没有垃圾食品只有垃圾吃法_马福亭编_9787516902530

《没有垃圾食品，只有垃圾吃法》是要通过对食品的烹饪方式、加工方式、食用方式、健康食用方式、健康烹调方式等多个方面，介绍健康食材变成垃圾食品的过程，并向读者介绍真正正确健康的烹调方法和吃法，帮助人们把好饮食关，从而使人体更健康。

五、动物类肉食与蔬菜的最佳搭配
　　很多人烹调动物类肉食的时候做法都非常简单，就是单纯炖肉，在其中添加炖肉调料后，盖上锅盖就等着食用了。其实，单纯炖肉对身体的健康并没有太大的好处。在肉食中加入一些蔬菜才是最健康最营养的菜肴。
　　营养学家表示，选择食材，烹饪好动物类肉食也是很有讲究的。肉类的营养显然是非常丰富的，但是如果只是单纯地烹饪肉食，而没有和其他蔬菜搭配好，那么，肉质中的营养物质在人体中吸收起来就不会那么顺畅了，还容易因摄人过多的胆固醇，易引发心血管疾病。
　　因此，当我们在烹调肉食时，应该搭配适宜的蔬菜。这样一来，不仅利于蔬菜在体内的消化吸收，还可以促进肉类食物中的胆固醇和在人体内产生的有害物质的排出，而且搭配适宜的食物还能够对身体起到滋补、辅助疗病的作用。
　　那么，不同的肉类应该和哪些蔬菜搭配在一起烹调呢？
　　1.牛肉搭配土豆牛肉中含有大量的蛋白质、矿物质元素和B族维生素和铁元素。人体在进食牛肉后，会吸收多种维生素所必需的脂肪酸。精牛肉的脂肪含量要比嫩牛肉中的多，嫩牛肉中的热量比较少。
　　土豆中的淀粉含量非常丰富，能够为人体补充一定的热能，但不足之处就是缺乏大量的蛋白质。如果在烹调牛肉的时候加入一些土豆.牛肉中大量的蛋白质就可以弥补土豆中蛋白质的不足。而且土豆的加入可以供给人体大量的热能，这样就可以避免人体将牛肉中的蛋白质当成能量供给源而消耗掉了。
　　此外，这样的搭配不仅在营养上可以达到互补的效果，酸碱上也可以达到平衡。土豆中的营养物质大多都是碱性的，而牛肉中的营养物质大多都是酸性的，两者搭配在一起，可以避免体内酸碱度失衡，从而避免出现中毒现象。
　　2.羊肉搭配生姜羊肉中的营养物质非常丰富，其中包含多种维生素、蛋白质、氨基酸，而且在羊骨中还包含丰富的多种矿物质钙元素，比如钙、锌等。与其他动物性肉类相比，羊肉中胆固醇含量比较低，而且非常利于人体消化吸收。此外，羊肉还具有食疗功效，能够改善肺虚，温补滋阴。甚至有人发现在羊的体内存有一种可以抗击癌症的物质，通过控制癌细胞的生长来达到防治多种癌症的目的。用羊杂烹饪的汤品还具有延缓衰老的作用。
　　生姜，也属于辛温的食物。生姜可以止痛、祛风湿、去除异味，在一定程度上还可以增强羊肉的温阳祛寒作用；将生姜搭配羊肉同食，便可以改善四肢发冷、风寒风湿等症状。
　　3.鸭肉配山药鸭肉属于凉性食物，能够清热、解毒、滋阴。其中含有较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种维生素、多种矿物质等，非常适合在夏季食用，不仅补充了大量的营养物质，还起到了清热祛暑、增强体质的作用。
　　此外，鸭肉中并没有大量的脂肪，而且其中的不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸在温度达到35℃左右就分解了。其中的钾元素含量比任何禽类都要多，还包含很多铁、锌等微量元素，因而对于患有心脏疾病的患者来说是非常好的一款食物。而鸭血、鸭肝、鸭蛋清从中医角度来讲还有一定的药用价值。
　　山药的主要作用就是滋阴，而鸭肉也可以补阴，两者同食，滋阴润肺的作用就会更强。
　　4.兔肉搭配胡椒兔肉的价值不仅仅表现在营养方面，在药用方面也有其特有的功效。兔肉中含有大量的维生素、矿物质，其中钙质最为丰富，所以非常适合孕妇、产妇、婴幼儿食用。而且其中还含有大量的卵磷脂。这种物质可以降低血小板的凝聚力，还可以预防血管疾病。卵磷脂含有一种可以维持大脑功能的物质——胆碱，它可以在一定程度上增强人体的记忆力。
　　兔肉的药用价值还体现在补中、凉血、解毒方面，对于大病初愈者、大便不畅者、幼儿不出疹等都具有一定的辅助治疗作用，还可以补充人体血液中的磷脂，减小胆固醇对人体的不良影响，从而起到防治动脉粥样硬化的作用。
　　此外，在烹饪兔肉的时候添加一些胡椒，对于胃寒、经常性腹泻的人来说是非常好的一道美食。而且这道美食还可以达到温补脾胃、预防癌症的目的。
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