这些常备菜不太华丽，也不复杂，却能在你*需要的时候立刻端上桌，暖呼呼地安抚你的胃。
下班晚归，饥肠辘辘，又无力去厨房大动干戈的时候，5分钟便能吃上几道合胃口的家常菜，是不是让人觉得暖胃又暖心？作者飞田和绪用随处可买的鱼肉蔬菜与干货酱料，搭配出了109道常备菜。空闲时间做好放入冰箱冷藏，简单加热一下就能上桌。无论是准备日常三餐，还是做便当、偶尔小酌，都能轻松应对。
有了这些常备菜，一台冰箱就是整个厨房，让你在匆忙的日子里好好吃饭，好好生活。
★料理研究家、风靡日本的生活杂志《日日》的人气美食作家飞田和绪的经典食谱。
★109道家庭常备菜肴，5分钟就能端上餐桌。肉类、鱼类、时蔬类、干货类……日常生活中的所有高频食材一网打尽。
★一本让大家在匆忙的日子里能吃上一桌好饭的“教材级食谱”。
海报：
料理研究家，风靡日本的生活杂志《日日》的人气美食作家。出生于东京的她，曾在长野度过高中时光，目前与家人伴海而居。在《冰箱里的厨房》中，飞田和绪将这些风土人情都变成了充满长野与湘南特色的菜肴，分享给热爱生活的你。
无论在哪、无论何时，希望你都可以轻松准备一桌丰盛的好饭。
第1章肉类·鱼类
酱汁肉末
肉末高菜
姜味牛肉
清炖牛筋
味噌鸡肉
柚子胡椒拌鸡皮
酱煮鸡肝
日式香肠酱
卤猪肉
猪肉乌冬面
法式肉酱
法式肉酱盖饭
鲑鱼松
蛋黄酱拌金枪鱼
腌小竹荚鱼
竹荚鱼酱
梅子生姜煮沙丁鱼
姜汁鲣鱼
生拌金枪鱼
盐渍鱿鱼
山椒小鱼干
辣炒小鱼干
明太鱼子炒魔芋丝
甜煮鱼卵
第2章时蔬类
明太鱼子沙拉
基础土豆汤
甜煮胡萝卜
法式胡萝卜沙拉
卷心菜炖油豆腐
醋渍卷心菜
芝麻油西蓝花
西蓝花奶油酱
甜煮南瓜
南瓜泥
农家煮茄子
麻酱茄子
茄子塔塔酱
炒青椒丝
酱香脆瓜
腌黄瓜
味噌黄瓜
蒜味黄瓜
什锦蔬菜丁
煮金针菇
芝麻拌牛蒡
炒牛蒡丝
梅香莲藕
金平藕块
海带煮芋头
酱香芋头
甜煮红薯
柠香红薯
茄汁什锦
筑前煮
萝卜泥炖炸鱼饼
醋腌萝卜
芝麻油萝卜叶
凉拌白菜丝
芝麻油拌毛豆
基础玉米汤
木鱼花炖四季豆
酱腌苦瓜
多彩茄子
油炸什锦
普罗旺斯杂菜烩
鲜味菠菜
盐渍油菜花
山麻竹笋
酱煮蜂斗菜
春季时令菜拼盘
第3章干货类
油豆腐煮萝卜
辣腌萝卜丝
香辣羊栖菜
羊栖菜沙拉
煮羊栖菜
通心粉沙拉
粉丝沙拉
什锦蔬菜丝
香菇烧海带
第4章鸡蛋类
蘸面汁腌蛋
伍斯特沙司煮蛋
酱油腌蛋黄
味噌腌蛋黄
第5章豆类·豆制品类
甜煮金时豆
高汤小扁豆
墨西哥辣肉末
白芸豆沙拉
鲜味高野豆腐
煮豆腐丸子
什锦豆腐渣
味噌魔芋
第6章酱汁类
绿紫苏酱
罗勒酱
萨尔萨辣酱
橄榄酱
意大利热蘸酱
奶油白酱
蘸面汁/寿司醋/蛋黄酱
香草黄油/凤尾鱼黄油/大蒜黄油
法式沙拉汁/酱油沙拉汁/奥罗拉沙拉酱
专栏
前言
常备菜是“冰箱里的厨房”，是为了更方便、快速地准备好一日三餐而提前做好保存在冰箱里的菜肴。可以直接吃，也可以加热一下再吃，或者简单拌一下就能端上餐桌，这让主妇轻松不少。有了这些常备菜，无论何时都能轻松地说一句“开饭啦”。
与可以长期存放的腌制菜不同，常备菜的保存期限通常在一周左右，短的只能放到第二天。我家冰箱里经常储存着家庭人气菜、每日吃不厌的菜、可以放进便当里的配菜，以及忙碌时很快就能端上桌的菜......我把它们的做法都写在了这本书里。
这些菜肴中有外婆传给妈妈的味道、有我自己在厨房里搭配出的味道，还有丈夫和女儿喜爱的味道。它们都是多年沉淀出的家常真味，希望你也尝一尝。
请相信，只要有了这些菜，你就拥有了冰箱里的厨房，打开冰箱就会食欲大振，迫不及待地去煮米饭。
为了家人每天都有好胃口，我总会做些菜常备在冰箱中，这早已成为一种习惯。
飞田和绪
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