本书共十章，内容包括：国内外主要肉牛品种、肉牛体型外贸特征及鉴定、肉牛消化道特点与消化过程、肉牛生产力评定、肉牛常用(粗)饲料加工调制技术、繁殖母牛养殖技术等。
梁小军，研究员，宁夏农林科学院动物科学所长。现为国家肉牛牦牛产业技术体系岗位科学家、宁夏科技创新领才、宁夏塞上农业专家、宁夏政府特殊津贴。侯鹏霞，西北农林科技大学博士研究生在读。主持和参加项目22项，获全国农牧渔业丰收1项，自治区科步1项。张巧娥，博士，教授，宁夏大学农学院研究生导师。主持、参与重量项目或课题10余项。
第一章国内外主要肉牛品种
一、国外主要肉用品种
二、国外主要乳肉兼用品种
三、中国黄牛地方品种
四、我国培育的主要肉用品种
五、我国培育的主要兼用品种
第二章肉牛体型外貌特征及鉴定
一、牛体各部位名称
二、肉牛外貌特征及鉴定
第三章肉牛消化道特点与消化过程
一、口腔及唾液腺
二、食道
三、复胃结构
四、皱胃及相关腺体
五、小肠与大肠
六、肉牛的特殊消化活动
第四章肉牛生产力评定
一、影响肉牛生产力的因素
二、肉牛育规律
三、肉牛生产力测定
第五章肉牛常用(粗)饲料加工调制技术
一、青绿饲料
二、青贮饲料
三、粗饲料
四、能量饲料
五、蛋白质饲料
六、秸秆类饲料加工调制技术
七、青贮饲料加工调制技术
第六章繁殖母牛养殖技术
一、影响母牛繁殖力的因素
二、育成母牛饲养管理技术
三、青年母牛饲养管理技术
四、妊娠期母牛饲养管理技术
五、围产期母牛饲养管理技术
六、哺乳期母牛饲养管理技术
七、空怀期母牛饲养管理技术
八、提高母牛受胎率的措施
第七章犊牛饲养管理技术
一、犊牛0~3月龄饲养管理技术
二、犊牛4~6月龄饲养管理技术
第八章肉牛育肥技术
一、直线育肥技术
二、奶公犊的直线育肥技术
三、架子牛快速育肥技术
四、优质肉牛生产技术
第九章肉牛场场地规划及防疫措施
一、肉牛场场址选择
二、肉牛场场区规划与建设
三、肉牛场的防疫与疾病的卫生管理措施
第十章肉牛场粪污处理及资源化利用技术
一、畜禽粪污土地承载力测算
二、牛场粪污的清理与收集方法
三、牛场粪污的运输与贮存技术
四、粪污资源化利用技术
五、常见的肉牛粪污化处理与资源化利用技术模式
参考文献
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