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  • 中华茶艺史话
    • 中华茶艺史话
    • 段娟主编/2023-6-1/ 西南交通大学出版社/定价:¥58
    • 本书突破传统模式,以茶艺为主线,顺应中华民族发展变迁,深挖内涵,将汉晋时期、唐代、宋代、明代、清代、现代以及民族等七个主要时代或类型的茶艺方式(茶、水、器、技、境、礼、韵)和茶文化(茶俗、茶道、茶疗、茶传播)深刻全面展现出来。茶艺演绎的步骤与技巧详细,氛围感和操作性强;茶文化大量引入各代茶学家、文学家、政治家对茶的赞颂

    • ISBN:9787564392949
  • 马铃薯即食方便食品加工技术
    • 马铃薯即食方便食品加工技术
    • 巩发永,林巧,陈治光/2023-5-1/ 西南交通大学出版社/定价:¥75
    • 《马铃薯即食方便食品加工技术》是根据国内外马铃薯食品加工技术与质量控制现状,结合目前生产实际编写而成的。全书共三章,第一章介绍了马铃薯产业发展、品种、特征、营养、生产、贮藏及其应用情况;第二章介绍了多种马铃薯产品的加工工艺及技术;第三章介绍了作者所在的课题组申请、授权的马铃薯加工相关的专利。《马铃薯即食方便食品加工技术

    • ISBN:9787564391249
  • 特征香气成分分析技术及应用
    • 特征香气成分分析技术及应用
    • 主编张凤梅,司晓喜,蒋薇/2023-3-1/ 西南交通大学出版社/定价:¥188
    • 本书主要对现有特征香气成分分析技术及应用进行综述。全书主要包括了特征香气成分分析技术介绍和应用两大部分,其中特征香气成分分析技术介绍主要从香气物质的制备技术、香气物质的定性技术、香气物质的定量技术、特征香气成分识别技术、特征香气成分确证技术进行技术综述,特征香气成分分析技术应用主要涉及酒类、烟草、茶叶、水果、肉制品、香

    • ISBN:9787564392352
  • 卷烟纸质量参数检测及综合评价分析方法
    • 卷烟纸质量参数检测及综合评价分析方法
    • 余振华, 谢姣, 詹建波著/2023-3-1/ 西南交通大学出版社/定价:¥128
    • 本书是学术著作,作者团队立足于卷烟纸质量参数的测试评价及实际应用,在卷烟纸、卷烟纸组分和参数设计测试评价等领域开展合作,并取得了显著的进展。该书是关于卷烟纸质量参数检测和评价分析方法的专业性书籍,针对卷烟纸的技术发展和趋势,总结了现有卷烟纸的制备工艺技术特点,列举和叙述了典型的卷烟纸质量参数的检测方法,创新性地研究及建

    • ISBN:9787564392383
  • 竹材制浆造纸技术
    • 竹材制浆造纸技术
    • 刘一山,刘连丽,张俊苗编著/2023-1-1/ 西南交通大学出版社/定价:¥68
    • 本书主要介绍竹子的结构、特性和应用,竹子造纸的起源和发展,及现代竹子制浆造纸的工艺过程及生产技术,以推广竹子在造纸工艺的应用。全书对推动我国竹材制浆造纸有重要意义。

    • ISBN:9787564395469
  • 功能食品学
    • 功能食品学
    • 余海忠,杨国华著/2022-12-1/ 西南交通大学出版社/定价:¥38
    • 本书是高等学校食品科学与工程专业教材,结合食品营养学、人体生理学、人体病理学、免疫学、生物化学和细胞分子生物学的前沿进展,简明扼要而系统地介绍了食品的功能成分,每种成分的功能,然后介绍了人体生长发育衰老的机理,延缓衰老的功能食品,人体免疫系统的组成、功能及人体免疫机理、提高人体免疫力的功能食品,提高人体生殖力的功能食品

    • ISBN:9787564390662
  • 纺织非遗与现代服饰面料赏析
    • 纺织非遗与现代服饰面料赏析
    • 佟昀著/2022-11-1/ 西南交通大学出版社/定价:¥79
    • 本书为全彩色、立体化教材,全书彩图1000余幅,扫码视频200余个,电子画廊图片逾5000幅。本书内容包括国内纺织非遗技艺、国外纺织非遗技艺和现代服饰面料三个部分。国内纺织非遗技艺涵盖20余个民族的典型纺织传统技艺,如缂丝、织锦、新疆艾德莱丝绸、织毯、剌绣、蓝印花、枫香染、扎染、泥染、蜡染、香云纱、漳绒等;国外纺织非遗

    • ISBN:9787564389482
  • 烟用胶囊
    • 烟用胶囊
    • 何沛,刘志华,孙绍彬编著/2022-10-1/ 西南交通大学出版社/定价:¥79
    • 本书主要是对现有烟用胶囊技术及其应用进行综述。全书主要分为技术介绍和应用拓展两大部分,其中技术介绍主要从烟用胶囊的构成、制备方法、工艺质量控制、成分分析方法进行技术综述,并结合一些实际生产中常出现的问题进行方法设计指导;应用与拓展主要针对目前卷烟市场出现的新情况和新趋势,结合各大烟草企业的专利布局,为读者展示烟用胶囊的

    • ISBN:9787564388577
  • 家具工程图绘制(家具设计与制造职业教育一体化课程改革系列教材)
    • 家具工程图绘制(家具设计与制造职业教育一体化课程改革系列教材)
    • 高康进编/2022-9-1/ 西南交通大学出版社/定价:¥29
    • 本书内容包括职业感知与工作准备、桌几类家具图纸绘制、床柜类家具图纸绘制、椅凳类家具图纸绘制、板式家具图纸绘制、实木家具图纸绘制等。本书紧扣家具专业培养目标,围绕相关岗位的需求,以《家具制图》(QB/T1338-2012)为主线,注重家具制图、结构设计等基础知识和基本技能的传授。为培养学生的职业能力、创业能力和再学习能力

    • ISBN:9787564388867
  • 菜肴制作
    • 菜肴制作
    • 郑昕邓永宏/2022-8-1/ 西南交通大学出版社/定价:¥45
    • 菜肴制作是烹饪专业一门实践性很强的专业必修课。本书为烹饪专业(中式烹调方向)一体化课程教学改革系列教材之一,融人技工院校烹饪专业工学一体化改革成果,结合当前餐饮行业的生产实际,从中式烹调岗位群的知识与技能要求出发,以培养学生综合职业能力为目标,设计课程内容,具有较强的实践性和针对性。本书结合餐饮行业中式烹调各岗位的实际

    • ISBN:9787564388140