咖啡烘焙

定　　价：88 元

• 作者：(美)斯科特·拉奥著
• 出版时间：2022/7/1
• ISBN：9787521743265
• 出 版 社：中信出版社

• 中图法分类：TS273-62 
• 页码：160页
• 版次：1
• 开本：23cm

内容简介

本书作者终结了过去咖啡烘焙全凭模糊经验和感觉的传统时代，为咖啡烘焙行业引入科学化、数据化、系统化的理论和技术。带领读者建立咖啡烘焙的全局观，从辨识生豆品质、选购烘焙设备，到提升烘焙的稳定性、管理重要的烘焙曲线，让读者完整掌握咖啡烘焙的原理和技术、咖啡烘焙最重要的三大法则。