《食品物流学》阐述了：食品物流的基础理论、技术和管理应用。主要内容包括物流学的理论基础；食品分类及流通保鲜；食品的包装、运输、保管和存贮；物流信息与顾客服务管理；食品物流的质量与安全控制；生鲜和加工食品的物流；电子商务与食品物流；食品物流管理的应用等
《食品类“十一五”高等学校通用教材：食品物流学》内容丰富、新颖，图文并茂，理论性和实用性兼顾，反映了食品物流的现状与发展动态，既可作为食品质量与安全专业、食品科学与工程专业以及物流管理专业的本科生教材，也同为从事相关专业的研究、管理和技术人员提供有益的参考。
本书内容丰富、新颖，图文并茂，理论性和实用性兼顾，反映了食品物流的现状与发展动态。
第一章 物流学的理论基础\\r第一节 物流的概念\\r第二节 现代物流的特征与价值\\r第三节 物流系统\\r第四节 物流计划\\r第五节 物流管理\\r第二章 食品分类及其流通保鲜\\r第一节 食品及其分类\\r第二节 食品卫生管理和消费者对食品质量安全的认知\\r第三节 食品变质及影响因素\\r第四节 生鲜食品的变质及原因\\r第五节 加工食品的变质及控制\\r第三章 食品包装\\r第一节 概述 \\r第二节 食品包装材料\\r第三节 食品包装技术\\r第四节 食品包装设计\\r第五节 食品包装实例\\r第六节 食品包装标准与法规\\r第四章 食品装卸与运送\\r第一节 装卸和运送概要\\r第二节 食品装卸\\r第三节 运送手段的选择\\r第四节 运输发送过程中的保护\\r第五节 食品流通链\\r第六节 运输合理化和相关策略\\r第五章 食品保管与存贮\\r第一节 食品贮藏的方式、仓库种类\\r第二节 食品仓库建设和保管要点\\r第三节 食品贮藏管理\\r第四节 库存的概念和种类\\r第五节 库存控制\\r第六节 库存成本、费用及其改善\\r第六章 物流信息与顾客服务管理\\r第一节 物流信息\\r第二节 物流信息系统\\r第三节 客服的定义以及构成要素\\r第四节 顾客服务的标准与评价\\r第七章 食品物流的质量与安全控制\\r第一节 食品物流的质量安全概述\\r第二节 食品物流的质量安全风险分析\\r第三节 食品物流质量安全控制的原理与技术\\r第四节 食品物流质量安全控制技术的应用\\r第八章 生鲜食品的物流\\r第一节 粮食类\\r第二节 新鲜果蔬的运输\\r第三节 肉类\\r第四节 乳和蛋类\\r第五节 水产品的物流\\r第九章 加工食品的物流\\r第一节 粮食加工食品的物流\\r第二节 果蔬类加工食品的物流\\r第三节 肉类加工食品的物流\\r第四节 乳制品、鸡蛋类食品的物流\\r第五节 水产加工食品的物流\\r第七节 油脂食品的物流\\r第八节 茶叶的物流\\r第九节 其他加工食品的物流\\r第十章 电子商务与食品物流\\r第一节 电子商务的发展概况\\r第二节 电子商务的一般特性\\r第三节 电子商务的特征\\r第四节 电子商务与食品物流\\r第十一章 食品物流管理的应用\\r第一节 基于高效消费者响应(ECR)液态奶供应链\\r第二节 果蔬物流新技术\\r主要参考文献
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