映异构体的构型标记法99
三、对映异构体的性质101
第四节非对映体和内消旋
化合物102
一、非对映体102
二、内消旋化合物102
本章小结104
习题104
第十章有机含氮化合物106
第一节硝基化合物106
一、硝基化合物的分类和命名106
二、硝基化合物的性质107
三、常见的硝基化合物107
第二节胺108
一、胺的分类和命名108
二、胺的性质109
三、常见的胺111
四、季铵化合物111
第三节重氮化合物和偶氮
化合物112
一、重氮盐113
二、偶氮化合物113
本章小结113
习题114
第十一章杂环化合物和生物碱116
第一节杂环化合物116
一、杂环化合物的分类和命名116
二、常见的杂环衍生物117
第二节生物碱121
一、生物碱的一般性质122
二、常见的生物碱122
本章小结124
习题125
第十二章糖类化合物126
第一节单糖126
一、单糖的分子结构127
二、单糖的物理性质129
三、单糖的化学性质130
四、重要的单糖132
第二节二糖133
一、重要的二糖133
二、二糖的分类135
第三节多糖135
一、淀粉135
二、糖原136
三、纤维素137
本章小结137
习题138
第十三章氨基酸和蛋白质140
第一节氨基酸140
一、氨基酸的分类、命名和构型140
二、氨基酸的性质141
三、重要的氨基酸143
第二节蛋白质144
一、蛋白质的结构144
二、蛋白质的性质144
本章小结146
习题146
第十四章萜类和甾体化合物148
第一节萜类化合物148
一、萜类化合物的结构148
二、萜类化合物的分类148
三、常见的萜类化合物149
第二节甾体化合物152
一、甾体化合物的结构及命名152
二、重要的甾体化合物153
本章小结156
习题156
第十五章药用高分子化合物157
第一节高分子化合物概述157
一、高分子化合物的一般概念157
二、高分子化合物的分类157
三、高分子化合物的命名158
四、高分子化合物的结构159
第二节重要的药用高分子化合物159
一、药用天然高分子化合物159
二、药用合成高分子化合物160
本章小结161
习题162实验篇
第十六章有机化学实验的一般
知识164
第一节有机化学实验室规则164
第二节实验室安全知识164
一、保护眼睛和其他个人安全
防护164
二、防火165
三、防爆炸165
四、防中毒166
五、割伤救护166
六、实验室应备的急救箱166
第三节常用的玻璃仪器和装置167
一、常用的普通玻璃仪器167
二、常用的标准磨口玻璃仪器168
三、有机化学实验常用装置169
四、玻璃仪器的洗涤、干燥和
保养170
第十七章有机化学实验的基本
操作172
实验一塞子钻孔和简单玻璃工
操作172
实验二熔点的测定176
实验三蒸馏及沸程的测定179
实验四重结晶182
实验五萃取185
实验六减压蒸馏188
实验七水蒸气蒸馏190
实验八无水乙醇的制备193
实验九薄荷油折射率的测定194
实验十糖的旋光度测定196
第十八章有机化合物的性质和制备实验199
实验十一醇和酚的性质199
实验十二醛和酮的性质200
实验十三羧酸及其衍生物、取代羧酸的性质201
实验十四糖的性质203
实验十五氨基酸、蛋白质的性质205
实验十六乙酸乙酯的制备207
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