本书针对农产品加工流通业发展中出现的新变化、新问题、新模式，系统梳理了农产品从采后处理、储藏、加工到流通等环节影响产业发展的关键点，界定了内涵外延，提炼了典型模式，挖掘了鲜活案例，构建了农产品“从田头到餐桌”全产业链的大物流平台，以期展示新时代我国农产品加工流通业转型升级的生动实践。
本书的适用人群主要是“三农”干部和农产品加工流通从业者，同时可供农产品加工流通及其相关专业的高校师生、科研工作者、决策人员和管理人员等参考阅读。
序
前言
第一章 总论
第一节 发展特征及要求
一、农产品加工流通业发展特征
二、农产品加工业提升行动
第二节 新时代新业态新模式
一、新时代的需求
二、新业态的标志
三、新模式的特征
第三节 加工流通基本原则及产业构建
一、加工基本属性
二、产业升级要素与模式
三、加工流通平台
第二章 农产品采后处理及储藏
第一节 农产品采后处理及储藏内涵
一、农产品采后处理及储藏概念
二、农产品采后处理及储藏意义
三、农产品采后处理及储藏创新
第二节 农产品采后处理及储藏产业技术模式
一、预冷处理技术
二、果蔬商品化处理技术
三、储藏加工技术
四、保鲜防腐处理
五、产后减损技术
第三节 收储运体系
第四节 案例分析
案例1：辽宁丰特施生物科技有限公司
第三章 果蔬加工
第一节 果蔬加工内涵
一、果蔬加工概念
二、果蔬加工意义
三、果蔬加工创新
第二节 果蔬加工技术模式
一、果蔬速冻
二、果蔬干制
三、果蔬糖制与腌制
四、果蔬罐藏
五、果蔬汁加工
六、现代果蔬加工新技术
第三节 案例分析
案例1：四川眉山泡菜产业
案例2：遵义辣椒加工产业
第四章 粮油加工
第一节 粮油加工内涵
一、粮油加工概念
二、粮油加工意义
三、粮油加工创新
第二节 粮油加工技术模式
一、稻谷加工
二、小麦加工
三、油料加工
四、玉米加工
五、薯类加工
六、杂粮加工
第三节 案例分析
案例1：五得利面粉集团有限公司
案例2：山东鲁花集团有限公司
第五章 畜禽水产品加工
第一节 畜禽水产品加工内涵
一、畜禽水产品加工概念
二、畜禽水产品加工意义
三、畜禽水产品加工创新
第二节 畜禽水产品加工技术模式
一、畜禽肉制品加工
二、乳制品加工
三、蛋制品加工
四、水产品加工
第三节 案例分析
案例1：中禾恒瑞集团有限公司
案例2：内蒙古伊利实业集团股份有限公司
第六章 主食加工
第一节 主食加工内涵
一、主食加工概念
二、主食加工意义
三、主食加工产品创新
第二节 主食加工技术模式
一、面制品加工
二、米制品加工
三、薯制品加工
四、中央厨房
第三节 案例分析
案例1：北京嘉和一品企业管理有限公司
案例2：山西六味斋实业有限公司
案例3：北京薯乐康农业科技有限公司
案例4：天津月坛学生营养餐配送有限公司
案例5：南京味洲航空食品股份有限公司
案例6：深圳中央大厨房物流配送有限公司
案例7：广州蒸烩煮食品有限公司
案例8：浙江五芳斋实业股份有限公司
案例9：山西田森农副产品加工配送有限公司
第七章 副产物加工
第一节 副产物加工内涵
一、副产物加工概念
二、副产物加工意义
三、副产物加工创新
第二节 副产物加工技术模式
一、粮油加工副产物综合利用
二、水果加工副产物综合利用
三、畜禽水产品加工副产物综合利用
第三节 案例分析
案例1：山东龙力生物科技股份有限公司
案例2：湖北省潜江市华山水产食品有限公司
案例3：安琪酵母（德宏）有限公司
第八章 农产品流通
第一节 农产品流通内涵
一、农产品流通概念
二、农产品流通时代需求
第二节 农产品流通主要模式
一、核心企业主导模式
二、批发市场主导模式
三、加工企业主导模式
四、零售企业主导模式
五、第三方物流整合模式
第三节 农产品流通平台
一、农产品生产系统
二、供需调度系统
三、信息系统
第四节 案例分析
案例1：中国洛川苹果批发市场
案例2：山东昌邑生姜产地批发市场
案例3：首都某集团下属农场安全健康食品供应平台
主要参考文献
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