《小花卷》不仅为读者介绍了几十款家庭易于操作的花卷制作，还配有搭配花卷等食用的小凉菜、米粥、图书中介绍的每道花卷和菜肴，不仅取材容易、制作简便、营养合理，而且图文精美。对于一些重点花卷和菜肴中的关键步骤，还配以多幅彩图加以分步详解，可以使您能够抓住重点，快速掌握。
做饭是一种心情，更是一种感情。《小花卷》可让您轻松烹调出餐桌上的美味盛宴，既可以让家人“餐餐滋味好，顿顿营养全”，还可以使您从中享受到家的温馨、醇美和幸福。
花卷可称为层卷馒头，是面团经过揉压成片后，不同面片相间层叠或在面片上涂抹一层辅料，然后卷起形成不同颜色层次；也有卷起后再紧裹扭卷或折叠造型成各种花色形状，然后饧发、蒸制或烘烤成为美观而又好吃的“馒头”品种。
花卷口味独特，比单纯的两种或多种物料简单混合更能体现辅料的风味，并形成明显的口感差异而呈现一种特殊感官享受。
花卷可分为油卷类、杂粮花卷、甜味花卷和其他特色花卷等。油卷在一些地方被称为花卷、葱油卷等，是在揉压成的面片上加上一层含有油盐的辅料，再卷制造型而成，具有咸香的特点。油卷的辅料层上可能添加葱花、姜末、花椒粉、胡椒粉、五香粉、茴香粉、芝麻粉、辣椒粉或辣椒油、孜然粉、味精等来增加风味。杂粮花卷是揉压后的小麦粉面片上叠加一层杂粮面片，再压合后，经过卷制、刀切成型的产品。常用于花卷的杂粮有玉米粉、高粱粉、小米粉、黑米粉和红薯面等。甜味花卷除油卷和杂粮花卷外，还有巧克力花卷、糖卷、鸡蛋花卷、果酱卷、豆沙卷、莲蓉卷等甜味花卷。外观造型精致，洁白而美观，口味细腻甜香，冷却后仍然柔软，一些可以当作日常主食，一些是老幼皆宜的点心食品。其他特色花卷是指做工精细、风味口感非常特别的一些花卷，比如五彩卷等，颜色和形状美观，一般为宴席配餐和酒店的面点品种，也是百姓消费的上好面食。
花卷常识
【8】 花卷制作原料和辅料
【10】 花卷制作常用工具
【12】 花卷制作常用面团
【16】 花卷制作成型手法
Part 1小花卷 清香好口感
【20】 如意三丝卷
【21】 烤肠特色卷
【22】 香芋花卷
【22】 葱盐花卷
【23】 趣味花卷
【24】 葱花脂油卷
Part 2 浓米粥 口口好满足
【54】 玉米蒲菜粥
【55】 香菇虾仁粥
【56】 核桃木耳粥
【56】 小米南瓜粥
【57】 翡翠珍珠粥
Part 3 小凉菜 爽口又开胃
【70】 椿芽蚕豆
【71】 菠菜桃仁肝片
【72】 大刀耳片
【72】 葱油韭香贝筋
【73】 蜇头拌苋菜
【74】 双丝冬菇
Part 4农家菜 就是要新鲜
【96】 农家小土豆
【97】 干豆角小焖肉
【98】 干锅茶树菇
【98】 饭盒蒸带鱼
【99】 香辣马面鱼
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