《中国食药用菌工程学》以较大篇幅介绍了食药用菌工厂化生产技术装备和高新技术在食药用菌中的运用，尤其是在精、深加工方面的应用，对提高我国食药用菌生产和加工技术装备的水平、启发科技人员的创新思维，提高高精、深加工产品的附加值和食药用菌生产的综合效益具有重要的作用。
蔡津生，1960年毕业于南京工学院机械工程系农机设计制造专业，毕业后在福建省机械科学研究院从事农业机械、食用菌工程的设计研发工作，1970年、1986年、1991年分别荣获福建省科技进步二等奖和三等奖、参与了《中国农业百科全书农机化卷》、《食用菌百科全书》、《中国香菇栽培学》、《福建省食用菌》、《农产品加工业的发展与新技术应用》、《中国农产品加工新技术手册》、《植保机械技术与装备》、《食用菌生产加工与技术装备》、《中国食药用菌学》等著作的编撰1987年获食用菌工程岗位高级工程师任职资格，1993年10月获国务院政府特殊津贴，发表了20多篇论文退休后受聘联合国粮农组织亚太地区食用菌培训中心（福州）客座教授和福建省食用菌学会技术顾问。
卢国宝，1987年毕业于漳州职业学院电子专业，现为机电一体化工程师。自1992年创建漳州兴宝机械有限公司以来，生产研发的食用菌设备已达6大系列、100多个品种，其中5个品种产品已通过省一级推广鉴定，并列入2010、2011、2012、2013年度农机购置补贴：15个项目获国家实用新型专利，产品畅销全国，远销东南亚、澳大利亚、新西兰、南非、加拿大等国家和地区本公司被选定为联合国亚太地区食用菌培训中心的示范和实习基地袋栽关键设备ZD1000型冲压式装袋机科研项目，1996年荣获福建省机械厅科技进步二等奖；1999年荣获福建省食用菌学会“推荐产品”本公司2005年在首届海峡两岸食药用菌学术研讨会上，被评为“全国食用菌先进单位”产研强强联手为兴宝机械有限公司的产品市场拓展，提供了强大的技术乏撑
第一章 概述
第一节 食药用菌生产技术概况
一、食药用菌生产技术设备发展概况
二、食药用菌加工技术设备发展概况
第二节 高新技术在食药用菌工程上的应用
一、高新技术在食药用菌生产上的应用
二、高新技术在食药用菌粗加工上的应用
三、高新技术在食药用菌深加工上的应用
四、药品生产质量管理规范
第二章 木生食药用菌培养料制备设备
第一节 原料加工机械
一、枝桠切片机
二、木片粉碎机
三、枝桠材切碎机
四、稿秆、芦苇、桑橘枝条、菌草切碎机
五、原料筛选机
六、废菌袋粉碎分离机
第二节 培养料制备机械
一、培养料搅拌机
二、搅龙式培养料装瓶、装袋机
三、SZDY-1000型培养料冲压装袋机
四、SZPZ-16型培养料振动式装瓶机
五、太空包（折角塑袋）培养料装袋生产线
六、培养料装瓶生产线
第三章 培养料灭菌设备
第一节 高压灭菌设备
一、小型高压灭菌锅
二、中型高压灭菌器
三、大型高压灭菌器
第二节 常压灭菌设备
一、小型常压灭菌灶
二、中型常压灭菌仓
三、隧道式常压灭菌房
第三节 灭菌设备使用注意事项
第四章 接种器具和设备
第一节 常用的接种器具
第二节 接种箱
一、木质接种箱
二、有机玻璃接种箱
三、香菇长菌袋（菌筒）接种箱
第三节 净化工作台
一、净化工作台的构造和特点
一、净化工作台工作原理
三、净化工作台的使用
第四节 半自动菌瓶接种机
第五节 全自动菌瓶接种机
第六节 无菌室
一、化学灭菌无菌室
二、机械和物理灭菌无菌室
第七节 栽培袋接种生产线
第五章 室内外培养、栽培和病虫害防治机械
第一节 室内空气灭菌、消毒设备
一、紫外线灭菌灯
二、臭氧发生器
第二节 室内空气调节设备
一、空调系统的分类
二、食药用菌工厂化周年栽培房的各项环境参数控制
三、暖风机
四、增湿机
第三节 空调栽培房节能热交换器
第四节 室外栽培给水增湿设备
一、微喷灌设备
二、香菇菌棒的补水设备
第五节 病虫害防治机械
一、物理防治机具
二、化学药剂防治机具
第六章 食药用菌储藏保鲜技术设备
第一节 冷藏设备——冷库
第二节 气调保鲜储藏设备
一、气调储藏设备
二、减压冷藏设备
三、薄膜包装冷藏设备
第三节 化学保鲜技术
一、二价铁离子保鲜剂
二、盐水处理保鲜
三、复合保鲜液保鲜
四、多种作用保鲜剂和纸塑复合材料
第四节 辐射保鲜技术
第七章 食药用菌（粗）加工技术设备
第一节 食药用菌干燥技术设备
一、食药用菌干燥原理和干燥工艺流程
二、食药用菌干燥设备的分类
三、烟道管式干燥机
四、蒸汽（热水）管式干燥机
五、热泵干燥机
……
第八章 食药用菌深加工技术设备
第九章 食药用菌工厂化生产技术装备
第十章 高新技术在食药用菌工程上的应用
第十一章 药品生产质量管理规范( GMP)与中药（菌药）工程
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